Το σκουμπρί είναι τρυφερό, νόστιμο, φθηνό και πολύ χρήσιμο ψάρι. Μπορεί να προετοιμαστεί με πολλούς τρόπους τηγανητά, να ψήνουν, να βράζουν ή να βλαστήσουν. Πυκνό κρέας, με μικρή ποσότητα οστών και ένα ευχάριστο άρωμα, θα αρέσει ακόμη και το πιο εξελιγμένο γκουρμέ. Στα γεωγραφικά πλάτη μας, αυτό το ψάρι πωλείται αποκλειστικά σε παγωτό ή φρέσκο \u200b\u200bκατεψυγμένο. Μετά την αλίευση, καταψύχεται δεξιά στο πλοίο και παραδίδει σε αυτή τη μορφή στο σημείο πώλησης. Για να προετοιμάσετε ένα φρέσκο \u200b\u200bσκουμπρί, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας.
1
Εάν θέλετε να χωρίσετε προσεκτικά και γρήγορα να χωρίσετε τους απαίσους, τότε μην το απομακρύνετε αμέσως. Κρατήστε το σφάγιο σε θερμοκρασία δωματίου μισή ώρα, έτσι ώστε να γίνεται μαλακότερο. Ένα ψάρι παγωμένο θα είναι πολύ μαλακό, θα είστε άβολα να το κόψετε ακόμη και το πιο απότομο μαχαίρι.
2
Ξεκινήστε το κοπτικό ψαριών από την κοπή της ουράς και το κεφάλι. Εάν πρόκειται να το φυτέψετε, δεν χρειάζεται να κόψετε αυτά τα μέρη. Στη συνέχεια, περάστε ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος της κοιλιάς, από την ουρά στο κεφάλι. Αφαιρέστε απαλά τα έντερα και τις μαύρες μεμβράνες που μπορούν να διορθωθούν. Σε κάποια αλιεία, μπορώ να πιάσω. Μην το ρίχνετε με κανένα τρόπο. Το χαβιάρι μπορεί να τηγανιστεί σε ένα σιτάρι ή να κοιμάται για σάντουιτς.
3
Τώρα που τα ψάρια πέφτουν και χωρίζονται, αποφασίστε τι θέλετε να μαγειρέψετε έξω από αυτό. Εάν αποφασίσαμε να ψήψουμε ή να τηγανίσουμε το σύνολο, στη συνέχεια αφήστε την στην άκρη στη σκηνή στο πλάι και να πάρετε λαχανικά για την πλήρωση ή τα μαξιλάρια. Για το αλατιστικό ψάρι, προετοιμάστε μια απλή άλμη, από το ένα λίτρο νερού και τρεις κουταλιές της σούπας θαλάσσιο αλάτι, προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης και άλλα καρυκεύματα για να δοκιμάσετε. Τοποθετήστε τα ψάρια στην άλμη και τοποθετήστε το ψυγείο για 1 ημέρα, περιστρέφοντας περιοδικά για ένα ομοιόμορφο αλάτισμα.
4
Θέλετε να ψήσετε ένα ψάρι σε ένα μανίκι ή ένα φύλλο, σε ένα μαξιλάρι λαχανικών; Κόψτε τα αγαπημένα σας λαχανικά με ένα λεπτό άχυρο και πασπαλίστε τον τόπο όπου το ψάρι θα βρίσκεται όταν το ψήσιμο. Εισάγετε το σφάγιο των ψαριών με αλάτι από το εσωτερικό και βάλτε μια ανοιχτή κοιλιά στα λαχανικά. Καλύψτε το φύλλο ή συνδέστε το μανίκι και τοποθετήστε το στο φούρνο, μισή ώρα με θερμοκρασία 180-200 μοίρες. Θα είναι πολύ νόστιμο αν προσθέσετε ένα ζευγάρι λεμόνι ή ασβέστου κύκλους σε λαχανικά. Για μεγαλύτερα χρήσιμα πιάτα, αντί αλατιού, χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας.
5
Για την προετοιμασία της σούπας από το σκουμπρί, φρέσκο \u200b\u200bκατεψυγμένο, σχήμα, αλλά όχι ακόμη άθλια ψάρια πρέπει να κοπεί σε κύκλους. Χαμηλώστε το σε βραστό νερό με την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού σε ίσες αναλογίες. Μετά από 15 λεπτά βρασμού στο ζωμό, προσθέστε πατάτες ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια, κρεμμύδια, καρότα, κριθάρι και μπαχαρικά για γεύση. JVack για την ετοιμότητα πατάτας και να πάρετε ένα πολύ νόστιμο, ευπρόσδεκτο αυτί.
6
Το τελευταίο πιάτο φρεσκοκομμένου σκουμπριού είναι ένα φιλέτο τηγανισμένο σε ένα κοτόπουλο ή λάδι. Για να διαχωρίσετε το φιλέτο από ένα σφάγιο, πάρτε ένα στερεό ψάρι, όχι ακόμα παγωμένο. Εάν το ψάρι είναι μαλακό, προετοιμάστε το μερικές ώρες στην καταψύκτη. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά, διαχωρίστε τα τελικά πτερύγια και αφαιρέστε το λεπτό δέρμα. Κόψτε το στομάχι των ψαριών και αφαιρέστε τις μαύρες μεμβράνες και τα εσωτερικά. Βάλτε το σφάγιο στην αναπτυχημένη μορφή, η κοιλιά προς τα κάτω και πατήστε τα δάχτυλα κατά μήκος της κορυφογραμμής, σε όλο το μήκος της πλάτης. Συναρπαστική προσπάθεια όταν πιέζετε, θα ακούσετε μια ήσυχη κρίση των οστών που χωρίζονται από το κρέας. Γυρίστε τα ψάρια και τραβώντας το τμήμα της ουράς της κορυφογραμμής, αφαιρέστε το μαζί με τα οστά των πλευρών.
7
Το φιλέτο που ελήφθη μειώνεται ή το τηγανίζουμε το σύνολο, έχοντας βυθιστεί στη σαφήνεια. Creece από τα αυγά και το αλεύρι, με την προσθήκη αλατιού, πιπέρι και καρυκεύματα για τα ψάρια. Κάτω κρέας για τηγάνισμα σε βραστό λάδι και τηγανίζουμε σε μια χρυσή κρούστα. Πλούσιο λάδι αφαιρέστε με χαρτοπετσέτα. Το τελειωμένο πιάτο είναι χυμός λεμονιού.
Μαγειρεύοντας φρέσκο \u200b\u200bσκουμπρί, καλεί τους φίλους και να τα αντιμετωπίζετε με νόστιμα πιάτα ψαριών. Οι πιο διάσημοι σεφ του κόσμου συνιστούν να εξυπηρετήσουν το λεμόνι των ψαριών, τη λευκή σάλτσα και τα φρέσκα χόρτα. Το ποτό που είναι το πιο κατάλληλο για πιάτα από θαλάσσια ψάρια - ξηρό, αρωματικό, λευκό κρασί ή κατηγορία σαμπάνιας Breut.
Συμβουλές:"Πώς να μαγειρέψετε φρέσκο \u200b\u200bκατεψυγμένο σκουμπρί"
0
1790
