So machen Sie einen Heimteig - Top 10 Rezepte

Heute können Sie in vielen Geschäften eine Vielzahl von fertigen Teig kaufen, aus denen verschiedene Kochprodukte zu Hause gebacken werden. Aber wenn Sie kein Fan von halbfinierten Produkten sind, dann der Teig für Kuchen, Brötchen, Käsekuchen usw. Mach es selbst. Wir werden Ihnen ausführlich sagen, wie einfach und einfach einen Heimteig machen. Also, Top 10 Rezepte.

1
Hefeteig in Milch für Kuchen

Dieser Teig ist wunderbar für süße Kuchen und Brötchen. Produkte für ihn brauchen am häufigsten. Sie stelle:

Milch mit einer Temperatur von etwa 40 Grad - 1 Tasse (250 ml);
Trockene Hefe ist aktiv - 4 EL. mit einem Hügel (oder 30 g Hefe frisch);
Zucker - 7 EL. mit einer Folie;
Salz - auf der Spitze des Messers;
Eier stammen nicht aus dem Kühlschrank, sondern bei Raumtemperatur - 4 Stcs. große Größe;
Creme Margarine oder spezielle „zum Backen“ -Kennwinkel wie dicke Sauerrahm - 150 g;
Weizenmehl in/s durch einen Sieb-800-1000 g (je nach Qualität).

Der Teig ist auf Teig fertig.

Die ganze Hefe, ein Löffel Zucker und mischen Sie die gesamte Milch glatt und geben Sie 4 Esslöffel Mehl hinzu.
Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab, geben Sie einen warmen Ort und warten Sie, bis er zu sprudeln beginnt.
Während die Akute reif, verquirlen Sie das Ei, den restlichen Zucker und Salz.
Fermentierte Teig, Schlageier und 400 g Mehl mischen. Die Testmasse sollte sich als homogen und flüssig herausstellen.
Gießen Sie das restliche Mehl auf das Schneidebrett und geben Sie den Teig hinein. Kneten Sie den Teig mit Ihren Händen und stören Sie ihn allmählich in das Mehl vom Brett.
Legen Sie den fertigen Teig in eine Pfanne, gefettet mit Gemüseöl und lassen Sie ihn zweimal kommen. Überqueren Sie den Teig jedes Mal und halten Sie ihn an einem warmen Ort für hochwertige Fermentation.
Machen Sie nach der zweiten Meile des Teigs Kuchen mit Füllung oder Brötchen daraus und legen Sie die Produkte auf das Blatt.
Decken Sie die Kuchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie ein Volumen von eineinhalb oder zweimal erhöhen.
Stellen Sie das Blatt danach zum Backen mit Produkten im Ofen.

2
Hefeteig in Milch und Kefir für Kuchen

Der Hefeteig bei Zugabe von Kefir ist viel zarter als bei Milch. Produkte davon sind lange nicht abgestanden und zeichnen sich durch eine erhöhte Luftigkeit gekennzeichnet. Für einen exquisiteren Geschmack kann gewöhnliche Milch durch Ghee und Kefir durch eine fermentierte Reihe ersetzt werden. Aus diesem Test sind neben Kuchen und Brötchen große festliche Kuchen mit Früchten und Beeren sehr lecker.

Mischen Sie 100 frische Hefe mit einem Glas Milch und einem Glas Kefir. Nehmen Sie Milch und Kefir bei Raumtemperatur.
Fügen Sie mehr Milch und Kefir zur Hefemasse hinzu und gießen Sie 1 Tasse Zucker, eine Prise Salz, eine Tüte Vanillin. Mischen Sie bis zu einem homogenen Zustand.
Vier Eier der Raumtemperatur auf die Pracht schlagen und die Eiermasse in das Gewicht der Hefe gießen. Fügen Sie hier eine sehr weiche Margarine hinzu. Sie benötigen 250 g und vor -eher in den Zustand der sauren Sahne.
Geben Sie nun nach und nach 2 kg Mehl in die flüssige Basis ein. Kneten Sie den Teig zuerst in einer Schüssel und legen Sie ihn dann auf eine mit Gemüseöl gefettete Schneidebrett.
Spott den Teig für mindestens 20 Minuten auf dem Brett. Je länger Sie dies tun, desto mehr Luftbacken wird möglich. Damit der Teig nicht an Ihren Händen haftet, fette sie regelmäßig mit Pflanzenöl.
Lassen Sie diesen Test, wie der vorherige, zweimal kommen. Das dritte Mal befindet sich bereits in den gebildeten Kuchen oder Kuchen.

