Καπνίζεται να αγαπά τα πάντα χωρίς εξαίρεση. Πρώτον, είναι νόστιμο, και, δεύτερον, είναι εύκολο και φθηνό.
Για να επιλέξετε ένα κυπρίνο και πώς να καπνίζετε με μια ειδική ευθύνη, αφού το ψάρι γλυκού νερού μολύνεται με παράσιτα. Συνιστάται να προτιμάτε τον καυτό τρόπο του καπνίσματος (πάνω από 70 μοίρες), και μόνο στην περίπτωση της απόλυτης εμπιστοσύνης σας ως ψάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κρύο τρόπο. Αλλά θα πούμε για έναν πιο νόστιμο τρόπο και ασφαλές - καυτό καπνιστό.
Αν και πολλές γκουρμέ αγάπη να καπνίζουν Πρόσφατα εντοπιστεί Κυπρίνοι σε συνθήκες πεδίου κατά τη διάρκεια της αλιείας, δεν χρειάζεται να ξεχνάμε ότι θα είναι πιο νόστιμο με προσεκτικές πολλές ώρες. Ως εκ τούτου, πριν από το επερχόμενο πικνίκ, είναι καλύτερο να ασχοληθείτε πάνω από το αλατιστικό και πώς να προετοιμαστεί. Αυτό θα σας επιτρέψει να μεγιστοποιήσετε το αποτέλεσμα.
Το πρώτο και σημαντικό στοιχείο είναι μια επιλογή ψαριών, αγοράστε ένα φρέσκο \u200b\u200bκυπρίνο - η σωστή απόφαση, θα είστε τουλάχιστον σίγουροι ότι τα ψάρια είναι σε άριστη κατάσταση και είναι κατάλληλη αν αγοράσετε ήδη κατεψυγμένα ή ψύξη, δώστε προσοχή στα βράγχια και μάτια. Τα βράγχια πρέπει να είναι Κορεσμένο-ροζ, και τα μάτια δεν είναι λασπωμένος. Είναι η επιλογή των ψαριών υψηλής ποιότητας θα δημιουργήσει ένα αριστούργημα καπνιστών, διαφορετικά δεν θα έρθει τίποτα.
Κλασσικός τρόπος για να καπνίσει κυπρίνος
Τα συστατικά υπολογίζονται στον αριθμό των επισκεπτών. Στη δευτεροβάθμια εταιρεία:
- Κυπρίνος - 3 κιλά.
- Αλάτι - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Πιπέρι κόκκινο και μαύρο - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Πριν από το αλάτισμα, την κοπή των ψαριών και κόψτε τα βράγχια, αφήνοντας τις κλίμακες. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τρίψτε τα πτώματα τόσο εντός όσο και εκτός και αποστολή στο ψυγείο για μισή ημέρα για τον εμποτισμό των μαρινάδα. Το δεύτερο προπαρασκευαστικό στάδιο: Είναι απαραίτητο να δημοσιεύσετε τα ψάρια σε σχέδια στις 12 το μεσημέρι, αλλά όχι στον ήλιο, είναι επιθυμητό να δέσει Μάρλεϊ. Έτσι, ο κυπρίνος γίνεται ξηρό και αφήνοντας ένα επιπλέον υγρασία και την υφή του τελικού πιάτου θα είναι πιο πυκνή.
- Το KARP καπνίζει καλύτερα στο Olkhovy Sliers, σε ένα τσιπ εκκλησίας-δέντρου ή Juniper, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης, επομένως δεν υπάρχουν όρια για τα πειράματα, μπορείτε να δοκιμάσετε μήλο, Elm, Klyon, Lipon, Oak, Ostech, Osin. Slug εμποτισμένο για 15 λεπτά.
- Το πλέγμα που σκουπίζουμε το φύλλο και, τοποθετώντας τα ψάρια, καλύπτουν το φύλλο, αυτή η μέθοδος θα σώσει από τη Nagara. Και όλοι είναι έτοιμοι μέχρι την ετοιμότητα για 40-45 λεπτά.
Πώς να καπνίσει κυπρίνος. Πικάντικο κάπνισμα με μουστάρδα
Συστατικά:
- Κυπρίνος - 3 κιλά.
- Μουστάρδα Γαλλικά σε κόκκους - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- Χοντρό πιπεριά - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Αλάτι μεγάλα - 80 γραμμάρια.
Καθαρίστε τον κυπρίνο, κόψτε το κεφάλι σας και κόψτε το σφάγιο στο μισό κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης ή στις μπριζόλες, το μισό. Ένα και μισό λίτρο μείγμα με νερό με αλάτι, είναι δυνατόν να διαλυθεί εντελώς, ρίξτε το πάτωμα με άλμη, έτσι ώστε να καλύπτει εντελώς τα ψάρια και να στείλει στο ψυγείο για 12 ώρες, είναι δυνατόν λίγο περισσότερο. Μετά τη στιγμή, παίρνουμε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες για να απομακρύνουμε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, τα κομμάτια θα πρέπει να τραβηχτούν εναλλάξ σε πιπέρι και μουστάρδα αρκετές φορές.
Μετά την προετοιμασία, όπως στην πρώτη συνταγή, στέλνουμε στο καπνό για την ίδια τεχνολογία, αλλά επειδή τα κομμάτια είναι μικρότερα από 30-35 λεπτά.
Καλή όρεξη.
0
538
