Πώς να κοιμηθείτε αγγούρια σε ένα βαρέλι για το χειμώνα

Χωρίς το οποίο δεν μπορείτε να κάνετε στο τραπέζι - φυσικά, χωρίς αλμυρά αγγούρια. Χρησιμεύουν ως μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα ή ακόμα και το κύριο σνακ στη βότκα. Ιδιαίτερα νόστιμα είναι τα αγγούρια βαρέλι και πιο χρήσιμα από το μαριναρισμένο.

Για να πάρετε νόστιμα και τραγανά αλμυρά αγγούρια, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα νεαρά φρούτα σε μέγεθος έως και 10 cm. Είναι καλύτερα να πάρετε περίπου τα ίδια αγγούρια σε μέγεθος, τότε θα κατακτηθούν ομοιόμορφα.

Τα αγγούρια μπορούν να απορριφθούν με φυσική ζύμωση σε δρύινα βαρέλια με την προσθήκη μπαχαρικών. Αντί για το δρύινο βαρέλι, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί η Linden, αλλά στην περίπτωση αυτή τα αγγούρια θα είναι λιγότερο αιχμηρά. Ως μπαχαρικά, είναι απαραίτητο να ληφθούν 300 g σκόρδου, 3 κιλά άνηθο, 500 g khrena, 500 g φύλλα μαύρης σταφίδας και μαϊντανό. Ένας τέτοιος αριθμός υπολογίζεται ανά 100 κιλά αγγουριών.

Τα σχισμένα αγγούρια χύνεται με κρύο νερό για 3 ώρες. Εν τω μεταξύ, παρασκευάζεται ένα βαρέλι. Η χωρητικότητα είναι προσεκτικά καθαρή από το εσωτερικό και αντιμετωπίζεται με βραστό νερό. Στη συνέχεια τρίβεται με ένα πανί και ξηραίνεται. Μέσα στη σειρά τρίβεται το σκόρδο με αλάτι για να αποφύγει το σχηματισμό μούχλας. Όλα τα μπαχαρικά για μηδέν αναμιγνύονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το τρίτο τους στοιβάζονται στο κάτω μέρος του δρυός βαρέλι. Τα αγγούρια μέχρι τα μισά βαρέλια κοιμούνται στην κορυφή, και πάλι μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τα υπόλοιπα αγγούρια χύνεται, τα οποία καλύπτονται με ένα στρώμα μπαχαρικών.

Για αλάτισμα, χρησιμοποιείται ένα μαγειρεμένο διάλυμα άλατος με κρύο νερό ελατηρίου. Σε 10 λίτρα νερού χρειάζονται 800 g ενός πέτριου άλατος. Με αυτή τη άλμη, τα αγγούρια χύνεται στις άκρες του βαρελιού. Το καπάκι κλείνει καλά και η διαδρομή πηγαίνει σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος για αργή ζύμωση αγγουριών. Μπορείτε να δοκιμάσετε τα αγγούρια σε δύο μήνες.

Όταν χρησιμοποιείτε μια σειρά Linden, προσθέστε φύλλα βελανιδιάς σε μπαχαρικά. Εάν έχετε αγγούρια όλα τα διαφορετικά μεγέθη, τα μεγαλύτερα φρούτα στοιβάζονται και πάνω από το μικρό. Τα αγγούρια αποθηκεύονται στο ίδιο βαρέλι, είναι απαραίτητο να ακολουθήσουμε την εμφάνιση του καλουπιού και να την εξαλείψουμε εγκαίρως. Ένα εξαιρετικό μέσο μάχης μούχλας είναι η ξηρή μουστάρδα, η οποία κάθε δύο εβδομάδες καλύπτει την επιφάνεια της ανοικτής σειράς.

Εάν προτιμάτε να τρώτε αιχμηρά και τραγανά αγγούρια, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα σκόρδου και να προσθέσετε ένα μείγμα πικάντικων πιπεριών. Η ευκρίνεια δίνει ζάχαρη, αν το τρίβεται στο τρίφτη και προσθέτει στα ήδη σφαγικά αγγούρια. Μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύση χρησιμοποιώντας κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά.