Πώς να αλάτι έναν απαίσους σε άλμη

Μπορείτε να αγοράσετε ένα σούπερ μάρκετ έχουν ήδη τουρσί scumbers. Αλλά το ψάρι μαγειρεμένο στο σπίτι είναι μια εκπληκτική νόστιμη! Αυτοί που μου προσπάθησε να με καταλάβει. Όταν το τραγούδι, χωρίς δυσκολίες. Θα περάσετε λίγο χρόνο - και μια απίστευτη γεύση ενός σνακ στο τραπέζι.

Σκουμπρί Αναφέρεται στο «μπλε» λιπαρά ψάρια και είναι πολύ ευπρόσδεκτη. Στη διατροφή ενός ατόμου, πρέπει να είναι παρούσα μια ποικιλία τέτοιων ψαριών, δεδομένου ότι είναι μια πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Σκουμπρί για το ανθρώπινο σώμα έχει μεγάλη σημασία, σε 100 γραμμάρια του προϊόντος υπάρχουν 20-35 γραμμάρια λίπη. Επίσης, τα ψάρια είναι μια πηγή πολύ σημαντικό, εύπεπτο πρωτεΐνες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία.

συνταγές μαγειρικής είναι αρκετά απλή. Πολλά είναι γραμμένο στο Διαδίκτυο, δεδομένου ότι το σκουμπρί είναι προσβάσιμο και συναντάται συχνά ψάρι, το οποίο προτιμάται σε τουρσί, αλμυρό ή καπνιστά. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη όχι μόνο την τεχνολογία του προϊόντος του προϊόντος, είναι απαραίτητο για την αντιμετώπιση προσεκτικά την επιλογή των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στη συνταγή, και την περαιτέρω προϋποθέσεις για τη διατήρηση του αλατιού.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τραγουδήσει το σκουμπρί. Υψηλά Μια απλή συνταγή. Ας ξεκινήσουμε με τα ψάρια. Κατεψυγμένα ψάρια ελαφρώς απόψυξης σε θερμοκρασία δωματίου. Μην το παρακάνετε, ο σκελετός πρέπει να είναι καλά κομμένα σε τακτοποιημένο λεία τμήματα. κομμένα κρεμμύδια με μπούκλες. Μετά από αυτό, να προετοιμαστώ άλμες: παίρνουμε 3 κουταλιές της σούπας από ένα λίτρο υγρού. μεγάλο. Άλατα, μία κουταλιά ζάχαρη, μπαχαρικά, φέρει τη σύνθεση σε σημείο βρασμού, και στη συνέχεια να κρυώσει. Στη συνέχεια, τα τεμαχισμένα scumbers, τα κρεμμύδια τεθεί σε μια μεγάλη δεξαμενή χύθηκε άλμης και αναμείξτε καλά. Δίνουμε στις τράπεζες και να εγκαταστήσετε στο κρύο ανά ημέρα. Μερικές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας θα ταρακουνήσει το περιεχόμενο, έτσι ώστε ο πρεσβευτής γίνεται ομοιόμορφα.

Συστατικά:

Σκουμπρί παγωτού - 2 τεμ .;
Bully - 1 τεμ. (μεγάλο);
Fragrant πιπέρι - 4 τεμ .;
Δάφνη (θρυμματισμένα) - 1 κουταλάκι του γλυκού?
Ξύδι 9% - 45-65 ml?
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Φυτικά έλαια - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Γαρύφαλλο - 2 τεμ .;
Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού?
Κορίανδρος -. 0.5 h L. (προαιρετικός).

Σκουμπρί σε πικάντικη άλμη. Η επιλογή αυτή γίνεται σε άλμη και χωρίς υγρό χρήση. Και αν προσθέσετε στο αφέψημα άλμη το φλοιό του κρεμμυδιού, θα έχετε ένα παστά ψάρια με ένα πλούσιο καφέ απόχρωση. Η ώρα των αλάτων πικάντικο μπορεί να τεντωθεί για τρεις ημέρες, και μπορείτε να το κάνετε για 9-11 ώρες. Συνιστάται Σκουμπρί Γρήγορη συνταγή στο σπίτι:

Πρώτον, διακόπτει την κεφαλή και την ουρά του ψαριού, στη συνέχεια, αφαιρέστε το εσωτερικό, να είναι σίγουρος για να αφαιρέσετε το μαύρο φιλμ, και το δικό μου κάτω από το ρέον κρύο νερό.
Από τα πτώματα για να αφαιρέσετε το δέρμα, χωρίζουν κατά μήκος, που χωρίζει το κρέας από τα οστά της σπονδυλικής στήλης.
Αποκοπή φιλέτα ψαριού με ομοιόμορφα κομμάτια.
Τα κρεμμύδια cleales και περικοπές με τα δαχτυλίδια, και το σκόρδο φέτες.
Για τη μαρινάδα, ρίχνουμε το ξίδι, φυτικό λάδι, πιπέρι μαύρο, γαρύφαλλο, δάφνη, για όσους την αγάπη, κόλιανδρο, τη ζάχαρη, καλά παρεμβαίνει και μαρινάδα έκανε.
Φιλέτο τοποθετείται σε ξεχωριστό κώλο, αλάτι από όλες τις πλευρές και να αντέχουν 15-20 ώρες.
Δίπλα στο πιπέρι, τα κρεμμύδια και το σκόρδο πασπαλίζουμε, ρίξτε το συγκομίζονται μαρινάδα.
Για να βάλετε το pick-up σκουμπρί στην τράπεζα ή στο δοχείο και ανακατέψτε καλά. Κρατήστε 9-11 ώρες σε κανονική θερμοκρασία.
Τοποθετήστε το αλατισμένο σκουμπρί για 2-3 ώρες στο κρύο - και το ψάρι είναι έτοιμο για το τραπέζι.

Συστατικά:

Νωπά ή κατεψυγμένα σκουμπριά - 2 τεμ .;
Lukovitsa μεγάλες -1 τεμ?
Fragrant πιπέρι - 4 μπιζέλια?
Lavar φύλλο - 1 τεμ .;
Ξύδι 9% - 55-60 ml?
Θαλασσινό αλάτι (μπορεί να είναι κουζίνα) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Ελαιόλαδο (μπορεί να είναι ηλίανθος) - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Γαρύφαλλο - 2 τεμ .;
Πιπέρι, μαύρο - 1 κουτ. χωρίς διαφάνεια.

Αλάτι της σκουμπρί, χωρίς ρευστό. Στην πλυμένη ψάρια, διακόπτει την κεφαλή, ουρά και το σφάγιο. Αφαιρούμε τη σπονδυλική στήλη και τα οστά. Φιλέτο με μια πετσέτα από χαρτί, πασπαλίζουμε με αλάτι και λίγη ζάχαρη, να ορίσει σε ερμητική συσκευασία δοχείο ή σελοφάν και αντέχουν 15-16 ώρες. Μετά το τραγούδι, τα ψάρια και πάλι πλύνετε και ξηρό. Περίοδος με μαύρο πιπέρι, το λιωμένο σκόρδο, προσθέστε τη δάφνη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα μπαχαρικά με το γούστο σας). Και πάλι να δαγκώσει τα scumbers και βάλτε στο ψυγείο. 2 ώρες και τα ψάρια είναι έτοιμο.

Παρά το γεγονός ότι τώρα αλμυρό ψάρι κάθε πρέσβη πωλείται στην αλιευτική τμήμα όλων των μεγάλων και ειδικευμένα καταστήματα ή στην αγορά, το σκουμπρί, μαγειρεμένα στο σπίτι, θα πάρει σίγουρα πιο νόστιμο, απευθείας σε δείπνο, από τα πιο φρέσκα και υψηλής ποιότητας συστατικά , το οποίο δεν μπορείτε να πείτε για το αγόρασε σούπερ μάρκετ.