Σχεδόν όλοι οι τύποι ψαριών γλυκού νερού μπορούν να τηγανίσουν. Τα θαλάσσια ψάρια είναι σημαντικά διαφορετικά όχι μόνο με τη μέθοδο κοπής, αλλά και την προετοιμασία. Μερικοί θαλάσσιοι κάτοικοι μετά τηγανίζουμε γίνονται σκληρά και άγευστα. Αλλά η ρέγγα και το σκουμπρί είναι καθολικοί τύποι θαλάσσιων ψαριών, από τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν κονσερβοποιημένα, σούπες και να υπόκεινται σε οποιεσδήποτε μεθόδους θερμικής επεξεργασίας.
1
Πώς να το βγάλουν στους απαίσους; Αρχικά, πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια τμήματος. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους:
κόβοντας την κορυφογραμμή.
Κομμένα στα κομμάτια του φιλέτου.
2
Η πρώτη μέθοδος είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα των ψαριών στη ντομάτα. Για να γίνει αυτό πλύνετε τους άπορους και αφαιρέστε τα πτερύγια και την ουρά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτός ο θαλάσσιος κάτοικος πωλείται ήδη χωρίς κεφάλι και σε εσωτερικούς χώρους, οπότε δεν είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε. Εάν υπάρχει μια μαύρη ταινία μέσα στην κοιλιά, καθαρίστε το με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, κόψτε τους άπορους σε όλη την κορυφογραμμή σε κομμάτια, μήκους 4-5 λεπτών. Πρήξουμε κομμάτια και κόψτε τα σε αλεύρι. Τηγανίζουμε σε μια χρυσή κρούστα.
3
Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τη σάλτσα. Καθαρίστε τα κρεμμύδια από το φλοιό, και γλυκό πιπέρι από τα φρούτα και τους σπόρους. Κόψτε τα κρεμμύδια με μικρούς κύβους και πιπέρι με λεπτές ρίγες. Sattail σε ένα μεγάλο καρότο και τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά σε ηλιέλαιο μέχρι να είστε έτοιμοι. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε μια κουταλιά σούπας αλεύρι και 2 κουταλιές της πάστας ντομάτας. Λίγα συστατικά ρυθμού με λαχανικά και ρίχνει 1 φλιτζάνι νερό. Βράστε σάλτσα μέχρι να πάχυνση, να προσθέσετε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Διπλώστε ένα τηγανισμένο ψάρι σε ένα κεραμικό ή σμάλτο κώλο και ρίξτε τη σάλτσα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο για 15 λεπτά. Αυτό το πιάτο συνδυάζεται τέλεια με πατάτες πατάτες.
4
Σκουμπρί φιλέτο είναι το καλύτερο τηγάνισμα σε κόκκους. Για να γίνει αυτό, η αγορά φιλέτα ή με ένα κοφτερό μαχαίρι να διαχωριστεί από τα οστά. Για να κάνετε μια klyar, αναμείξτε 2 αυγά και ½ φλιτζάνι αλεύρι. Ρίχνουμε το κουταλιά της σούπας γάλα, σπρέι και πιπέρι. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετέ το. Στο καυτό τηγάνι, βάλτε τα κομμάτια του σκουμπριού, προ-βουτηγμένα στο σιτάρι. Τηγανίζουμε σε μια χρυσή κρούστα. Σερβίρετε τα ψάρια με ξινή κρέμα γάλακτος ή χυμό λεμονιού.
5
Αρκετές συμβουλές για τη λήψη του σκουμπριού:
Δεν χρειάζεται να εντελώς απόψυξη των ψαριών, θα πρέπει να είναι ελαφρώς παγώσει, είναι ευκολότερο να το κόψει.
Μην αφαιρείτε το δέρμα με τα ψάρια, κατά το τηγάνισμα αποτελεί μια τραγανή κρούστα.
Να είστε βέβαιος να αφαιρέσει το μαύρο φιλμ μέσα στην κοιλιά.
Πριν ζεστό, αφαιρέστε την ουρά και τα πτερύγια. Είναι κατά τη διάρκεια του βρασμού του πετρελαίου δεν γίνει τραγανό, όπως τα ψάρια του ποταμού.
6
Το σκουμπρί τηγανισμένα σε αλεύρι συνδυάζεται τέλεια με πικάντικη σάλτσα μουστάρδας που βασίζεται. Για την παρασκευή μιας σκουμπρί σε σάλτσα σάλτσα, κόψτε το ψάρι στο τμήμα κομμάτια, τηγανίζουμε σε καυτό τηγάνι, προ-διακοπή κομμάτια στο αλεύρι. Για το μαγείρεμα σάλτσα, τηγανίζουμε το τόξο με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι για το πετρέλαιο κρέμα. Ρίχνουμε μέσα στο μίγμα χτυπημένη κρόκους με Dijon μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύουμε τη σάλτσα να πάχυνση. Μην αφήνετε το σχηματισμό θρόμβων. Συμπληρώστε ψάρι μαγειρεμένο σάλτσα.
Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας προετοιμασία των ψαριών, το ψάρι γίνεται μαλακή, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες.
0
2819
