Πώς να καπνίζετε Skombury

Το σκουμπρί είναι ένα απαραίτητο προϊόν για φαγητό με χαμηλή ανοσία και γενική αδυναμία. Το κρέας απορροφάται εύκολα, αυξάνοντας τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, και επίσης ρυθμίζει το μεταβολισμό. Ως εκ τούτου, ένα τέτοιο προϊόν περιλαμβάνεται αναγκαστικά στην ανθρώπινη διατροφή.

Τα ψάρια είναι συνηθισμένα για να χρησιμεύσουν για ένα εορταστικό τραπέζι. Αυτήν προετοιμάζω διαφορετικοί τρόποι: Μαρίδα, Ψήνω, Μαρινάρω, Αλάτι σε άλμη. Η πικάντικη γεύση λαμβάνεται σε καπνιστό σκουμπρί. Προκειμένου να αυξηθούν σωστά τα ψάρια στο σπίτι, ακολουθήστε προσεκτικά τις συμβουλές στο άρθρο.

1
Πώς να καπνίσετε Skombia - επιλογή και την προετοιμασία των ψαριών

Για να επιτευχθεί ένα καλό αποτέλεσμα όταν το κάπνισμα ψαριών, επιλέξτε ένα σφάγιο. Όπως γνωρίζετε, η φρεσκάδα του συμβαίνει μόνο το πρώτο, το δεύτερο είναι ήδη ένα fucked!

Αν αποκτήσετε Νωπά κατεψυγμένα ψάρια, στη συνέχεια, επιλέξτε σφάγια χωρίς πάγο. Ένα καλό προϊόν έχει ένα ομαλό δέρμα χωρίς ζημιά. Η παρουσία τους μιλάει ξανά.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε πλήρη πτερύγια που πιέζονται στο σώμα.
Ποιότητα φρέσκο \u200b\u200bψάρι ορίζουν τη μυρωδιά. Ένα σάπιο προϊόν παράγει ένα αιχμηρό άρωμα, ματ δέρμα, πρασινωπούς λεκέδες.
Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί ο χρόνος εξεύρεσης ψαριών στον πάγκο στα μάτια της. Όταν είναι λασπώδη και αδύνατο, τότε το προϊόν είναι ανόητο.
Ανεξάρτητα από τη συνταγή, τα ψάρια πρέπει να προετοιμαστούν για καπνό. Σε αυτό θα περάσετε λίγο χρόνο, ενώ επιτυγχάνετε μια πλούσια γεύση στο κρέας.
Πρώτα απ 'όλα, κυλάμε το σφάγιο, ξεπλύνουμε καλά κάτω από το τρεχούμενο νερό.
Προαιρετικά, η κεφαλή του ψαριού μπορεί να αποκοπεί.

2
Πώς να καπνίζετε ένα skomming - ένας καυτός τρόπος

Η επιλογή αυτή προετοιμάζει το ψάρι περιλαμβάνει τη χρήση ειδικών καπνιστήριο. Σας επιτρέπει να επιτύχετε παραδοσιακά ψάρια γεύσης.

Παρασκευασμένα σφάγια Soda σε ένα μίγμα αλατιού και μπαχαρικών. Αφήστε στο ψυγείο για 5 ώρες, στη συνέχεια στεγνώσει το σερβιέτας. Scumbers εξαπλωθεί πάνω από τη σχάρα πάνω από το άλλο. Αυτό είναι απαραίτητο, έτσι ώστε ο καπνός μπορεί να περιβάλλει ολόκληρο το ψάρι.
Ετοιμάστε ένα καπνιστήριο. Τοποθετήστε το πριονίδι πρώτο, τότε ένα φλοιό με φύλλα. Τοποθετήστε τη μάσκα με τα ψάρια, κλείστε το καπάκι σφιχτά και το βάζουν στη φωτιά. χρόνο καπνίζοντες εξαρτάται από το μέγεθος του σκουμπριού.
Θερμού καπνίσματος τρόπο προβλέπει για την προετοιμασία των ψαριών σε υψηλές θερμοκρασίες σε ένα σύντομο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν έχει μια κορεσμένη ξυλώδη γεύση.

3
Πώς να καπνίζουν Skombia - Κρύο τρόπο

Η μέθοδος κρύο το κάπνισμα των ψαριών είναι όλο και πιο δημοφιλής με τους ιδιοκτήτες. Με αυτό, το κρέας διεξάγεται ήπια, με μια γεύση φωτεινό ψάρια και αποθηκεύει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος.

