Wie mache ich Tomaten in deinem eigenen Saft?

Wie schön, im Winter ein Glas Naturschutz zu öffnen. Eingelegte Tomaten in ihrem Saft sind in vielen Familien eine Lieblingsgurke. Eine Bank kombiniert doppelte Vorteile: Eingelegte Tomaten, die als Ergänzung zur Beilage und Tomatensaft dienen, die in ihrer reinsten Form konsumiert sind. In unserem Artikel haben wir einfache Rezepte für Vitamin Conservation gesammelt, die selbst eine Anfängermeisterin beherrschen wird.

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Tomaten zu Hause (klassisches Rezept)

Um die Erhaltung vorzubereiten, ist es besser, kleine Tomaten auszuwählen. Die ideale Option ist die Sorte „Creme“. Wählen Sie für eingelegte Tomaten hart, aber reifes Gemüse.

Notwendige Zutaten:

mittelgroße Tomaten - 6 kg;
gesalzenes Salz - 3 EL;
zucker-sand-3 EL.

Es wird empfohlen, solche Tomaten in zwei Banken zu rollen.

1 Schritt - Tomaten werden sorgfältig aussortiert, die Verwendung von faulen Tomaten ist nicht erlaubt.
2 Schritt - 3 kg. Die härteste Tomate gießt 20 Minuten lang kochendes Wasser. (Sobald sich das Wasser abkühlt, kochendes Wasser hinzufügen);
3 Schritt - die restlichen 3 kg. Drehen Sie die Tomaten in einer Fleischschleife, bewegen Sie sich in eine tiefe Pfanne (mit einem Volumen von mindestens 3 Litern) und brennen;
4 Schritt - Sobald der Saft kocht, Gewürze hinzufügen, weitere 30 Minuten kochen.
5 STEP - Das Wasser aus der Tomate abtropfen lassen, die in kochendem Wasser eingeweicht wurden, und entfernen Sie die Haut (nach der Wärmebehandlung wird es leicht gereinigt).
6 Sterilisation der Steam-Sterilisation der Dosen oder mit kochendem Wasser, verschieben Sie die Tomaten und versuchen Sie, die Integrität des Gemüses nicht zu verletzen (6-8 mittelgroße Tomaten werden ungefähr in einer Bank platziert).
7 Schritt - Tomaten mit heißem Saft gießen, auf die übliche Weise aufrollen;
8 Schritt - Wir decken die fertige Erhaltung mit einer Decke ab, bis sich die Banken abkühlen.

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Rezept ohne Sterilisation von Dosen

Dieses Rezept ist eine großartige Option für Hausfrauen, die keine Zeit haben, den Behälter für das Konserven zu sterilisieren. Eingelegtes Gemüse ist saurer.

Notwendige Zutaten:

tomaten - 6 kg;
pfeffererbsen - 5 PCs.;
dining Essig - 3 TL;
gemahlener Zimt - 1 TL

Zum Zubereiten von Gurken können Sie Wickel -Tomaten zusammen mit Kirschtomaten kombinieren.

1 Schritt - Nur die Hälfte des reifen Gemüses durch eine Fleischschleife oder einen Entsafter (bei reifen Tomaten - durch ein Sieb abwischen);
2 Schritt - Fertige Tomaten werden in eine tiefe Pfanne gegossen und in Brand gestellt.
3 Schritt - Harte Tomaten werden unter fließendem Wasser gewaschen. Versuchen Sie, während der Verarbeitung kein Gemüse zu verformen.
4 Schritt - Sobald der Saft kocht, Gewürze und Essig betreten, kochen Sie weiter 25 Minuten. bei schwacher Hitze;
5 Schritt-Sol-Tomaten werden in ein Glas (ungefähr 5-7 Stcs) übertragen, Tomatensaft gießen;
6 Schritt - Banken schließen eng mit einem speziellen Schlüssel für den Erhalt, setzen Sie die Deckel an und decken Sie sie mit einer Decke ab.

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Rezept Nr. 3 "Exquisite Tomaten"

Wenn Sie möchten, dass Tomaten in Dosen Ihre Härte aufrechterhalten werden, sollten Sie dieses Rezept verwenden. Darüber hinaus erwirbt Tomatensaft einen neuen Geschmack, der in ihrer reinen Form getrunken werden kann.

Notwendige Zutaten:

tomaten - 2,5 kg fest, 3 kg. reif;
knoblauch - 3 Nelken mit 1 Glas;
dill (empfohlen, ausschließlich Regenschirme mit Samen zu verwenden) - 1 PC. pro 1 Bank;
grüne Johannisbeerenblätter - 3 Stcs. pro 1 Bank;
salzkoch - 3 EL;
zucker-sand-3 EL;
schwarzer Pfeffer mit Erbsen - zu schmecken.

Für die Erhaltung ist es besser, Banken mit einem kleinen Volumen zu verwenden. Wenn Sie 3 -Liter -Gläser verwenden, erhöhen Sie die Menge an Dill-, Knoblauch- und Johannisbeerenblättern um das 2 -fache.

1 Schritt - reife Tomaten gehen durch ein Sieb oder Fleischschleife;
2 STEP - Tomatensaft auf mittlere Hitze legen, Gewürze hinzufügen, sobald die Tomaten kochen, sie weiter 20 Minuten lang quälen.;
3 Schritt - Sterilisieren Sie die Dosen mit kochendem Wasser oder gedämpft, legen Sie die Blätter von Johannisbeeren, geschälte Knoblauchzehen und Dill auf den Boden aus;
4 Schritt - Füllen Sie die Ufer mit Tomaten und gießen Sie kochendes Wasser, lassen Sie 15 Minuten.
5 Schritt - Wasser aus Dosen abtropfen lassen (lassen Sie den Inhalt in einem Behälter);
6 Schritt - Gießen Sie die Gläser wieder mit kochendem Wasser und lassen Sie nach 5 Minuten das Wasser ab (verwenden Sie eine spezielle Nylonabdeckung).
7 Schritt - Gießen Sie den Inhalt der Dosen mit heißem Saft und rollen Sie sie hoch.