Wie man Eier beim Backen ersetzt

Wenn es keine Eier im Haus gab, aber ich möchte etwas Süßes backen, verschieben Sie dieses Geschäft nicht „für später“. Eier im Backen können durch andere Produkte ersetzt werden. Unsere Tipps helfen auch den Herrinnen, deren Familie eine Allergie gegen Eier hat.

1

Die Rolle von Eier beim Backen

Die Hauptaufgabe von Eiern bei jedem Test besteht darin, alle anderen Zutaten zu binden. Aufgrund der leicht flüssigen Struktur sind die Eier gut mit Mehl, Butter und Zucker verbunden. Die Viskosität des Proteins und des Eigelbs trägt zur allmählichen Schwellung der Produkte bei, die Teil des Teigs sind. Es ist möglich zu sagen, dass die Eier nur diese beiden Funktionen ausführen, wenn sie ein Rezept mit einem oder zwei Eiern verwenden. Im Keks führen die Eier eine etwas andere Funktion aus - sie erzeugen aufgrund von Luftblasen eine poröse Teststruktur, die die gesamte Masse der Schlageier durchdringt. Wir können also zu dem Schluss kommen: Die Eier beim Backen können nur durch etwas anderes ersetzt werden, wenn sie für das Band dienen. Versuchen Sie in Rezepten, in denen mehr als zwei Eier gibt, dies nicht.

2

Eierersatz im Test

Ein Ei kann ersetzt werden:

• eine Mischung aus einem Esslöffel Maisstärke, einem gleichen Löffel Milch und zwei Esslöffel warmem Wasser;
• zwei Esslöffel (ohne Rutsche) trockener Kartoffelstärke;
• mit zwei Teelöffeln Backpulver für Teig, gemischt mit einem Esslöffel Pflanzenöl und einem Esslöffel Wasser;
• zwei Esslöffel Haferflocken, die in warmem Wasser in einen Zustand dicker Brei getränkt wurden;
• ein Teelöffel Sojamehl gemischt mit einem Esslöffel Wasser;
• drei Esslöffel Walnussöl;
• drei Teelöffel Mayonnaise;
• ein Viertel eines Glas -Hackkäse -Tofu;
• benic Pulp der Banane (1/3 des Teils).

3

Eierersatz beim Backen

Hefeprodukte vor dem Backen werden normalerweise mit Schlageiern geschmiert, um ihnen eine schöne goldene Farbe und einen appetitlichen Glanz zu verleihen. Eier können in diesem Fall durch fette Milch ersetzt werden. Wenn ein süßer Kuchen- oder Butterbrötchen zubereitet wird, wird empfohlen, Milch mit Zucker in einem Verhältnis von 2/1 (Milch/Zucker) zu mischen. Anstelle von Milch kann das Produkt mit starkem süßen Tee verteilt werden.

4

Mehrere Backrezepte ohne Eier

Die oben genannten Produkte können verwendet werden, um Eier in herkömmlichen Rezepten für Käsekuchen, Linien und frische Tortillas zu ersetzen. In Hefe ist es besser, trockenes Eierpulver, verdünnt mit Wasser in einen Zustand dicker Sauerrahm, anstelle von gewöhnlichen Eiern verdünnt zu werden. Wenn es kein solches Pulver im Haus gibt, kann der Teig für Kuchen ohne Eier und ihre Ersatzstoffe hergestellt werden.

Hefekuchen ohne Eier

1. 250 g Margarine schmelzen und 450 ml Kefir hinzufügen.
2. In eine Mischung aus 2 EL gießen. Gemüseöl und 1 TL setzen. Sahara.
3. 1 EL. Trockene Hefe 50 ml warmes Wasser gießen und 1 TL auf sie geben. Sahara.
4. Gießen Sie geschmolzen und mit Kefir -Margarine in eine breite Schüssel gemischt. 500 g gesiebter Mehl darüber gießen.
5. Gießen Sie die geschwollene Hefe direkt auf das Mehl und mischen Sie erst dann alle Zutaten.
6. Gießen Sie 200 g Mehl auf das Brett und legen Sie eine dicke Masse aus einer Schüssel darauf.
7. Kneten Sie den weichen Teig und lassen Sie ihn kommen.
8. Für die Füllung, Verwendung: Kartoffelpüree, gebratener Kohl, Hüttenkäse, dicke Marmelade.
9. Die Kuchen in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl braten.

Schokoladen -Muffins mit Zimt ohne Eier

1. Mischen Sie 200 g Mehl, 4 TL. Backpulver für den Test, 3 TL. Kakaopromo, 1 TL Zimt Pulver.
2. 2 EL in 200 ml warme Milch gießen. Pflanzenöl und ein halbes Glas braunen Zucker hinzufügen.
3. Gießen Sie flüssige Zutaten in Trocken und mischen Sie den Teig mit einem Schneebesen.
4. Legen Sie den Teig in kleine Muffins für Cupcakes und backen Sie Muffins im Ofen auf 190 Grad.

Abwesenheit eier in haus nicht erschrecken gut herrin und sie ist stets kochen lecker backen und ohne Dieses obligatorische Produkt. Wenn ein das Gleiche sie noch nicht sehr erfahren auf der küche, dann verwenden unsere tipps an ersatz eier in backen oder kochen allgemein ohne sie.