Λοιπόν, σόδα σόδα κάθε σφάγιο, περικάλυμμα στο ύφασμα και να θέσει στο ψυγείο για 12 ώρες. Στη συνέχεια, να πάρει τα ψάρια, σπεύδουν από το αλάτι, κρέμονται σε ένα μέρος δροσερό.
Μετά τα πτώματα θα στεγνώσουν, τοποθετήστε τα στη σχάρα και βάλτε στη συσκευή καπνίσματος.
Αυτή η μέθοδος παρασκευής του προϊόντος διαφέρει από θερμό. Το κάπνισμα έχει ένα άλλο σχέδιο. Σε αυτό, ο καπνός σερβίρεται κατά μήκος ενός μακρύ σωλήνα όπου ψύχεται. Η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 25 βαθμούς, το οποίο είναι ο λόγος για το μαγείρεμα μπορεί να φτάσει η μέρα.

4
Πώς να καπνίσει ένα scumber - χωρίς τη χρήση της συσκευής

Αν δεν έχετε ένα ειδικό σχέδιο για το κάπνισμα, τότε μπορείτε να προετοιμάσει μια γεύση πικάντικη με πικάντικη γεύση με διάφορους τρόπους.

Πώς να καπνίσει ένα scumbering με υγρό καπνό

Στο παντοπωλείο καταστήματα μπορούν να βρεθούν στα ράφια υγρό καπνό. Η χρήση του στη συνταγή δίνει το τελικό πιάτο γεύση του καπνίσματος και την εγγενή χρώμα. Προετοιμάστε τα ψάρια με υγρό καπνού είναι αρκετά εύκολο.

Συστατικά:

Μεσαίου μεγέθους ψάρια - 5 τεμ .;
Αλάτι μεγάλων λειάνσεως - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Καστανή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
υγρού καπνού - 80 ml .;
Κρύο νερό - 1 l.

Μαγειρική διαδικασία:

Πρώτη προετοιμάσει τη μαρινάδα. ώθηση νερό, ρίχνουμε ζάχαρη με αλάτι. Περιμένετε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ένα διάλυμα υγρού καπνού.
Ψυχρής άλμης Βάλτε μέσα στο δοχείο. Παρασκευασμένα σφάγια χαμηλώσει σε υγρή, ρυθμίστε την καταπίεση από πάνω.
Συμβουλή. Για εύκολη marinion, μπορείτε να βάλετε τα scumbers σε ένα πλαστικό μπουκάλι ή βάζο.
Αφήστε το Fisher σε τρεις ημέρες σε ένα μέρος δροσερό ή να τεθεί το ψυγείο στο ράφι.
Στη συνέχεια ξεπλύνετε το σφαγίων, ξηρό και σερβίρετε στο τραπέζι.

Πώς να καπνίσει ένα skombing με το φλοιό του κρεμμυδιού

Υγρός καπνός είναι ένα πρόσθετο τεχνητό. Οπαδοί των φυσικών συστατικών θα ταιριάξει τη συνταγή για καπνιστό σκουμπρί χρησιμοποιώντας μεμβράνες ξερό κρεμμύδι.

Ετοιμάστε τα προϊόντα:

skombia - 2 τεμ?
Θαλασσινό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ολόκληρο φύλλο δάφνης - 2 τεμ .;
άμμος Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
κρεμμύδι φλούδες - 2 ποτήρια?
νερού - 1 l .;
Συγκόλληση μαύρο τσάι.
Μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση.

Πρόοδος:

Διπλώστε φλοιό κρεμμυδιού στο τηγάνι, ρίξτε νερό και βράστε. Αφήστε το να βράσει 25 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα. Το μείγμα είναι επανεμφάνιση από τον κάτοχο του τόξου. Το μαύρο τσάι ρίχνει βραστό νερό, πατώντας 5-10 λεπτά.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αναμίξτε το αφέψημα του φλοιού, τη συγκόλληση και τα μπαχαρικά. Ρυθμίστε τη μαρινάδα του σφαγίου.
Τοποθετήστε το Τύπο, τοποθετήστε τα στο ψυγείο για 3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της αλατιού, γυρίστε το ψάρι κάθε 5-6 ώρες.
Μετά την καθορισμένη περίοδο, αφαιρέστε το σκουμπρί, ιδρώστε το στην αφή. Μόνο όταν τα ψάρια θα στεγνώσουν εντελώς, μπορείτε να φάτε.

Πώς να καπνίσει ένα σκουλήκι με τσάι

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος να κλαίνε ένα περίβλημα με στεγνή συγκόλληση. Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει το κάπνισμα στο σπίτι χωρίς να αγοράσετε μια ειδική συσκευή.

