Um im Sommer süße grüne Erbsen zu genießen, wird die Natur nicht zu viel Zeit zugeteilt. Nur etwa eine Woche bleiben die Körner zart. Dann gewinnen sie mehr Stärke und werden hart. Daher für Konservenerbsen bleibt 2 bis 4 Tage. Aber im Winter können Sie Olivier und Suppen und Beilagen aus häuslichen Erbsen kochen. Hier sind einige Optionen für Rezepte.
Wie man grüne Erbsen ohne Sterilisation bewahrt
Bereiten Sie die Marinade vor. Nehmen Sie dazu 3 Teelöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Zitronensäure pro 1 Liter Wasser. Wasser mit Salz und Zucker kochen. Durchbohrte und erbsen in eine Pfanne gewaschen. 15 Minuten kochen. Fügen Sie am Ende des Kochens Zitronensäure hinzu.
Puttles mit einem geschlitzten Löffel an sterilisierte Gläser. Gießen Sie sie nur dann mit heißer Marinade und rollen Sie sie mit Deckel auf.
Wie man grüne Erbsen mit Essig bewahrt
Liste der notwendigen Produkte:
- junge Erbsen - 3 kg;
- wasser - 1 l;
- salz - 1 EL. ein Löffel;
- zucker - 1 EL. ein Löffel;
- essig mit 9% - 1 EL. ein Löffel;
- nahrungsnatron zum Waschen von Dosen.
Mit Soda waschen und zur Sterilisation in den Ofen geben.
Erbsen 20 Minuten kochen. Dann das Wasser abtropfen lassen und die Körner auf einem Colander abtropfen lassen.
Für die Marinade in kochendem Wasser lösen Sie Salz und Zucker. Legen Sie die Erbsen in Ufer, fügen Sie dort einen Löffel Essig hinzu. Gießen Sie nur dann die Marinade und schließen Sie die Deckel. 
Wie man grüne Erbsen im Autoklaven bewahrt
Damit der Geschmack von hausgemachten Erbsen in Dosen so nah wie möglich an den Geschmack eines Ladens ist, müssen Sie sich an eine spezielle Kochtechnologie halten.
- Legen Sie die vorbereiteten Erbsen bei einem Colander-Tropfen in das auf 80-90 ° C erhitzte Wasser 3-5 Minuten lang in das Wasser.
- Spülen Sie heiße Körner mit fließendem Wasser aus, damit die Marinade nicht von Stärke verdunkelt.
- Legen Sie das Gemüse in Ufer und gießen Sie kochende Marinade. Die Banken sollten einen kleinen Platz bleiben, damit sie während der Sterilisation nicht explodieren. Darüber hinaus können Erbsen in ihren physiologischen Eigenschaften leicht anschwellen.
- Rollen Sie die Gläser mit Eisendeckel und tauchen Sie es in einen Autoklaven ein. Bringen Sie die Temperatur auf 120 ° C. Schalten Sie nach einer halben Stunde den Autoklaven aus. Lassen Sie die Dosen bis zu einer Temperatur von 40 ° C abkühlen.
Welche Erbsen sind besser zum Konserieren?
Nicht alle Erbsensorten eignen sich für die Ernte in Banken für den Winter. Verwenden Sie nur pomologische Sorten von pflanzlichen grünen Erbsen. Dies sind die sogenannten Zuckersorten: Alpha, Süßigkeiten, Schweizer Riesen. Sie haben mehr Zucker und die Stärke ist weniger.
Wählen Sie beim Schälen Vollkornprodukte ohne Mängel und Parasiten. Lagern Sie nicht länger als 6-8 Stunden zerrissene Erbsen. Verwenden Sie für 1-2 Stunden gereinigte Körner. Schreiben Sie nicht in einer langen Schachtel.
Halten Sie grüne Erbsen in Dosen an einem kühlen Ort. Achten Sie auf die Farbe und Konsistenz der Marinade. Wenn er bewölkt oder wie Schleim wurde, können solche Lücken nicht gegessen werden. So wurden beim Konserven Fehler gemacht.
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