Wie man Vanilleteig kocht

Vorheriges Backen aus dem Vanillepudding-Test, aufgrund eines speziellen Rezepts zum Brühen, erscheint es, Luft und Tender zu sein. Die Herstellung eines solchen Tests scheint nicht schwierig zu sein, aber nicht alle Herrinnen werden genommen, um es zu kochen.

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So bereiten Sie einen Vanillepudding-Teig - Geheimnisse vor

Geheimnisse, die von einem Vanillepudding-Teig vorbereiten sollten:

Die Klumpen des Tests, in der Form gepostet, müssen sofort in den beheizten Ofen eingesetzt werden. Wenn der Teig nicht sofort in den Ofen gelegt wird, wird auf der Oberfläche eine Kruste gebildet, und es wird nicht steigen.
Eier im Teig werden hinzugefügt, die sie bei Raumtemperatur halten, wenn Sie kalt hinzufügen, dann werden Produkte aus einem solchen Teig im Ofen schlecht sein.
Lassen Sie ihn nach dem Brauen des Tests auf 60-70 ° C abkühlen, und fügen Sie dann Eier hinzu. Die Temperatur kann ohne Thermometer gemessen werden - Hand: senkt einen Finger im Teig, der eine solche Temperatur standhält.
Der Teig sollte nicht höher oder unter 60-70 ° C sein, wenn höhere Eier gekräuselt werden, und der Teig wird nicht steigen, wobei der Teig die Kruste abdeckt und nicht steigt.
Es ist nicht immer notwendig, so eine Reihe von Eiern in den Teig einzunehmen, der in das Rezept geschrieben ist: Eier können unterschiedlich große Größen sein, und der Teig sollte sich in einer Dicke als sehr fettarme Sauerrahm herausstellen.
Wenn der Teig dick oder flüssig ist und es bereits gekühlt wurde, können Sie es nur reparieren, wenn Sie den neuen Teig (jeweils eine kleine Flüssigkeit für dicke, dicke und dicke Tests) kneten und den vorherigen Teig stören. Fügen Sie Mehl oder Eiern zum kalten Teig hinzu, ist inakzeptabel - von ihm wird ein Kuchen sein.
Sie müssen den Teig manuell waschen, es wird aus dem Mischer flüssig, und es ist schlecht im Ofen.
Testklumpen müssen auf einem Blatt nicht mehr als 1 Teelöffel gelegt werden, große Klumpen steigen stark an.
Der Abstand zwischen den Teigklumpen muss 2 cm und mehr hinterlassen werden.
Schmieren Sie vor dem Backen die Form mit einer kleinen Menge Öl, wenn es viele Öle gibt, werden zukünftige Cupcakes erbrechen und austrocknen, und wenn Sie nicht überhaupt zu schmieren, klammern sie sich an der Unterseite des Formulars.
Damit die Kuchen gut stiegen, kann die Tür des Ofens nicht für die ganze Zeit des Backens geöffnet werden.

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Wie man einen Vanillepudding-Teig kocht - Rezept

Für die Vorbereitung des Vanillepuddingstests:

1 Tasse Mehl und Wasser;
100 g Buttercreme;
4-5 Eier;
skillsalz.

Wir beginnen mit dem Kochen:

In einem Saucepan fügen wir Salz und Öl zu Wasser hinzu, das zum Kochen erhitzt wird.
Wir schrauben den schwachen Feuer, gießen Sie den gesamten Mehl und waschen Sie den Teig 1-2 Minuten (ich schalte das Feuer nicht aus), bis es einheitlich ist, und hör auf, an den Wänden der Pfanne zu kleben.
Komok-Teig abkühlen bis 60-70 ° C, ein Ei fahren und intensiv auf Gleichmäßigkeit schmieren.
Fügen Sie dann auch die anderen Eier hinzu. Wenn nach dem letzten Ei auf dem Rezept dick ist, fügen Sie hinzu, bis es abgekühlt ist, die Hälfte des Eies.
Wärmeofen auf 190 ° C.
Auf einem geschmierten Pflanzenöl lässt sich ein Blatt einen Teelöffel Rundklumpen oder längliche Würste in einem Abstand von 2 cm herauslegen. Der Löffel wird jedes Mal vor dem Eintauchen in den Teig in kaltem Wasser benetzt.
Sofort ein Blatt mit einem Teig lag in einem heißen Ofen und einem Ofen etwa 30 Minuten oder zu einer goldenen Farbe.

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Was kann vom Buding-Test gekocht werden?

Aus dem Vanerkameraden können Sie Eclairs kochen, runde gebratene Pasteten mit Füllung, Donuts, Profitrolles zum Vervielfältigen, den French Buns "Guders", den Kuchen "Damenfinger".

Brennen von Kuchen "Dame Finger"

Teig:

ein halbes Glas Wasser;
220 g Mehl;
150 g Buttercreme;
5-6 Eier;
skillsalz.

Creme:

700 g Sauerrahm 20% Fett;
350 ml Creme 33% Fett;
260 g Zucker.

Für die Registrierung des Kuchens:

40 g schwarze Schokolade;
1 Esslöffel. Ein Löffel Butter cremig.

Kochen "Finger":

Wir waschen den Teig- und "Fingers" -Ofen.
Wasser mit Butter und Salz kochen.
Mehl saugen und den Teig brühen.
In einem kleinen gekühlten Teig fügen wir ein Ei und einen Abstrich hinzu.
Blechblech ist schwach mit Pflanzenöl geschmiert. Der Teig aus der Süßwarenspritze wird auf einem Blatt mit dünnen Essstäbchen, 5-6 cm lang extrudiert.
Blatt in den Ofen, der auf 190 ° C erhitzt wird, und der Ofen, ohne die Tür zu öffnen, etwa 30 Minuten.
Wir legen die gebackenen "Finger" zum Kühlen ab.

Kochsahne:

Wir schlagen 250 ml sehr kalte Creme mit Zucker (190 g) in einem Mischer, bis sie verdicken.
Wir fügen 0,5 Liter Sauerrahm hinzu und rühren sich zur Homogenität.

Kuchenmontage:

Der Kuchen wird mit einem abnehmbaren Rand, etwa 28 cm Durchmesser, in Form gesammelt. Wir gießen mehrere Löffel Creme in ihn, verteilen in allen Form.
Auf der Creme legen Sie fest die "Finger", wenn zwischen den Keksen einen Raum zwischen den Keksen gibt, ein paar "Finger" auf den Scheiben abschneiden und in die Löcher legen.
Mit einer Schmierung mit Sahne.
Machen Sie auch die zweite Schicht und die nachfolgenden Schichten.
Wir setzen einen Teller von oben, und etwas Schweregrad wird darauf gelegt - es wird auf 6-7 Stunden an einem kalten Ort platziert.
Nach einer gewissen Zeit stürzte der Kuchen auf dem Gericht auf.
Von Sahne (100 ml), Sauerrahm (200 g) und Zucker (70 g) schlagen Sie eine andere Sahne und schmieren Sie sie Kuchen, Oberseite und Seiten.
Schokolade und Öl ruhig für ein Paar, und eine Süßwarenspritze machen ein Netz an der Oberseite und an den Seiten des Kuchens.
Kuchen auf einem kalten Ort für 1-2 Stunden platziert, dann können Sie es versuchen.

Wir haben also gelernt, den Vakuum-Teig vorzubereiten und daraus zu backen.