Die traditionelle japanische Gewürze kann durch Wein, Apfel- oder Tisch-Essig ersetzt werden, der nach bestimmten Rezepten vorbereitet ist. Wenn Sie möchten, ist es einfach, Reisorsig zuzubereiten.
Wo der Reissieg verwendet wird
Reissiege ist in japanischer Küche weit verbreitet, um traditionelle Gerichte - Sushi, Salate aus Rohgemüse, verschiedenen Saucen zu erbringen.
Es ist reich an Aminosäuren, in der Lage ist, die Milchsäure zu neutralisieren, das Blut auslaugen, die Verdauung anzieht. Die Gewürze haben einen charakteristischen leichten sauren Geschmack und Aroma.
Wie man Reissieg in der Küche kocht
Wenn Sie Sushi mögen, und lernen Sie sie oft, lernen Sie, Reisweinssig zuzubereiten. Dazu benötigen Sie runden Reis-, Zucker- und Trockenhefe.
- 1 Glasreis gießen in das Glas und füllen Sie 0,25 Liter Wasser und verlassen Sie den Raum für 4 Stunden. Bewegen Sie das Werkstück in den Kühlschrank und halten Sie dort die ganze Nacht.
- Am nächsten Tag glätten Sie den Reis, aber drücken Sie nicht.
- Gießen Sie die Flüssigkeit in ein Glas und fügen Sie oben warmes Wasser hinzu.
- Fügen Sie 4 EL in die Lösung hinzu. Zucker und löse es auf, rührt mit einem hölzernen Löffelsirup.
- Installieren Sie den Behälter mit der Flüssigkeit auf dem Wasserbad. Warten Sie, bis das Wasser im Wasserbad kocht, und halten Sie das Geschirr mit dem Sirup von 20 Minuten, dann entfernen.
- Kühlen Sie das Abkühlen, brechen Sie in die Bank ein, fügen Sie 1/3 h hinzu. L. Trockenhefe und Mischung.
- Decken Sie die Bank von Gaze ab, lassen Sie sich pro Woche erreichen. Schließen Sie die Dose nicht mit dem Deckel, damit die Luft an den Hefe-Bakterien ungehindert ist.
- Etwa eine Woche später wird der Fermotisierungsprozess enden, und in der Lösung werden keine Blasen vorhanden sein.
- Die Lösung sollte ein Monat sein.
- Profiltrat die Lösung und kochen. Die Mischung sollte schlammig sein, es ist seine normale Farbe.
- Zur Klarstellung können Sie während des Kochens ein Schlag-Ei-Protein hinzufügen und dann erneut Gewinn.
- Das fertige Produkt wird in den Glasbehälter überführt und in den Kühlschrank platziert.
Ersatz von RICE VINEGSAR-Ersatzstoffe
Um den Geschmack des Gewürzs zu machen, macht die maximale Ähnlichkeit mit dem ursprünglichen Produkt, bereiten Sie sie von mehreren Komponenten von speziellen Rezepten vor.
Weingut
Traubenzeuge (4 EL), Salz (1 TL), Zucker (3 TL) in einen kleinen Behälter gießen, ein kleines Feuer anziehen. Warme Lösung, bis sich alle Komponenten auflösen. Achten Sie auf, dass die Mischung nicht kocht. Verwenden Sie den Wein-Essig für diese Zwecke nicht, wenn es eine Allergie für Traubenprodukte gibt, oder eine erhöhte Säure des Magens wird beobachtet.
Gewürz von Apple-Essig
Wir brauchen 1 EL. l. Apple-Essig, 1 TL Zucker, 0,5 ppm Salze und 1,5 EL. l. heißes Wasser. Alle gießen in das Glas und stören einen Holzlöffel, bis die Elemente vollständig aufgelöst sind.
Gewürz vom Tisch Essig- und Sojasauce
Nehmen Sie 50 ml von 6% des Tischesarztes, 20 g Zucker und 50 ml Sojasauce. Alles rühren, bis der Zucker und das Salz auflösen.
Gewürz von Zitronensaft
Ordnungsgemäß geschiedener Zitronensaft kann den Geschmack von Reisweinssig reproduzieren. Der Unterschied bestimmt nur die indigenen Japaner.
Gießen Sie ein Glas von 2 TBS. gekochtes warmes Wasser, 2 EL. Zitronensaft, 1 TL. Zucker, 0,5 ppm Salz. Alle mischen, bis der Inhalt vollständig aufgelöst ist. Sie können die Mischung erhitzen, aber es ist unmöglich zu kochen.
Was wird nicht empfohlen, Gewürze zu machen
Es wird nicht empfohlen, den Gewürz für Sushi aus dem Balsamized-Essig zuzubereiten. Ein solches Produkt hat einen charakteristischen Geschmack, der an Kräutern infundiert ist. Es wird den Geschmack von Sushi brechen, der leicht sauer sein sollte.
Viele Menschen haben Bedenken, dass alternative Rezepte Sushi und Rollen verderben werden. Erfahrene Köche widerlegen eine solche Meinung. Sie empfehlen, nicht mit der Anzahl der Gewürze umzuziehen, dann wird das Ergebnis sogar Gourmets begeistern.
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