Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια ξύλο;

Η δημοτικότητα της Ανατολικής μαγείρεμα έφερε τις συνταγές των ασυνήθιστων μανιτάρια ξύλο «Muer» σε ευρωπαϊκή κουζίνα. Είναι ευρέως γνωστό στην Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ, αλλά λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να τους προετοιμάσει στην Ευρώπη. Είναι πωλούνται αποκλειστικά αποξηραμένα, συσκευασμένα σε κουτιά και την εμφάνισή τους μοιάζουν με χαρτιά. Για να εκπροσωπεί πώς να τα μαγειρέψουν, θα πρέπει να κατανοήσουν την αρχή της χρήσης τους.

1

Χαρακτηριστικά της χρήσης των μανιταριών ξύλο

• Στην αποξηραμένη μορφή Muer Muer στα τρόφιμα δεν είναι κατάλληλα. Πριν από το μαγείρεμα, είναι μούσκεμα. Μπορεί να ξεφύγουν από μισή ώρα έως μερικές ώρες ή ακόμη και μια ολόκληρη ημέρα - όλα εξαρτώνται από το είδος του ξύλου μανιταριού.
• Όταν μούσκεμα, πραγματική μαγεία αρχίζει: το μανιτάρι παίρνει την προηγούμενη μορφή, αυξάνοντας αρκετές φορές. Συνιστάται να πουρέ μανιταριών σε κρύο νερό, έτσι ώστε η γεύση και το χυμό παραμένει μαζί τους. Σε ζεστό νερό, τα μανιτάρια ξύλο δεν είναι πλήρως αποκαλύπτονται, αλλά ο χυμός απελευθερώνεται.
• Δεν πρέπει να μας εκπλήσσει με τον όγκο του νερού που μπορεί να απαιτείται για την «αφύπνιση» του μύκητα - ένα κουτί είναι σε θέση να «ποτό» περίπου 5 λίτρα. νερό.
• Επίσης συμβουλεύουν να μην εκπλαγείτε με την απουσία των μυκήτων γεύσης - αυτό εκδηλώνεται μόνο όταν μαγειρεύετε μαζί με άλλα λαχανικά και καρυκεύματα.
• Πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, τα μανιτάρια πλύθηκαν και τον ανεφοδιασμό με 9% ξύδι.
• Υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών ξύλου και όλα αυτά χρησιμεύουν ως συστατικό σε διάφορα είδη των πιάτων. Noodle μανιτάρια είναι πιο κατάλληλα για σούπες. Λευκή θεωρείται το πιο σπάνιο και πιο συχνά προστίθεται σε σαλάτες.

2

Ανατολική σαλάτα

Για να προετοιμάσει μια τέτοια γαρνιτούρα, θα χρειαστεί μια επίσκεψη στο κινεζικό κατάστημα μπαχαρικών, έτσι ώστε το πιάτο είναι πραγματικά ανατολίτικο. Για το μαγείρεμα θα πρέπει:

• 4 ντουλάπα σκόρδο
• 15g της Κορέας καρύκευμα για τα πιάτα
• 60 g του ηλιελαίου
• 15 g μαύρου πιπεριού σφυρί
• 3 συσκευασίες των μανιταριών ξύλο
• 15 g Aginoto.
• 15 g ερυθρού του σφυριού πιπέρι

Συνταγή:

1. Τρεις συσκευασίες των μανιταριών τον σε ένα βαθύ μπολ, χύνεται με φιλτραρισμένο νερό και το αφήνουμε για 30 λεπτά. Πριν από οίδημα. Μετά γίνονται περισσότερο, μετατοπίζονται σε ένα σουρωτήρι και πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τα πλυμένα μανιτάρια μετατοπίζεται σχετικά με την πετσέτα, ξηραίνεται και κόβεται σε τμήματα. Την ίδια στιγμή πάχυνση αποκοπεί, και οι ίδιοι μανιτάρια αποστέλλονται στο δοχείο.
3. Το σκόρδο καθαρό και ψιλοκομμένο. Το τηγάνι τηγανίσματος θερμαίνεται στην πυρκαγιά, έλαιο χύνεται σε αυτό. Adzhinoto προστίθεται στα μανιτάρια και χύνεται με καυτό λάδι. Μόνο μετά από αυτό το σκόρδο και άλλα καρυκεύματα προσθέτουν σε αυτά. Αναμιγνύονται και αποστέλλονται στο ψυγείο για 10 ώρες.
4. Το μυστικό αυτού του πιάτου είναι ότι οι πλέον μανιτάρια θα πάρει - το πιο νόστιμο θα υπάρξει μια σαλάτα.

