Wie man Käse zu Hause kocht

Ohne Käse ist es schwierig, dein Leben zu präsentieren: Käse anregende Saucen und Salate, sie werden zu Sandwiches hinzugefügt, die der Schuld serviert werden. Käse erstellen kann unabhängig von Hüttenkäse sein, indem er drängt. Solcher Käse, wenn auch nicht ähnlich dem Laden, aber es ist viel nützlicher und schasterer.

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Wie man Käse zu Hause kocht

Um ein leckeres Produkt herzustellen, ist es notwendig, das richtige Rezept auszuwählen und die Kochmethode auszuwählen: Käse wird durch Schmelzprodukte hergestellt oder Bakterien in Milch und spezielle Enzyme hinzufügen, die den Prozess der Koagulation des Milchprodukts beschleunigen. Diese Komponenten kaufen können entweder in einem spezialisierten Laden oder in einer Apotheke sein.

Wir werden Käse auf einem vereinfachten Rezept vorbereiten. Dies ist ein kurzer Weg, um köstliche Quarkkäse herzustellen.

Wir brauchen solche Produkte:

• bauernhof frischste Milch - 1,5 l;
• kefir - 500 ml;
• salz ist eine Prise.

Wie man Käse herstellt:

• Milch gießen in einen Topf, legen Sie den Ofen auf und warten Sie darauf, wenn Sie kochen lassen.
• Wenn Milch kurz kochen kann, müssen Sie Kefir eingießen, eine Prise Salz hinzufügen. Ich mache alles schnell.
• Hüttenkäse ist getrennt, die durch eine vierlagige Gaze sorgfältig angespannt werden muss.
• Hüttenkäse in einem dünnen Baumwolltuch, in das Formular (wenn eine spezielle Formpresse vorhanden ist) oder in einem runden Kunststoffbehälter.
• Von oben auf Hüttenkäse, in ein Handtuch eingewickelt, müssen Sie die Ladung setzen. Es kann eine Dose sein, die mit Wasser gefüllt ist. Wir gehen 2 Stunden.
• Während Hüttenkäse unter der Unterdrückung steht, wird es eine zusätzliche Flüssigkeit beseitigt, wird düster.
• Nach der angegebenen Zeit muss die Bank entfernt werden, wobei Käse sorgfältig eingesetzt werden, in den Container verschieben. Käse ist fertig!

Falls gewünscht, können Sie in der Bühne der Erwärmung der Milchprodukte Gewürze und Kräuter (nur in getrockneter Form) sowie Muttern oder süßer roter Pfeffer hinzufügen. Es stellt sich sehr würziger Käse aus.

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So machen Sie Mozzarella-Käse zu Hause

Nach Mozarella Heimat, sollte das frisch hergestellte Produkt für 13 Stunden gegessen wird nach dem Kochen, dann wird der Käse nicht so schmackhaft sein. Bereiten Sie Käse selbst.

Wir werden solche Produkte benötigen:

• fat Farm Milch - 2 l;
• wasser ist normal - 1,5 oder 2 l;
• zitronensaft und Salz - 2 EL .;
• pepsin - 1/4 tsp.

Kochen Mozarella:

• Wo ein Enzym kaufen? In Fachgeschäften oder in einer Apotheke. So muss Pepsin in Wasser geschieden werden. Wir gießen in einem halben Glas Wasser, wir das Enzym brechen, gut mischen.
• Milch gießen in einen Topf, erhitzt auf eine Temperatur von 70 Grad, stellen wir den Saft der Zitrone und dem Enzym, haben wir sofort mischen. Wir beobachten, um den Prozess, wie Serum getrennt wird.
• Alles muss zum Kochen gebracht werden, so dass mehr Serum getrennt.
• Jetzt können Sie das Serum bewegen, nur einen dichten Käse cluminal verlassen.
• Wir gießen Wasser in einen Topf geben, bringen fast zum Kochen (bis 90 Grad), Salz, mischen.
• In salzigem Wasser auslassen ordentlich die Käseklumpen für 3 Minuten, dann fangen wir, verschieben wir auf die Platte und die Hände still kneten. Natürlich haben Sie zur Arbeit in den Handschuhen, weil der Käse heiß ist.
• Reduzieren Sie die Käsekugel in heißem Wasser für 3 Minuten wieder leise die heiße Masse kneten. Als Ergebnis des Verfahrens, Kunststoff und Weichkäse herausstellen soll.
• Legen Sie es auf die Nahrungsmittelfolie, geben die richtige Form.
• Halte hausgemachte Mozzarella in einem Behälter benötigt, um mit Kochsalzlösung (in denen Käse Gerinnsel gekocht wurde) unter dem geschlossenen Deckel.

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Wie soliden Käse selbst machen

Zur Herstellung von holländischem Käse in der Heimat Ausführung nehmen:

• farm Milch - 3 l;
• hüttenkäse nach Hause - 2 kg;
• selbst gemachte Butter - 100 g;
• ei frisch - 1 St .;
• soda - ein halber Teelöffel;
• salz nach Geschmack.

Wie kochen Käse:

• Milch Notwendigkeit zu kochen. Sobald es zu schütten beginnt, setzen Quark (um die Gabel vorge strecken, so dass es keine großen Klumpen sind), mischen.
• Feuer zu reduzieren, morgen die Rohmasse auf langsame Hitze unter ständigem Rühren (aus Holz oder Silikon Spachteln).
• Sobald Sie sehen, dass der Käse wird aus Kunststoff, Serum von ihm getrennt ist, können Sie die Masse auf dem Sieb geben anlehnen kann, warten (das Handtuch zu befestigen), bis die überschüssige Flüssigkeit hängen geblieben ist.
• Rohmasse Rückkehr in den Topf, fügen Sie geschmolzener Butter, Ei, Soda und Salz, gut mischen.
• Unter Rühren wird die Käsemasse cremig und die Farbe von weiß bis gelb ändern. Sobald der Käse gelb, es zu drehen beginnt die Zeit, um das Feuer auszuschalten.
• Der warme Käse sollte in den Behälter verschoben werden, um Zeit zu haben, um ihm die richtige Form zu geben, mit einem Handtuch abzudecken und die Fracht zu setzen. Platz in den Kühlschrank.