Das Backpulver in der Küche wird verwendet, um die Testluftheit und Leichtigkeit zu verleihen. Damit das Gebäck keinen bestimmten Geruch haben kann, muss Soda gelöscht werden.
Was ist Soda löschen?
Soda bezieht sich auf alkalische chemische Verbindungen und wird mit jeder Säure gelöscht. Sie können verwenden:
- essig - Esszimmer, Wein oder Apfel;
- reiner Zitronensaft;
- eine Lösung von Zitronensäure und Wasser.
Wie man Soda richtig löschen
Zum Auslöschen Soda, saure Flüssigkeit, einen Esslöffel und einen Teelöffel vorbereiten.
Soda so verbreiten:
- Gießen Sie so viel Soda in einen Esslöffel, wie es durch das Rezept vorgesehen ist.
- Säure in einen Teelöffel gießen und sehr vorsichtig, fast fallen gelassen und in Soda gießen.
- Vervollständigen Sie den Prozess des Löschens zu dem Zeitpunkt, in dem die gesamte Soda in Flüssigkeit eingeweicht und die heftige Reaktion von Kohlendioxid freigesetzt wird.
Müssen Sie immer Soda löschen?
Wenn der Test, den Sie kochen, Kefir oder Joghurt enthält, können Sie Soda nicht löschen. Es ist besser, es mit Mehl zu trocknen und dann Kefir in diese Mischung zu gießen. Beim Mischen des Teigs wird das Soda mit einem flüssigen sauren Medium gelöscht.
Honigteig für einen heißen Kuchen erfordert auch das Vorhandensein von Soda. In diesem Fall kann es aber auch nicht gelöscht werden. Wenn Honig zusammen mit Zucker in einem Wasserbad schmilzt, dann Soda, aber streng nach dem Rezept, muss in diese heiße Masse gegossen werden. Die heiße Masse sprudelt sofort und kopiert, d.h. Soda wird mit heißem Honig zurückgezahlt.
Beim Backen können Sie anstelle von Soda ein Geschäft „Backpulver“ verwenden oder, wie es auch genannt wird, „Backpulver für den Teig“. Diese spezielle Mischung muss nicht gelöscht werden, da zusätzlich zu Soda trockene Zitronensäure enthält. Bei der Interaktion mit einer Flüssigkeit, die im Test steht, trifft die Säure Soda unabhängig aus.
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