Είναι δύσκολο να βρεθεί ένα άτομο που δεν ξέρει τι είναι ένα λάχανο. Οι συνταγές της πολλοί και επιλέγουν ένα επαληθευμένο, πραγματικά νόστιμο, γίνεται όλο και πιο δύσκολο. Μερικοί οικοδέσποινες προτιμούν ένα χαρακτηριστικό peppercope στο λάχανο, ενώ άλλοι έβαλαν ένα μήλο σε αυτό και απολαμβάνουν τη γλυκιά επίγευση. Για να καταλάβετε τι γεύση σας αρέσει και η οικογένειά σας, προσπαθήστε να κάνετε ένα κλασικό καζάνι Sauer σχεδόν χωρίς πρόσθετα. Αυτό το ορεκτικό είναι επίσης κατάλληλο για ένα εορταστικό τραπέζι και σε ένα συμβατικό οικογενειακό δείπνο. Το Sauerkraut είναι ιδιαίτερα εκτιμημένο, το οποίο παραμένει τραγανό, όχι ένα νερό τοποθετημένο, αλλά ζουμερό. Χάρη σε αυτό το άρθρο, το πρώτο σας πείραμα στην προετοιμασία του Sauerkraut θα είναι επιτυχής και νόστιμο.
Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα της ξυλείας
Για να ξεκινήσετε, θα χρειαστείτε ένα γυάλινο σκάφος στο οποίο θα αντέξετε το λάχανο σας. Κατά κανόνα, οι οικοδέσποινες χρησιμοποιούν ένα κανονικό βάζο για τρία ή πέντε λίτρα. Ξεπλύνετε το βάζο καλά και το στεγνώστε.
Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να συναντήσετε τις συνταγές στις οποίες το λάχανο απορρίπτεται σε ένα κουβά ή μια λεκάνη. Αυτές οι μέθοδοι είναι μάλλον επικίνδυνες, καθώς το σκάφος πρέπει να είναι στενά κλειστό, το οποίο δεν θα κάνετε με τον κάδο. Το λάχανο μπορεί να αποδειχθεί ότι είναι υποτονικό, δεν είναι τραγανό, ακόμη και λίγο μαλακό. Για το πρώτο από τα πειράματά σας, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο.
- Εκτός από την τράπεζα, θα χρειαστείτε ένα λάχανο Kochan που ζυγίζει 2-2,5 κιλά.
- 2 μεγάλα καρότα.
- Άλατος ιππασία.
- Φύλλα Lavra.
- Πιπέρι μαύρο σε μπιζέλια.
- Ζάχαρη.
Από βοηθητικά εργαλεία: Tyrka ή Blender, πυκνό κάλυμμα για δοχεία, μαγειρικά σκεύη.
Σπίτι συνταγή λάχανου
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λάχανο. Από τις αναλογίες μπαχαρικών στην άλμη θα εξαρτηθεί από την τελική λάχανο. Είναι καλύτερα να πάρετε τέτοιες αναλογίες μπαχαρικών από δύο λίτρα νερού:
- Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας.
- Τρία φύλλα δάφνης.
- 5-6 αρωματικά μπιζέλια.
Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:
- Στο τηγάνι ρίχνουμε περίπου δύο λίτρα νερό και αφήνουμε να πάρει βράση.
- Ρίξτε σε φύλλο δάφνης της και αρωματικά πιπέρι.
- Αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά.
- Από τη στιγμή που ο χρόνος περνάει, προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Αφήστε την άλμη έξω από την κουζίνα.
Είναι εύκολο να μαγειρέψουν αρκετά, αλλά το πιο σημαντικό μυστικό παραμένει η αναλογία των μπαχαρικών στην άλμη. Αν προσθέσετε πάρα πολλή ζάχαρη - θα γίνει το γλυκό, και το λάχανο θα χάσει κρίση της, μπορεί να αποδειχθεί ότι είναι υποτονική. Αν βάλετε πολύ αλάτι, τότε το λάχανο θα γίνει, επίσης, αλμυρό, το οποίο δεν είναι χαρακτηριστικό για αυτό. Λιγότερο δύο κουταλιές της σούπας αλάτι δεν συνιστάται.
Τώρα θα πρέπει να μαγειρέψετε το λάχανο και τα καρότα:
- Στον τρίφτη, σόδα όλα τα καρότα και όλα λάχανο. Αφήστε το cochan πυρήνα, καθώς μπορεί να επιδιορθωθεί αν το λάχανο δεν είναι νέος.
- Θα πρέπει να αναμειγνύεται λάχανο και καρότο σε ένα ξεχωριστό μπολ, έτσι ώστε η σύνθεση να είναι ομοιογενής.
- Τώρα πάρτε ένα καθαρό βάζο στεγνό. Απλώστε στρώματα σε αυτό.
- Η τράπεζα σύνολο του θα πρέπει να αποδειχθεί 5-6 στρώματα.
Το σύστημα στρώση διάταξη δεν υπάρχει ακριβώς όπως αυτό: μπορείτε να δημοσιεύσετε το πρώτο στρώμα, βάλτε τα φύλλα δάφνης σε αυτό, ρίξτε το άλμη μέχρι να φτάσει το λάχανο. Στη συνέχεια απλώστε την ίδια δεύτερο στρώμα. Από τα ανώτερα στρώματα λάχανο, θα πρέπει να το πιέσετε λίγο με ένα κουτάλι, ώστε να είναι καλά κατανεμημένη.
Σημαντική στιγμή: το αλατούχο διάλυμα θα πρέπει να καλύπτει το λάχανο πλήρως, αλλιώς θα σκουρύνει και δεν θα είναι τόσο νόστιμα ή χαλασμένο καθόλου. Πατήστε το λάχανο με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να μην πρέπει να βιδωθεί από την άλμη.
Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι με οπές ή να λάβει τη γάζα και περιτύλιγμα στην κορυφή του βάζου, στερέωση με έναν ελαστικό ιμάντα. Βάλτε το βάζο σε κάποια πλάκα, όπως η άλμη μπορεί να βγει με αέρια από το δοχείο και χύστε έξω.
Μετά από 2-3 ημέρες, το λάχανο θα είναι έτοιμο. Μοιράστε το σε βάζα και να σταματήσει το ψυγείο. Εάν η κουζίνα σας είναι ζεστό, στη συνέχεια, δύο ημέρες είναι αρκετές. Είναι καλύτερα να κρατήσει το λάχανο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος 20-25 βαθμούς.
0
1966
