Wie kochen Sie Curd-Käse?

Sanft, weich, im Mund schmelzen - all das über Quarkkäse. Sein Name spricht für sich selbst, was bedeutet, dass der Käse der Kunststoffkonsistenz Cottage-Käse ähnelt. Dieses Produkt wird sowohl zur Herstellung verschiedener Gerichte als auch zur Fütterung als unabhängiges Gericht an Croutons, Cracker, frischem Brot verwendet. In den Filialen heute können Sie verschiedene Arten von Curd-Käse kaufen, aber dieses Produkt ist recht teuer. Lernen Sie also, wie Sie diese Delikatesse zu Hause tun können, gleichzeitig und Geld aus dem Familienbudget sparen.

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Sorten von Hüttenkäse

Viele Sorten von Cottage-Käse, die im Laden verkauft werden, werden importiert und können nicht einmal die Wörter "Curd" auf den Etiketten sein. Manchmal gibt es "Käsepasteten", manchmal "Weichkäse". Aber Sie kennen wahrscheinlich solche Käse wie Philadelphia, Ricotta, Muscarpone, Mozzarella, Dor-Blue - diese Curd-Käse begannen zunächst an, uns aus dem Ausland zu liefern, und dann war unsere Lebensmittelindustrie mit der Veröffentlichung verbunden. Aber derselbe Suluguni, der auch der in Georgien erfundenen Käse-Käsesorten der Käse-Käse zurückzuführen ist.

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Köstlicher hausgemachter Quarkkäse

Bereiten Sie solche Produkte vor:

• Hüttenkäseheim größtes Fett - 1 kg.
• Cremiges Öl - 90
• Frische Eier - 2 Stück.
• Salz kochen groß - 1 EL.
• Soda-Food - 15 g.

Rezept:

1. Installieren Sie einen Sieb mit kleinen Löchern auf einem dickwandigen Metallsaucepan. Setzen Sie die Hälfte des gesamten Hüttenkäses in ihn und sprießen Sie halb Soda. Cottage-Käse zusammen mit Soda-Fahrt durch einen Sieb - im Milchprodukt gibt es keine separaten Gravinoks. In gleicher Weise tun Sie mit der zweiten Hälfte des Hüttenkäses und der Überreste von Soda.
2. Entfernen Sie die Kolorgen mit der Pfanne, und mischen Sie den Hüttenkäse mit Soda erneut mit einem Löffel oder Händen, damit die Soda mit Masse stärker verteilt ist. Schließen Sie den Saucepan mit einem Deckel und geben Sie die Quarkmasse, um in einem warmen Raum 3 oder 4 Stunden zu stehen. Während dieser Zeit wird die Soda in die Reaktion mit Hüttenkäse eindringen, und die Masse ändert die Farbe von Weiß bis zu einem kleinen gelblichen.
3. Schmilzt das cremige Öl auf dem Wasserbad und gießt es in Hüttenkäse. Hier fügen Sie rohe Eier und alle Salze. Masse gründlich mit einem Holzspatel oder einem Löffel vermischen.
4. Drücken Sie mit dem resultierenden Halbzeug, auf der Platte auf das Minimum enthalten setzen. Masse in einem Topf ständig stören, so dass es nicht Belastung für den Boden der Fall ist. Heizzeit unter ständigem Rühren - ca. 20-25 Minuten. Während dieser Zeit wird die Masse in den Topf sehr weich geworden, glatt und homogen, das heißt Es sollte kein separates Korn Hüttenkäse sein.
5. Setzen Sie die Kunststoff heiße Masse in der entsprechenden Lebensmittelbehälter oder eine kleine Schüssel geben. Schaufel oder Löffel von oben, die Zukunft ist Käse. Es ist notwendig, damit sich keine Luftblasen im Käse sind. Ohne Geschirr mit einem Deckel bedeckt, lassen den Käse vollständig abkühlen.
6. Bedecken des Geschirrs mit Quark mit einem Deckel oder Pergamentpapier und überträgt es auf den Kühlschrank stellen. Halten Sie Käse nicht mehr als 7 Tage.

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Topfen auf Milch

Du wirst brauchen:

• Hüttenkäse und Milch nach Hause großes Fett - auf 950 g.
• Butter - 100 g
• Salz - 20 g
• Soda - 15 g.
• Middle Hühnerei - 1 St.

Für die Zubereitung von Käse, nehmen Sie einen Topf mit einem dicken Boden. Sie müssen noch die gleiche dickwandigen Pfanne.

