Wie kochen carbonar

Wer mindestens einmal versucht, die reale carbonar, er wird nie ihren ungewöhnlichen Geschmack vergessen. Die Schale ist Italienisch, und was gefällt ihnen am meisten? Natürlich, Pasta (unserer Meinung nach, Spaghetti). Hier Carbonara ist Spaghetti gekocht, aber mit einer speziellen Sauce.

Für carbonara benötigen Sie:

250 g des Isolationsschlauches aus Weizen festen Sorten;
75 g Speck oder palking (getrocknete Brust);
50 g Käse "Parmesan";
2 rohe Eier und 1 weitere Dotter;
1 Esslöffel Olivenöl;
1 große Knoblauchzehe;
2 Esslöffel Salze;
0,5 Teelöffel frisch Hammer schwarzer Pfeffer;
2 Liter Wasser - zum Kochen Spaghetti.

In Carbonara, das Wichtigste ist, die Sauce, dass der Bedarf während der Zeit vorbereitet werden, während Spaghetti gekocht. Setzen Sie einen Topf mit Wasser auf Feuer und gießt Salz hinein. Während das Wasser werfen, starten Sie den ersten Teil der Sauce kochen:

Speck oder Pancourts Schnitt in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch fein disturb.
Erhitzen Sie die Pfanne und gießen Olivenöl darauf.
Setzen Sie den Speck in Öl und braten Sie es 2-3 Minuten auf mittlerer Hitze.
Speck legte Knoblauch und braten Sie sie zusammen für weitere 2 Minuten.
Schalten Sie das Feuer unter der Pfanne ab und decken Sie es sich mit dem Deckel, so dass Speck warme bleibt.

Die nächste Stufe carbonara des Kochens ist ein Spaghetti kochen:

Setzen Sie Spaghetti in kochendem Salzwasser und kochen sie weniger leicht als auf der Verpackung angegeben ist.
reduzieren die Garzeit 1-1,5 Minuten, dann drehen die Spaghetti „al dente“ (leicht knusprig innen) aus.
Wenn Sie das Wasser mit Spaghetti abtropfen lassen eine Tasse Brühe, die dann in die Sauce geht.
Brühe gießen in einen Eimer und lassen Sie es auf dem sehr niedrigen Hitze, so dass es nicht nach unten abzukühlen.

Während die Spaghetti Speck und ruht unter der Haube gekocht, einen zweiten Teil der Sauce:

An dem sehr feinen Reibe reiben Käse.
In einer tiefen Schüssel mischen (keine Peitsche) Whisk zwei rohe Eier und ein Eigelb.
Stir in Eier-Käse, alle Pfeffer und mit einer Gabel gut mischen.

Und nun auf „Collect“ Carbonara beginnen:

Schalten Sie das Feuer unter der Pfanne und wärmen den Speck 1. Minute.
In der Pfanne mit Speck, legen Sie die auf dem Sieb gefaltet Spaghetti.
Von oben auf Spaghetti, gießt Ei-Käse-Sauce.
Besondere Küche Zangen oder zwei Stecker und mischt Spaghetti Bewegungen „top-down“. Es ist notwendig, daß das Mischen so notwendig ist, dass der Speck von unten und von oben die Sauce auf Spaghetti vollständig verteilt ist.

Während Rühren auf einer heißen Pfanne, Käse mit Eiern wird geschmolzen und vermischt werden - es stellt sich heraus, eine dicke Sauce, wie cremige suchen. Diese Sauce muss jede einzelne spaghettin umhüllen, und ist ein „Highlight“ der Gerichte. Durch Sauce Spaghetti wird seidig aussehen.

Wenn dies nicht der Fall war und Spaghetti stellte sich heraus, trocken zu sein, dann haben Sie eine weitere Minute Carbonar zu sparen:

Ohne die Pfanne vom Feuer entfernt, gießen Sie zwei oder drei Esslöffel in Spaghetti, die Sie nach dem Kochen Spaghetti links.
Rühren Sie wieder Spaghetti.
Wenn die Sauce nicht ausreichend seidig entpuppte, gießen Sie einen Löffel-zwei Tapferkeit und wieder mischen.

Die Sauce kann sich herausstellen nicht auf Konsistenz, wie es sollte, aufgrund der Qualität der Käse oder die Frische der Eier. Daher ist Käse am besten zu einem bewährten Hersteller zu kaufen, und die Eier nehmen die frischesten. Traditionell wird carbonar von Spaghetti zubereitet, aber mit einem Teller Sie experimentieren können - kochen andere Pasta.

Serve carbonar Bedarf „mit Wärme - mit Wärme,“ bis er abgekühlt. Eine hervorragende Ergänzung zu der Schale wird trockener Rotwein sein.

Das vorgestellte Rezept ist für zwei Portionen ausgelegt. Bereiten Sie dieses exquisite italienische Gericht für sich und Ihre geliebten Person. Guten Appetit!