Τα λευκά μανιτάρια καταλαμβάνουν δεύτερη θέση μετά από τρούφες στα μάτια οποιουδήποτε μανιταριού. Επιπλέον, κυριολεκτικά λατρεύουν τους μάγειρες και τις νοικοκυρές, καθώς η μοναδική γεύση αυτών των μανιταριών συνδυάζεται με τις μάλλον μεγάλες διαστάσεις τους. Χάρη σε αυτό, η αφθονία των πιάτων που μαγειρεύεται με λευκά μανιτάρια ξεπέρασαν μια δωδεκάδα. Για να διακοσμήσετε το τραπέζι, ένα νόστιμο πιάτο μανιταριών είναι αρκετό για να γνωρίζει τα μυστικά του μαγειρέματος τους.
Συμβουλή
- Τα μανιτάρια είναι πιο χρήσιμα, τα οποία κόπηκαν αρκετά πρόσφατα. Τα λευκά μανιτάρια είναι αρκετά ευρεία - τελικά, ο τόπος ανάπτυξής τους δεν περιορίζεται στα δάση μόνο ενός τύπου. Ήρθε η ώρα για τη συλλογή να έρθει στο τέλος του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο.
- Όταν η συλλογή, είναι καλύτερο να εστιάσετε σε νεαρά μανιτάρια, των οποίων το ύψος δεν είναι περισσότερο από 7 cm. Είναι πιο νόστιμα, εκτός από τα σκουλήκια είναι μια τάξη μεγέθους μικρότερη από ό, τι μεταξύ των μεγαλύτερων μανιταριών. Για να δοκιμάσετε το μανιτάρι χωρίς σκουλήκια, όταν συλλέγουν, κάντε μια κοπή στο πόδι.
- Όταν αγοράζετε μανιτάρια, είναι καλύτερο να επιλέξετε επαληθευμένους προμηθευτές που δεν συλλέγουν μανιτάρια από τα κομμάτια και κατά μήκος των σιδηροδρόμων. Μετά από όλα, τα μανιτάρια είναι ένα φυσικό απορροφητικό που τραβάει τα πάντα επιβλαβή από το περιβάλλον.
- Η φρεσκάδα των μανιταριών δοκιμάζεται με το χέρι, ελαφρώς πιέζοντας το μανιτάρι με δύο δάχτυλα και ακούγεται. Τα πρόσφατα συναρμολογημένα μανιτάρια είναι πυκνά, ισχυρά και ελαφρώς τραυματίες όταν πιέζουν. Επιπλέον, έχουν μια επίμονη, φωτεινή μυρωδιά μανιταριών, τι στερούνται των ψιλών μανιταριών.
- Τα λευκά μανιτάρια αποθηκεύονται πλέον από όλους τους άλλους, οπότε είναι καλύτερο να τα προετοιμάσετε το συντομότερο δυνατό. Μετά την αγορά τους, πλένουν σε κρύο νερό, κόβουν το κάτω μέρος των ποδιών και εμποτισμένα σε νερό με αλάτι για μισή ώρα. Το αλάτι θα αναγκάσει τα σκουλήκια μανιταριών να εγκαταλείψουν τα "σπίτια" τους. Το καθαρισμένο από μια παρόμοια μέθοδο μανιταριών επανατοποθετείται και μετακινείται στο μαγείρεμα. Όταν δεν υπάρχει χρόνος για το μαγείρεμα αμέσως μετά την αγορά μανιταριών, απλά κουνάει όλα τα απορρίμματα και μετατοπίζεται σε ένα αναπνεύσιμο δοχείο σαν ένα καλάθι. Στο μέλλον, αυτό το δοχείο τοποθετείται στον διαχωρισμό λαχανικών του ψυγείου και διατηρεί εκεί όχι περισσότερο από 36 ώρες.
Κομμένος εις λεπτά τεμάχια
Ο Julien θεωρείται ένα κλασικό πιάτο, αλλά είναι άσπρα μανιτάρια που θα του δώσει μια μοναδική γεύση και οσμή. Για την συνταγή θα χρειαστείτε:
- 600 g μανιτάρια
- 60 g βουτύρου
- Βολβός
- 300 g ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας. Αλεύρι σίτου
- Καρύκευμα
- Ζευγάρι σκόρδο δόντια
- μερικά παρμεζάνα
Συνταγή:
- Μανιτάρια πλένουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στο κόκκινο τηγάνι να λιώσει το μισό λάδι. Μανιτάρια προσθέσει σε αυτό και να σβήνουν, μειώνοντας τη φωτιά, 10 λεπτά.
- Όταν επισημανθεί ο χυμός μανιτάρι, είναι συγχωνεύονται σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τα κρεμμύδια κομμένα από ημικρίκια και προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι μαζί με υπολείμματα πετρελαίου. Όλοι μαζί περιμένουμε για άλλα 15 λεπτά.
- Σε ένα χωριστό κύπελλο, η ξινή κρέμα αναμιγνύεται με αλεύρι, χτυπημένη με μια σφήνα και στερεώστε το χυμό των βρασμένο μανιτάρια σε μίγμα μαζί με καρυκεύματα. Μετά την ανάμιξη, η ξινή κρέμα προστίθεται στο μύκητες και κατάσβεση άλλα 10 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 ° C, οι cocontes τρίβονται σκόρδο, γέμισμα σε μανιτάρια με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο παρμεζάνα. Μετά από αυτό, θα αποστέλλονται στο φούρνο για 15 λεπτά και Julien είναι έτοιμο.
μανιταρόσουπα με σιμιγδάλι
Εκτός από τη γεύση αυτού του πιάτου, που δεν ντρέπεται να υποβάλει στο γιορτινό τραπέζι, η σούπα έχει μια καταπληκτική εμφάνιση και απαλή υφή, που μοιάζει με σούπες κρέμα.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 300 g των μανιταριών
- 3 πατάτες
- Καρότο
- Βολβός
- 60 g ελαίου
- 500 ml γάλα
- Καρύκευμα
- 2 κουταλιά της σούπας. Μάννα Crap
- Λίγο άνηθο
Συνταγή:
- Μανιτάρια πλύνετε και τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Καθαρίστηκε πατάτες και τα καρότα είναι επίσης τρίβονται, και το τόξο πέφτει σε μικρά κομμάτια. Στην κατσαρόλα, το έλαιο θερμαίνεται και οι μανιτάρια σβήνουν σε αυτό μαζί με λαχανικά περισσότερο από 10 λεπτά. Όταν υπάρχουν, τα τηγάνι εκχωρεί στο πλάι.
- Το γάλα αναμιγνύεται με νερό σε ίσες αναλογίες και βραστά, και στη συνέχεια προστέθηκε στο μίγμα της μανιτάρια με λαχανικά, η προκύπτουσα σούπα είναι γεμάτη με καρύκευμα, αναμιγνύεται καλά και συνεχίστε το βράσιμο 7 λεπτά.
- Τα τρία μικρά μανιτάρια κομμένα σε λεπτές πλάκες, μετά την οποία ψήνεται μέχρι χρυσό χρώμα. Αυτοί προστίθενται στη σούπα, και πάλι το δώσει βρασμό όπου και διατηρείται άλλα 5 λεπτά. Μόνο μετά από αυτό το σιμιγδάλι δημητριακών αποκοιμιέται σε αυτό, όχι περισσότερο από 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Συνεχώς ανάδευση, σούπα βρασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
- Μετά από αυτό, η κατσαρόλα απομακρύνεται από τη φωτιά, είναι δυνατόν να ετοιμάζω για 15 λεπτά και σούπα στο τραπέζι, πασπαλισμένα με φέτες άνηθο.
Φαγόπυρο κουάκερ με μανιτάρια και μπέικον
Αυτή η απλή συνταγή δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψουν, επιπλέον, το φαγόπυρο χυλό μπορεί να χρησιμεύσει ως γαρνιτούρα ή ανεξάρτητο πιάτο σε οποιοδήποτε τραπέζι. Για το μαγείρεμα θα πρέπει:
- 30 g φυτικού ελαίου
- 100 g μπέικον
- Κρεμμύδι
- Καρότο
- 300 g των μανιταριών
- Καρύκευμα
- Ένα ποτήρι του φαγόπυρου
- Χόρτα
- 30 g βουτύρου
Συνταγή:
- Ένα πετρέλαιο χύνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και τα λεπτά τρεχούμενα κρεμμύδια μαζί με ένα μπέικον και ψιλοκομμένο σε κύβους καρότου. Ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, τηγανίζουμε τα πάντα σε μια χρυσή κρούστα και προσθέστε μεγάλα σε φέτες μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι τα μανιτάρια στριμμένα - περίπου 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια το μίγμα λαχανικών επαναπληρώνεται με καρυκεύματα για να δοκιμάσετε, προσθέτουν ένα χόρτο σε φέτες, ένα στρατόπεδο φαγόπυρου και χύνεται με νερό. Όταν βράζει, το τηγάνι το τηγάνι κλείνει με ένα καπάκι, μειώνει τη φωτιά και το ντομάτα ένα μίγμα λαχανικών για άλλα 30 λεπτά.
- Όταν το νερό σκάει πλήρως σε φαγόπυρο προσθέστε λάδι. Μετά από αυτό, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και δώστε το να σταθεί σε ένα ζεστό μέρος για άλλα 15 λεπτά. Η βεράντα σερβίρεται στο τραπέζι που πασπαλίζεται πάνω από ένα χόρτο σε φέτες.
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία πιάτων από λευκά μανιτάρια. Αρκεί να επιλέξετε μία από τις πολλές απλές συνταγές και να παρακαλούμε τα επτά απίστευτα νόστιμα μανιτάρια.