1. Milch läuft in die Wanne und auf dem untersten Feuer es in einen Zustand zu bringen, wenn die ersten Blasen in der Flüssigkeit angezeigt.
2. Hüttenkäse über das Sieb oder Überspringen durch den Fleischwolf oder überlastete den Pürierstab.
3. In die kochende Milch, legte alle die Hüttenkäse und mischen Sie die Masse auf die maximale Verbindung der beiden Bestandteile.
4. Setzen Sie einen Topf mit Milch und Hüttenkäse in einer großen Schüssel, das heiße Wasser zu füllen. Installieren Sie eine Schüssel in Brand.
5. In einem Wasserbad kochen Quark mit Milch bis zu dem Moment, wenn es große curdly Körner beginnt in der Pfanne zu bilden, und das Serum wird abgetrennt.
6. Auf dem Sieb geben, Verbreitung eine große Gaze Serviette und eine Menge Pfanne auf sie gießen. Unter dem Sieb geben, installieren Sie alle Behälter für heißen Serum zu sammeln. Auf dieser Serum, dann kann man Pfannkuchen zubereiten.
7. Wenn nur ein Hüttenkäse in Marle bleibt, steckte es in eine Schüssel geben und mit Salz, Soda und Ei mischen.
8. In einer großen Pfanne schmelzen 100 g Butter. Machen Sie es auf minimale Wärme so dass das Öl nicht verbrennt.
9. In heißem Öl, legen Sie die vorbereitete Hüttenkäse und alles gut mischen.
10. Khorodu halten, Feuer - es sollte die kleinste sein. Kochen Sie den Käse von 15 Minuten, ohne es für eine Minute weg. Während dieser ganzen Zeit, Käse verhindern.
11. Hot Pull Käse lag in dem Behälter heraus und ließ ihn auf den Tisch kühlen. übertragen sie dann wieder in den Kühlschrank. Mit diesem Käse für 3-4 für - es wird nicht empfohlen, es zu speichern.

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Selbst gemachte weiche Kochkäse

Dieser Geschmack ist ähnlich dem berühmten Mascarpone, die die obligatorische Bestandteil des Dessert „Tiramisu“ ist.

1. 1 Liter des dicken hausgemachten Sauerrahm und 500 ml Naturjoghurt ohne Frucht Zusatzstoffe und Zuckermischung. In der Milchmasse, 1 TL ohne Anfang des Salzes und zwei Esslöffel frischer Zitronensaft. Versuchen Sie, auf Salz - wenn Sie nicht genug sind, um den Geschmack hinzufügen.
2. Stellen Sie das Sieb mit einem flachen Boden in eine Schüssel geben und überprüfen Sie es mit mehreren Schichten von Gaze. Male weg die Zukunft Käse. Die Ende des Gaze falten Sie die Milchmasse über, so dass es stellt sich heraus, vollständig geschlossen werden. Setzen Sie einen flachen Untertasse auf Gaze und legt einen Liter Glas mit Wasser auf sie - es wird eine Art von Ladung sein.
3. Halten Sie Käse unter der Last von 10-12 Stunden. Dann entfernen Sie das Glas, öffnen Sie die Gaze und legen aus Weichkäse mit einem Behälter. Speichern Sie nach Hause Weichkäse im Kühlschrank nicht länger als drei Tage.

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Weichkäse aus Milch Typ „Ricotta“

Vorbereiten:

• Die Fettmilch wird nicht pasteurisiert, besser zu Hause - 1,8 Liter.
• Lemon - 2 Stck. Sie werden 90 ml Saft drücken müssen.
• Salz - 8 g
• Zucker weiß - 20 g

Rezept für Weichkäse Typ „Ricotta“:

1. In einem Topf mit dicken Boden, schüttet die ganze Milch und gießen Sie Zucker und Salz zu. Erhitzen Sie Milch auf 40-45 Grad. Wenn Sie nicht eine spezielle Küchenthermometer haben, versuchen Sie dann die Milch mit dem Finger. Diese Temperatur für die Haut ist recht hoch, aber auch ist es nicht zu verbrennen.
2. In heißer Milch, gießen Sie das vorbereitete Zitronensaft und erhitzt weiter die Milch. Sobald Sie sehen, dass Quark Flocken in der Milch erschien, die Erwärmung zu stoppen. Geben Sie Milch in einen Topf geben.
3. Gekräuselte Milch Pause auf einem Sieb geben, glänzender Gaze. Männliche Ende binden und hängen Sie diesen Entwurf über das Waschbecken. Geben Sie einen Serum Stich von Käse - es 10 bis 20 Minuten einwirken lassen wird.
4. Weichkäse Put in den Behälter und halten Sie sie im Kühlschrank nicht länger als 2 Tage.

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Variationen mit Hüttenkäse

Sie können mit allen Arten von Gewürzen und Gewürze eine der gekochten selbstgemachten Käse bereichern. Frühlingskräuter, Knoblauch, getrocknet und zerquetschten Paprika und Tomaten, Nüsse. Legen Sie diese Zusätze oder während der Käse in Brand schmelzen (die ersten beiden Rezepte), oder nachdem Sie die Marmor Käse nehmen (die letzten drei Rezepte). In den letzten Optionen zunächst der resultierenden Käse, vermischen sich mit dem ausgewählten Füllstoff, und es dann in den Behälter legen.

In diesem Video sehen Sie, wie weicher Quarkkäse aus der sauren Sahne hergestellt werden kann.