Wie man Eclairs zu Hause kocht

Eclair ist ein Pudding Cupcake. Wenn Sie historische Informationen glauben, wurde ich von den kulinarischen aus Frankreich Marie-Antoine Karem erfunden, das ist ein großer Kenner des Französisch Küche war.

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Wie man Eclairs zu Hause kocht

Eclairs sind sehr „wählerisch“ Gebäck. Um sie richtig zu machen, alles ist wichtig: Kneten und Dicke des Teigs, die Temperatur der Ofen, die Backzeit.

Zum Kochen Test:

• 1 Tasse (250 ml) Wasser;
• 1,25 Gläser oder 200 g Mehl;
• 4-5 große Eier;
• 100 g Butter;
• skillsalz.

Wir beginnen mit dem Kochen:

• Für die Herstellung von Pudding Test nehmen wir einen Edelstahl-Topf mit dicken Boden.
• Wir gießen Wasser in eine Pfanne geben, Salz und Öl.
• Setzen Sie den Topf auf dem Feuer und ließ sie kochen.
• Wenn das Öl schmilzt, wir das Feuer auf die meisten schwachen Schrauben, saugen wir das Mehl und intensiv mit dem Löffel stören, so dass es keine Klumpen sind.
• Wir entfernen aus dem Feuer, geben wir den Test auf 60-70 ° C und Dividieren 1 Ei im Teig zu kühlen, intensiv wäscht den Löffel von Hand, bis ein homogener Teig ist.
• Fügen Sie auch auf den Teig und die restlichen Eier. Wenn das letzte Ei hinzufügen, müssen Sie den Teig folgen nicht flüssig zu sein, müssen Sie nur die Hälfte der Eier hinzufügen. Der Teig sollte wie eine sehr dicke saure Sahne, aber nicht im Gegensatz zu verbreiten.
• Wenn nach den Eiern dazwischen, ist der Teig noch dick, bis es warm ist, kann es, um es Ei hinzugefügt werden.
• Und wenn Sie auf einmal alle Eier hinzugefügt haben, ist der Teig hart, bis Gleichförmigkeit zu versüßen, und außerdem kann es flüssig, und es kann nicht mehr behoben werden (es ist unmöglich, Mehl hinzufügen, da sonst der Teig steigt nicht in die Ofen). Fixieren der flüssige Teig kann nur auf diese Weise festgelegt werden: einen neuen Teil des dicken Teig kneten, und beide Teile zusammen mischen.
• Litten mit einer kleinen Menge Pflanzenöl, drücken Sie aus einer Süßwarenbeutel von Sticks, etwa 10 cm lang. Die Zauberstäbe können mit 2 Esslöffeln und einem Wasser in kaltem Wasser verschoben werden, und die andere Hilfe, um längliche Züge zu bilden.
• Es ist notwendig, die Stöcke in einem Abstand von 2-3 cm herauszulegen, sie erhöhen das Volumen.
• Erhitzen Sie den Ofen auf 180 ° C, legen Sie ein Backblech mit einem Test, 30-40 Minuten, bevor Sie zerreißen. Es ist unmöglich, den Ofen für das gesamte Backen zu öffnen, ansonsten können die Kuchen nicht steigen.
• Wir geben den Kuchen ab, wir schneiden von einer Seite aus und füllen die Sahne mit einer Süßwarenspritze oder einem Teelöffel.

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Wie man Creme für Eclairs zu Hause kocht

Vanillepudding für Eclairs.

Für Creme brauchst du:

• 4 Eigelb;
• 1 Tasse Zucker;
• 4 tbsp. Löffel ohne Gleitmehl;
• 0,5 l Milch;
• 20 g Butter;
• vanillin.

Wir beginnen mit dem Kochen:

• In den Pan-Mix-Yolks, Zucker, Vanille und Mehl, gießen Sie allmählich Milch und mischen, so dass es keine Klumpen gibt.
• Wir legen ständig ein schwaches Feuer an, rühren die ganze Zeit ein.
• Wenn die Sahne dick startet, fügen Sie Butter und Kochen, rühren Sie bis zur Verdickung.
• Die gekühlte Sahne füllt Eclairs.

Curd Crey.

Für Creme brauchst du:

• 200 g Hüttenkäse (Fett);
• 100 ml Creme 33% Fett;
• 0,75 Gläser Zuckerpulver.

Wir beginnen mit dem Kochen:

• Cremes sind mit einem Mischer in einem Schaumstoff geschlagen, summieren Sie Zuckerpulver (die Hälfte des Drucks).
• Hüttenkäse überwältigt durch ein Sieb 2 mal, wir schnappen wir das restliche Pulver, mischen.
• Wir mischen Schlagsahne mit Hüttenkäse und beginnen Eclairs.

Schokoladencremecreme.

Für Creme brauchst du:

• einen halben Unterbrecher der kondensierten Milch;
• 200 g Buttercreme;
• 3 tbsp. Kakao-Löffel im Pulver.

Wir beginnen mit dem Kochen:

• Weiches Öl ist mit einem Mixer geschlagen, wir fügen allmählich Kondensmilch hinzu und schlagen weiter, schnappt Kakao und mischen sich gut. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie 1 EL-TBP hinzufügen. Löffelbrand. Die Sahne ist fertig, Sie können Gebäck anstellen.

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Wie man Glasur für Eclairs zu Hause kocht

Schokoladenglasur für Eclairs

Für Glasur brauchen Sie:

• 1 schwarzer Schokoladenfliese;
• 1 Esslöffel. Löffel Cremeöl.

Wir beginnen mit dem Kochen:

• Die Schokoladenfliese liegend auf kleinen Stücken, gießen in einem Topf aus, fügt Öl und Ruhe auf das "Wasserbad" hinzu, mischen Sie.
• Gesicht mit Cremekuchen mit einem kulinarischen Quaste-Vereisung vor und gibt einen Kuchen zum Trocknen.

Wir haben also gelernt, wie man köstliche Eclairs mit Sahne zu Hause zubereiten.