3

Μανιτάρια Ψητά Muer

Σε συνδυασμό με κόλιαντρο, μανιτάρια ξύλο δίνουν μια εντελώς μοναδικό άρωμα και να δώσει το πιάτο τέτοια μια γεύση που δεν είναι ντρέπεται να θέσει σε οποιαδήποτε γιορτινό τραπέζι. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

1. 2 κουτιά μανιτάρια
2. 70 g του ηλιελαίου
3. 30 g ξύδι οίνου
4. Λίγο kinse
5. Καρύκευμα και το κόκκινο πιπέρι
6. Μικρή επικεφαλής του κρεμμυδιού
7. Μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
8. 2 αυγα
9. 2 ντουλάπα σκόρδο
10. 5-7 g Άμυλο

Συνταγή:

1. Τα μανιτάρια χύνεται σε βαθιά δοχεία και χύνεται με νερό για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τόξο είναι καθαρή και ψήνεται σε ένα τηγάνι με ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Μετά από αυτό, οι μανιτάρια αφαιρούνται από τη δεξαμενή, πλένονται και χύνεται με ξύδι. Τώρα που είναι έτοιμα για χρήση, θα πρέπει να κοπεί και τηγανίστε με τα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Fire υπό την τηγάνι μειώνεται σε μέσο.
2. Το σκόρδο καθαρό και πίεση, κατάρα με ένα πράσινο κρεμμύδι κομμένο και όλα με κόκκινο πιπέρι Προσθέστε στο μανιτάρια στο τηγάνι. Fire πάλι αυξήσουν και τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 3 λεπτά.
3. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια ποτίζονται με σάλτσα σόγιας, αλατισμένα και καλύπτεται με ένα καπάκι. Τα αυγά χτυπημένη με μια πρέζα αλάτι και άμυλο, χύνεται σε ένα άλλο τηγάνι και τηγανίζουμε. Θα πρέπει να υπάρχει ένα αυγό τηγανίτα, μία πλευρά του οποίου ψήνεται δύσκολα.
4. Είναι μετατοπίζεται σε ένα μπολ σαλάτας, τον έλεγχό τους το κάτω μέρος. Είναι έτσι ώστε το ψημένο πλευρά είναι από κάτω και από πάνω απλώστε ψητά μανιτάρια. Το πιάτο δίνεται σε περίπου 40 λεπτά. Και να χρησιμεύσει στο τραπέζι. Μπορεί να θεωρηθεί και μια απότομη σνακ και γαρνιτούρα για το κρέας ή το κοτόπουλο.

4

Λευκό σαλάτα μανιταριών

Τα λευκά μανιτάρια ξύλο πωλούνται όχι μόνο αποξηραμένα, αλλά και πιέζεται. Είναι συνδυάζεται τέλεια με την πάπρικα, δημιουργώντας μια πικρή-γλυκιά γεύση. Για την προετοιμασία των μανιταριών μαρουλιού, θα χρειαστείτε:

• 3 συσκευασίες των μανιταριών
• 15 γρ πάπρικα
• 60 g της σάλτσας σόγιας
• 5 Zamkov σκόρδο
• 15 g ζάχαρης
• 2 Luke αρχηγών
• 15 g κόκκινο πιπέρι
• 30 g του ηλιελαίου

Συνταγή:

1. Τα μανιτάρια απομακρύνονται από τα κουτιά και βρίσκονται σε βαθιά δοχεία. Χύθηκαν από απότομο βραστό νερό, σε αντίθεση με τα σκοτεινά ξύλα μανιτάρια. Μετά από αυτό, αφήνονται να κατευθύνουν κάτω από το καπάκι περίπου 30 λεπτών.
2. Τα μανιτάρια αφύπνισης θα γίνουν όλο και αντί για κιτρινωπά χρώματα θα πάρουν ένα λευκό χρώμα. Ενώ απορροφούν το νερό, τα κρεμμύδια κόβονται με σέιχους και προετοιμάζουν μπαχαρικά.
3. Τα διογκωμένα μανιτάρια κυλήσουν στο σουρωτήρι και πλένονται, τα κρεμμύδια τηγανίζουμε σε ένα απαλό χρυσό χρώμα. Μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό με σάλτσα σόγιας, τότε ένα ψιλοκομμένο σκόρδο πέφτει πίσω. Τα μανιτάρια κόβουν και βάλουν το τελευταίο στο τηγάνι.
4. Όλοι είναι καλά αναμειγνύονται και τηγανίζονται περίπου 10 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι με ζεστό ή ψύχεται - κατά βούληση.

Στην προετοιμασία των μανιταριών ξύλου, η μόνη δυσκολία έγκειται σε μια μακρά αναμονή μέχρι να απορροφήσουν το νερό. Διαφορετικά, οι συνταγές για την προετοιμασία τέτοιων μανιταριών είναι απλά και τα πιάτα είναι τόσο εξωτικά, τα οποία είναι κατάλληλα για διακοπές και σοβαρά γεγονότα.