Soda (Natriumbicarbonat) ist eine sichere und absolut nicht -toxische Substanz, die in den meisten Rezepten zum Backen vorhanden ist. Es gibt Situationen, in denen der Bedarf (in Abwesenheit) oder nur einen Wunsch (aufgrund eines bestimmten, kaum greifbaren Geschmacks von Soda) auftreten kann, um es durch ein anderes Produkt mit ähnlichen Eigenschaften zu ersetzen. Lassen Sie uns herausfinden, ob es möglich ist, dieses weiße Pulver durch etwas anderes zu ersetzen.
Die Haupteigenschaft von Soda
Um zu verstehen, warum wir Soda zum Backen hinzufügen, finden wir es in seinen Qualitäten heraus. Seine Hauptstärke ist die Fähigkeit, die Testluftheit, Lockerheit und Porosität zu verleihen. Dies wird erreicht, da die Reaktion des Zerfalls des Produkts in Wasser, Salz und Kohlendioxid auftritt, wenn weißes Pulver mit der sauren Umgebung interagiert. Dann dehnt sich das Kohlendioxid infolge der Erwärmung aus und gibt dem Test die erforderliche Pracht.
Backpulver für Teig ersetzt Soda
Das Backpulver - ein Produkt, das eine Mischung aus Nahrungsmittelzusatzstoffen ist: Soda (5 Teile), Zitronensäure (3 Teile), Mehl oder Stärke (12 Teile) - ist ideal zum Ersetzen von Backpulver. Diese Zutat ist insofern bequem, als es gut ist, in einem Test zu verwenden, bei dem es keine „saure Milch“ (Sauerrahm, Joghurt, Kefir, Joghurt, Serum) gibt. Die Menge an Backpulver, die dem Teig anstelle von Soda hinzugefügt wurde, sollte die anfänglich erforderliche Menge Soda um die Hälfte oder bei der Geschwindigkeit von 10 g überschreiten. Pulver für 400 g. Mehl.
Margarine oder Öl ersetzen Soda
Es können nicht weniger prächtiges und leckeres Gebäck gewonnen werden, wenn sie der Schüssel anstelle von Öl oder Margarine Soda zugesetzt werden. Es lohnt sich, darüber nachzudenken, dass das Verlegen dieser Produkte durch das Rezept mehr als erforderlich sein sollte.
Alkohol ersetzt Soda
Alkoholische Getränke (Rum, Cognac, Wodka, Bier, aromatisierte Flüssigkeiten) können dem Test Porosität verleihen. 1 EL. l. Alkohol ist proportional zu 2,5 gr. Sprudel.
Kefir oder Mineralwasser anstelle von Soda
Um üppige Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kekse und Kuchen vorzubereiten, können Sie den ordentlichen Kefir oder stark kohlensäurehaltigen Mineralwasser zum Teig in zwei Hälften mit Milch oder gewöhnlichem Wasser verwenden (falls im Rezept solche Zutaten).
Wenn Sie sich entscheiden, Soda zu ersetzen, ist die Zugabe nach dem Rezept auf ein anderes Produkt obligatorisch - seien Sie vorsichtig, da Ihr Gebäck möglicherweise nicht funktioniert. Wenn Sie beispielsweise Honig, Schokolade, Obstpüree oder Saft in Ihrer Test haben, ist Soda einfach erforderlich, und die dem Keks hinzugefügte Hefe ersetzt Soda in keiner Weise.
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