Wie erstellt man Adygei-Käse zu Hause?

Adygei Käse - Weichkäse mit sanftem cremigem Geschmack. Ein einfaches Rezept für seine Herstellung wurde vor langer Zeit im Kaukasus, in der Provinz Adygea erfunden, woher auch der Name des Käses aufgetreten. Darüber, wie zu Hause machen Adygei Käse, lesen Sie in diesem Artikel.

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Adygei Käse: Klassisches Rezept

Im Kaukasus wird Weichkäse aus dem Vollen pasteurisierter Milch und nach Hause Serum hergestellt. Zur Verbesserung des Geschmacks in der Rezept Verwendung Gewürzen. Käse, gekocht nach dem klassischen Rezepte Tscherkessen, eine zarte Konsistenz hat, ist es mäßig salzig und hat einen ausgesprochen fermentierten Milchgeschmack.

Zutaten:

• Milk - 4 l;
• Serum - 0,7 Liter;
• Salz - 15-20 g

Kochprozess:

1. Bringen Sie Milch (auf langsames Feuer) zum Sieden.
2. Nach und nach geben, Milchserum in siedendem. Wenn Serum Zugabe wird die Milchmasse beginnt in Flocken unterteilt werden. Es ist notwendig, sorgfältig die Milch rühren, bis die Flüssigkeit durchlässig ist, während das Feuer minimal sein muss.
3. Die sich ergebende Käsemasse wird Filtrieren durch ein Sieb geben, ausplattiert Gaze, und eine Position eines zusätzlichen Flüssigkeit geben. Um den Prozess zu beschleunigen, die Flüssigkeit zu trennen, kann der Käse leicht durch Rauschen gedrückt werden.
4. Wir verlassen Käse in Seiher für eine halbe Stunde.
5. Die eine Seite des Käses wir das Salz reiben, geben Sie ihm Zeit zu grüßen (etwa eine halbe Stunde), dann drehen Sie den Käsekuchen auf der anderen Seite in dem Sieb geben und wiederholen Sie den Vorgang. Somit wird der Käse Zeit einen salzigen Geschmack zu kaufen. Optional kann Salz mit Gewürzen gemischt werden, der Käse Pikanterie geben wird.
6. für mindestens 12 Stunden creed sollte bis zur Bereitschaft Adygei Käse an einem kühlen Ort sein. Während dieser Zeit erwirbt er eine Form den Geschmack bereichern.
7. Für dieses Rezept werden 650-700 g delikaten Käse erhalten.

Rat! Die Säure ist Milchserum, desto schmackhafter Käse herauskommt.

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Adygean Käse mit Gewürzen und Grün

Diversifizieren Sie das Menü und genießen Sie dank des folgenden Rezepts das sanfte Gärte mit Gewürzen und frischem Grün.

Zutaten:

• Milch -1 l;
• Eier - 3 Stück;
• Sauerrahm - 200 g;
• Salz - 2 ppm;
• Frische oder getrocknetes Gemüse, Kümmel, Mischung aus Kräutern - ca. 30 g.

Kochprozess:

1. Milch auf ein langsames Feuer bringen, um zu kochen.
2. Bereiten Sie während der Milch eine Mischung aus drei Eiern, Salzen und Sauerrahm her. Mischen Sie ihre homogene Konsistenz gut.
3. Mahlen Sie frische Grüns. Um den Geschmack von Käse zu geben, können Sie alle Greens verwenden: Petersilie, Dill, Basilikum, Rucola, Kresse-Salat. Es ist auch eine Mischung aus getrockneten Kräutern geeignet.
4. Sobald die Milch zum Kochen beginnt, gießen Sie das Sauerstrahl-Sauerrahm-Ei-Gemisch, das sorgfältig rührt. Beim Mischen beginnt das Serum abgetrennt.
5. Zukünftiger Käse etwa 5 Minuten schälen und Grünen, Kümmel oder andere Gewürze hinzufügen.
6. In einem Sieb und einem Sieb, rasierte Gaze, überlaufen die Milchmasse und ergibt eine Haltung der Flüssigkeit.
7. Wenn die gesamte Flüssigkeit Schlaganfall ist, kann Käse in den Kühlschrank geschickt werden. Nach 4 Stunden ist ein schmackhaftes sanftes Produkt mit duftenden Kräutern zu verwenden, bereit. Scheiben Käse im Schnitt sehen sehr beeindruckend aus. Er wird einen würdigen Platz auf dem Urlaubstisch nehmen.

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Wie speichert man ein fertiges Produkt?

Es ist nicht wichtig, die Rezepte und Geheimnisse der Vorbereitung köstlicher und nützlicher Käse zu kennen, sondern auch korrekt zu speichern, so dass er seinen Geschmack nicht länger verliert und nur Vorteile brachte. ADYGEI-Käse wird im Durchschnitt etwa eine Woche lang gelagert. Allmählich verliert er Feuchtigkeit und wird solide. Im Fall versagte der Kochkäse ganze Zeit zu essen, ist es möglich, seine Lagerzeit zu verlängern, wie folgt:

1. Legen Sie das Produkt in ein Paket zum Speichern von Produkten mit einem Befestigungselement und schließen Sie mit einem Stück Raftinada. Zucker betont flüssig und verlängert die Haltbarkeit von Käse. In diesem versiegelten Paket wird Käse im Kühlschrank aufbewahrt.
2. Auf dieselbe Weise können Sie Käse speichern, Zucker in das Paket legen, aber ein großes Salz, das es streut.
3. Hermetisch verpackter Adyghe-Käse behält Geschmacksqualität und bei minus Temperatur im Kühlschrank.

Sanfte Adygei-Käse aus natürlichen Produkten - ein echtes Lagerhaus von Vitaminen und nützlichen Substanzen. Auf ihrer Basis können Sie viele Gerichte kochen: Käsesnacks, backen, Salate und unsere köstlich Käse Delikatesse erfreuen.