3
Hefeteig auf Wasser mit Pizza -Olivenöl

Dieser Teig ist es für Kuchen nicht wert - es gibt keinen Kompass, aber sie verwenden ihn für die Herstellung von Pizza oder Fokkachi (mit Gewürzen bestreut).

In einem Glas warmem Wasser einen Esslöffel trockener Hefe verdünnen.
Wasser mit Hefe in eine Schüssel gießen und eine Prise Salz, eine Prise Zucker, einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Alles mischen.
Betreten Sie 3-3,5 Tassen Mehl in die Flüssigkeit und kneten Sie einen eher steilen Teig.
Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn doppelt - dafür halten Sie ihn warm.

4
Sandstufetest auf Hefe für Sorogaliks

Es stellt sich heraus, dass Hefe in Sandteig gelegt werden kann. Aus einem solchen Test werden sehr leckere Chips erhalten. Es ist besser, sie klein zu machen - für „ein Biss“. Testprodukte:

Gemahlenes Mehl - 4 Gläser;
Margarine - 1 Pack (250 g);
Ei - 1 PC;
Frische Hefe - 70 g.

Rost Margarine. Mischen Sie es mit Hefe, Ei und Mehl. Kneten Sie den Plastikteig und rollen Sie ihn in den Ball. Halten Sie den Teig etwa eine Stunde lang im Kühlschrank und formen Sie dann Schwäler mit dicker Marmelade oder Marmelade.

5
Sandstufenteig auf Hefe und Milch für Kuchen

Der Teig für süße Hosen oder Sandkuchen mit süßer Füllung erfolgt wie folgt:

250 g Margarine in einem Wasserbad schmelzen, besser als cremig. Kühlen Sie es auf Raumtemperatur.
Mischen Sie Margarine mit einem halben Glas warme Milch und 50 g frischer Hefe. Die Hefe sollte sich vollständig in die Flüssigkeit zerstreuen.
Fügen Sie der Flüssigkeitsmasse etwa 600-700 g Mehl hinzu und kneten Sie den elastischen Teig.
Wickeln Sie den Teig in einen Film und halten Sie sich von 30 bis 40 Minuten auf einen Küchentisch.
Machen Sie aus dem fertigen Teig die Folien mit einer Füllung oder einem Kuchen mit Marmelade.

6
Sandsteinteig auf steilen Eigelb für Kekse

Es ist gut, Kugeln aus diesem Teig zu backen und sie dann mit Schokoladenglasur zu beschichten und mit geriebenen Waffeln oder Kokosnuss zu bestreuen. Es wird Kekse als "Kastanien" herausgestellt. Und auch daraus können Sie Kekse aus jeder Form herstellen und dann zwei mit einer gekochten Kondensmilch oder einer dicken Marmelade kleben.

1 Packung Margarine mit einem Gewicht von 250 g ein wenig weich und mischen Sie es mit drei Esslöffeln dicker Sauerrahm.
In Margarine mit saurer Sahne 2 TL geben. Zucker, 1 TL Backpulver für den Teig. Mischen.
4 Eigelb, aus gekochten gekochten Eiern, reißen Sie eine feine Reibe an und betreten Sie sie in eine vorbereitete Masse. Wieder mischen.
Mehl in die Menge von 600-700 g in eine Masse von Margarine und geriebenem Eigelb und karten weicher Teig gießen.
Halten Sie den Teig etwa 15 Minuten im Kühlschrank und machen Sie dann Kekse daraus.

7
Soda -Teig für gebratene Kuchen

Dieser Teig ist für Kuchen geeignet, die in einer Pfanne gebraten werden. Es stellt sich heraus, dass es sehr weich und luftig ist, da es in einem negativen Soda verwendet wird. Wie man es macht:

Eineinhalb Kilo Mehl in eine Schüssel gießen und eine Aussparung darin machen.
Mischen Sie in einer anderen Schüssel 0,5 l Kefir oder Joghurt, 2 rohe Eier, 2 EL. Zucker, 0,5 TL Salz und 150 ml Pflanzenöl.
Gießen Sie flüssige Zutaten in Mehl und kneten Sie den Teig, stören Sie das Mehl in der Mitte ständig, um ihn von den Rändern des Hügels zu fangen.
Wenn der Teig in den Ball gebildet wird, übertragen Sie ihn mit Mehl auf ein Schneidebrett und rollen Sie ihn mit einer Dicke von ungefähr 1 cm in ein Blech.
Den Teig mit einer Prise trockenem Soda streuen. Drehen Sie den Teig zweimal und rollen Sie ihn wieder auf 1 cm.
Mit Teig wieder mit Soda bestreuen und erneut ritten.
So tun Sie den Teig mit Soda und drehen ihn in zwei Hälften) mindestens achtmal. Insgesamt Soda, um alle Teigschichten zu streuen, sollten Sie 2 TL gehen. Ohne einen Hügel.
Übertragen Sie den fertigen Soda -Teig 2 Stunden lang in den Kühlschrank und formen Sie erst dann die Kuchen mit jeder Füllung.

8
Freier Teig auf Soda -Wasser für Strudel

Der Streifen wird aus gewöhnlichem frischem Teig hergestellt, der auch für Knödel und Knödel verwendet wird. Das Hauptgeheimnis des köstlichen Backens ist in einem sehr dünnen Teigrolling. Es sollte buchstäblich für Strudel sichtbar sein.

Nehmen Sie ein Glas Gas mit neutralem Geschmack, d. H. Nicht gesalzen. 3 EL ins Wasser gießen. Pflanzenöl ohne Geruch. Fahren Sie auch in der Flüssigkeitsmasse 1 Ei und legen Sie Salz und Zucker auf die Messerspitze. Alles mischen.
3 Tassen Mehl in eine Schüssel gießen und vorbereitete flüssige Zutaten eingießen.
Kneten Sie den elastischen Teig und machen Sie einen Ball daraus.
Geben Sie den Test für 30 Minuten an und rollen Sie ihn dann sehr subtil in die Ebene, um die nachfolgenden Fülläpfel, Pflaumen oder Aprikosen zu füllen.

Aus diesem Test können Sie auch Lasagni vorbereiten, aber dann sollte Zucker nicht hinzugefügt werden. Es ist auch einfach, dünne Kuchen daraus zuzubereiten, die in einer trockenen Pfanne gebacken und dann mit geschmolzener Butter geschmiert sind.

9
Puddingteig für Eclairs

Leckere Home Eclairs werden in einer Hausfrau erfolgreich sein, wenn Sie Pudding -Teig aus der Technologie ausschließlich machen.

Gießen Sie 100 ml Wasser in eine Pfanne und 100 ml Milch von Fettgehalt. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
80 g Butter in kochende Flüssigkeit geben. Nehmen Sie das Öl mit vollständig gelöster Milch in Wasser. Zum Zeitpunkt des Hinzufügens des Öls auch die Salzmasse auf die Messerspitze hinzufügen.
Gießen Sie 140 g Mehl, gemischt mit 1 TL in einer kochenden Flüssigkeit sehr langsam. Backpulver für den Teig. Beim Gießen von Mehl stört die Masse ständig einen Holzlöffel.
Wenn der Klebstoff in einen homogenen Klumpen gerät, entfernen Sie die Pfanne aus dem Feuer.
Ohne den Teig zu stoppen, um sich einzumischen, erreichen Sie seine kleine Kühlung. Dazu brauchen Sie 2-3 Minuten.
In warmem Teig einen 4 der frischesten rohsten Eier führen. Nach jedem LED -Ei den Teig glatt mischen.
Nachdem Sie alle Eier betreten haben, erhalten Sie den sogenannten Pudding -Teig. Sie können Ihre Bereitschaft visuell bestimmen - der Teig erstreckt sich hinter einem Löffel, wie ein halber Weather -Honig.

Zusätzlich zu traditionellen süßen Eclairs können kleine Profilel aus diesem Test zum Servieren mit Brühe hergestellt werden. Kathedralebrötchen sind auch gut mit verschiedenen Fleisch- oder Fischpasten oder Käsemassen mit Grüns festgelegt.

10
Quarkteig für Khachapuri

Die gut bekannten georgischen Khachapuri -Kuchen werden auf verschiedenen Arten von Teig hergestellt. Am häufigsten sind Hefeteig oder Sauermilch wie für gebratene Kuchen. Für Khachapuri wird Füllung aufgrund von Käse, Kräutern und Knoblauch verwendet. Bei einem Test mit Hüttenkäse werden jedoch ungewöhnlich zart und aromatisch Khachapuri erhalten. Wie man es kocht:

150 g Butter schmelzen und mit 250 g Hüttenkäse mischen.
Fügen Sie der Masse 1/2 TL hinzu. Salz, 1 TL Soda mit Essig (1 TL), 1/4 des Artikels Zucker, 1 Ei. Mischen.
1,5 Tassen Mehl in die Quarkölbasis gießen und den weichen Teig kneten.

Dieser Teig mit Hüttenkäse eignet sich auch zum Herstellen von Kuchen mit Kräutern oder Kuchen daraus, die im Ofen gebacken werden.