Για δύο carcake carcake, θα χρειαστείτε τέτοια προϊόντα:

Ξηρό μαύρο τσάι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Νερό - 1 λίτρο.;
Ένα μείγμα μπαχαρικών για ψάρια - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Εικ - 170 γρ.

Συνταγή:

2 ημέρες πριν από το κάπνισμα του σκουμπριού, να προετοιμάσει το Σχ. Σπρώξτε το σε βαθιά δοχεία, προσθέστε νερό, αφήστε το σιτάρι για να πρήξει. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα δημητριακά με μισό τσάι και τοποθετήστε το φύλλο. Η κορυφή τσίμπησε μια μικρή τρύπα για καπνό.
Προετοιμάστε άλμη. Πτώση των μπαχαρικών σε βραστό νερό, το δεύτερο μέρος του τσαγιού, του αλατιού και της ζάχαρης. Να τον θερμαίνετε 20 λεπτά, στη συνέχεια να κρυώσει.
Ψάρια για να διπλώσετε το δοχείο του καζάνι, ρίξτε τη μαρινάδα και να φύγετε στο ψυγείο για μια μέρα. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε τη άλμη, τα σφάγια να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες.
Φύλλο με ένα μείγμα τσαγιού και ρυζιού που τοποθετείται στο κάτω μέρος του τηγανιού. Βάλτε το στη μέση φωτιά και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να εμφανίζεται ο καπνός.
Δίπλα για να εγκαταστήσετε τη μάσκα με τα ψάρια. Κλείστε σφιχτά το κάλυμμα της χωρητικότητας, μειώστε τη φωτιά.
Σκουλαρίκια καπνού για 30 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, δροσίστε και φάτε.

5
Πώς να καπνίζετε Skombia - χρήσιμες συμβουλές

Μια καλή γεύση των ψαριών εξαρτάται όχι μόνο από τα συστατικά και τη μέθοδο προετοιμασίας, αλλά και από τα μυστικά καπνίσματος. Βεβαιωθείτε ότι τα χρησιμοποιείτε στην εργασία με το προϊόν.

Εάν αγοράσατε ένα σκουμπρί σε μια παγωμένη κατάσταση, στη συνέχεια, πριν χρησιμοποιήσει, είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε. Κάντε το σε θερμοκρασία δωματίου ή στο κάτω ράφι του ψυγείου.
Πριν από το κάπνισμα τα ψάρια στη συσκευή, το σφάγιο είναι καλά στεγνά με χαρτοπετσέτες ή τοποθετήστε σε μια πετσέτα κουζίνας.
Όταν παίρνουμε το σφάγιο, φροντίστε να αφαιρέσετε τη μαύρη ταινία μέσα. Δίνει πικρία στο τελειωμένο πιάτο.
Προσθέστε μια μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας στην άλμη. Έτσι το κρέας θα αποκτήσει ένα λεπτό άρωμα και το σκοτεινό χρώμα.
Αποθήκευση της ζουμερά χυμό ψάρια, αν δεν το κόβουμε σε κομμάτια. Ως εκ τούτου, την παρασκευή των scumbers γενικά ή χωρίς κεφάλι.

6
Πώς να καπνίζουν Skombia - Η σωστή αποθήκευση

Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος των ψαριών, η διάρκεια ζωής του είναι διαφορετική. Έτσι, το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα αποθήκευσης ψυχρού σφαγίου καπνίσματος. Είναι έως και 60 ημέρες.

Η διαδικασία ζεστό κάπνισμα θα σώσει το scumbard για ένα μήνα.
Η μικρότερη περίοδος της φρεσκάδας των καπνιστό ψάρι, το οποίο μαγειρεύεται με φλοιό κρεμμύδι, υγρό καπνό ή τσάι.
Επιπλέον, καπνιστό σφάγια πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος με χαμηλή υγρασία. Συχνά αέρα στο δωμάτιο για να παρέχει την εισροή φρέσκου αέρα.
Εάν αποθηκεύσετε το τελικό πιάτο στο ψυγείο, τότε θα πρέπει να είναι τυλιγμένο με μεμβράνη τροφίμων. Έτσι, ένα ισχυρό άρωμα καπνιστά ψάρια δεν θα πάει σε άλλα προϊόντα.

Το κάπνισμα των scumbers στο σπίτι είναι απλά. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθούν σαφώς τη συνταγή και να εκπληρώσει όλες τις συστάσεις που περιλαμβάνονται. Μόνο τότε θα έχετε ένα ψάρι με πλούσια γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Για άλλη μια συνταγή για το κάπνισμα σκουμπρί, δείτε εδώ: