Wie eine Sole für Käse machen?

Käse, zu Hause gekocht, lecker und nützlich. Aber so, dass die wütet ein positives Ergebnis gab, ist es notwendig, zu berücksichtigen, alle Feinheiten bei der Herstellung des Produkts. Einschließlich dem Verfahren des Beizens von Käse, die mit der Herstellung von Kochsalzlösung bedeutet. In unserem Artikel finden Sie Methoden zur Herstellung von Sole für verschiedene Arten von Käse zu finden.

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Warum brauchen Sie Solen und weit verbreiteten Fehler bei der Vorbereitung

Vor Beginn der Käse zu Hause vorzubereiten, empfehlen wir vertraut gemacht, sich mit allen wichtigen Aspekten der Herstellung von Sole. Gesalzene Käse Lösung ist erforderlich für:

die Qualität des fertigen Produkts verbessern;
erhaltung der Geschmacksqualität von Käse und seiner Frische;
die Konsistenz und Struktur des fertigen Produkts zu bilden;
regulation der mikrobiologischen Verfahren (nicht produziert mehrfach durch pathogene Organismen, einschließlich Formen);
verbessert den Geschmack von Käse.

Wenn die Sole nicht richtig gemacht wird, dann wird der fertige Käse Ihre Hoffnungen nicht erfüllen. Die Haupt Bugs von Sole Herstellung umfassen:

falsches Verhältnis von Wasser und Salz (wenn die Sole schwach ist, kann der Darm-Stab in dem Käse, zu entwickeln und zu salzig Lösung wird nicht nur den Geschmack von Käse verdirbt, sondern dreht sie auch die Rohmasse in der trockenen Klumpen);
nichteinhaltung der Reinheit und das Material der Schalen (nicht empfohlen Solen in Kunststoffbehältern zur Vorbereitung);
niedrige Qualität Salz (dirty Salz kann vollständig das Aussehen des fertigen Käses aus);
die Verwendung von Jodsalz (cheesecakes empfehlen außerordentlich gereinigt Kochsalz).

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Kochsalzlösung auf klassische Rezept

In der klassischen Sole können Sie verschiedene Sorten von Käse, einschließlich suluguni standhalten. Bereiten Sie eine solche Sole wird nicht schwierig sein.

Benötigte Zutaten:

gekochtem Wasser, das auf eine Temperatur von 65-70 Grad abgekühlt - 7 Liter;
salz kochen - 2,5 kg.

Denken Sie daran, genau von der Einhaltung der Proportionen auf die Richtigkeit der Herstellung von Sole abhängt.

Schritt 1 - in kleinen Portionen, starten Sie das Salz Ausgießen und gründlich mischen;
2 Schritt - Warten Sie, bis das Salz vollständig gelöst ist, und erfassen Sie es durch die Gaze in eine saubere Kapazität;
3-Schritt - die Sole abzukühlen auf eine natürliche Art und einweichen Käse darin.

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Sole für Käse mit Kräutern

Sole mit natürlichen Kräutern und Gewürzen geben dem fertigen Käse einen exquisiten und würzigen Geschmack.

Benötigte Zutaten:

wasser gekocht, auf Raumtemperatur abgekühlt - 5 l .;
salz Koch (Sie können auch das „Himalaya“ Salz verwenden) -1 kg;
eine Mischung aus Olivenkräutern - 15 g;
pfefferschwarze Erbsen - 5 Stück;
lorbeerblatt - 1 St .;
trockener Dill - Prise.

Diese Art der Sole ist ideal für die Herstellung von Käse.

1 Schritt - das Wasser kochen und auf Raumtemperatur abkühlen;
2 Stufe - in kleinen Portionen, gießt Salz, mische, bis der Salzniederschlag gebildet wird;
3 Schritt - fügen Sie alle Gewürze, die Sole gegeben wird 1 Stunde und tauchen Käse hinein zu brechen.

Um zu überprüfen, ob Sie eine Sole zubereitet, gibt es einen Trick. Nehmen Sie ein rohe Ei und senken Sie es in die Salzlösung, wenn es mit einem scharfen Ende auftaucht, bedeutet dies, dass die Salzlösung ordnungsgemäß hergestellt wird.

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Brine für orientalische Käsesorten

Wenn Sie sich entscheiden, Georgier- oder Dagestan-Käse vorzubereiten, kochen Sie die Salzlösung gemäß Schritt-für-Schritt-Anweisungen.

Benötigte Zutaten:

gefiltertes Wasser - 2 l.;
salz Koch - 400 g;
zucker - 100 g;
mischung aus Kräutern (Hopfen-Sunnels) - 20 g.

Die Herstellung einer solchen Salzlösung unterscheidet sich geringfügig vom klassischen Rezept, aber es ist nicht in Bezug auf die Einfachheit halber.

Schritt 1 - ein vorbestimmte Rohstoff mit Wasser gießt und 30 Minuten widerstehen;
2 schritt - Wasser zusammenführen und in Brand bringen, zum Kochen bringen;
3-Schritt - Salz und Zucker, gut mischen, so dass das Sediment nicht gebildet ist;
4 Schritt - die Sole über die Gaze lesen und Gewürze einführen;
5 Schritt - eine Sole zu geben, für 1,5 Stunden und Put-Käse stehen.