Agar-Agar (japanische Gelatine, bengalischer Fischkleber) ist weltweit als Substanz mit starken Gelenkeigenschaften, Körnchen oder dünnen Aufzeichnungen in Wasser bekannt. Um den Ursprung eines so ungewöhnlichen Namens herauszufinden, wenden wir uns der malaiischen Sprache zu - es bedeutet "Algen", weil Dieses Produkt wird aus braunen und roten Algen extrahiert. Meistens von denen, die im Pazifischen Ozean und im weißen Meer leben.
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Zum ersten Mal wurde dieser Klebstoff in Japan und Malaysia bemerkt. Erstens wurde das gleiche Gelee aus braunen Algen für Essen gegessen. Wenig später begannen sie, sie zu verdampfen, um eine neutrale Substanz zu bekommen, die nicht Farbe und Geruch hatte. Solche Lebensmittel wurden als äußerst nützlich angesehen, da es eine große Menge Jod sowie Eisen, gesunde Salze und wichtige Säuren enthält. Nämlich Folie, Glucorone, Pyrovo -Einheimischer. Während der Agarproduktion werden die Algen gewaschen und gereinigt, Alkali und Wasser werden unter Verwendung von Tandem behandelt. Dann folgen die Stufen - Extraktion, Filtration und Härten. Nach der Masse gedrückt, getrocknet und zerquetscht.
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Aufgrund seiner Eigenschaften wird zur Bildung eines dichten Gelee im Wasser, das Agar-Agar, das selbst beim Erhitzen nicht schmilzt, als Pflanzenersatz für Gelatine in der Lebensmittelindustrie verwendet. Ein paar Gramm dieses Pulvers helfen jeder Flüssigkeit, Gel -ähnlich. Gleichzeitig ist es jedoch nur in Wasser vollständig gelöst, was durch eine hohe Temperatur gekennzeichnet ist - mehr als 90 Grad Celsius. Wenn das Wasser kalt ist, löst sich Agar-Agar nicht auf. Es ist das höchste (weiß, gelblich oder grau) und die erste Klasse (gesättigend gelb).
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Auf seiner Basis werden alle Arten von Süßwaren und Süßigkeiten hergestellt - Marmelade, Marshmallows, Kauen von Süßigkeiten, Souffle, Mousses, Marmelade, Gelee, Puddings, Eis. Agar ist sehr beliebt, da es dem Produkt, das sich Gelatine nicht rühmen kann, nicht Kalorien verleiht. Wenn Sie es mit Agar übertreiben, werden Sie außerdem keinen unerwünschten Geschmack spüren. Und Gelingeigenschaften sind viel besser: Es übertrifft die übliche Gelatine zehnmal, da es schneller gefriert und nicht gründlich ein gründliches Mischen benötigt.
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Gelee aus Algen wird für medizinische Zwecke verwendet. Es ist überhaupt nicht vom menschlichen Körper absorbiert, der Transit vorbeikommt. Zu diesem Zeitpunkt fängt Agar-Agar eine schädliche Mikroflora aus dem Darm ein, wodurch seine Peristaltik stimuliert und als Probiotikum wirkt. Die Substanz reinigt die Leber schädlicher Verbindungen wie überschüssiger Galle. Es ist auch nützlich bei der Vorbeugung von Brustkrebs, macht es starkes Licht und hilft bei Hämorrhoiden. In Apotheken werden in Agar basierende Medikamente in Form von Dragees oder Emulsionen verkauft, die einen kleinen Abführmittel haben. Da Agar-Agar viel Jod enthält, wird empfohlen, zu Lebensmitteln hinzugefügt zu werden, um den Jodmangel auszugleichen und die Schilddrüse zu etablieren.
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Agar-Agar ist bekannt für seine wundersamen Eigenschaften in einer so schwierigen Angelegenheit, die jeder Frau wahrscheinlich bekannt ist-den Kampf gegen das Übergewicht. Von Gelee zubereitete Gerichte sind keine Kalorienquelle, aber gleichzeitig ein Gefühl der Sättigung und Füllung des Magen Lebensmittelfette. Daher wird Agar-Agar beim Abnehmen in Suppen-Puree hinzugefügt, das mit magerem Fleisch gießt, Obstdesserts ohne Zuckerzusatz. Teilweise werden solche Eigenschaften den Brans zugeschrieben, deren Verwendung in unserem Artikel gelesen wird.
Wenn Sie dieses Wunder jedoch anwenden, seien Sie jedoch nicht eifrig. Es ist besser, im Voraus einen Arzt zu konsultieren. Wenn Sie Probleme mit dem Darm haben, kann Agar-Agar aufgrund seiner abführenden Eigenschaften eine Art Unannehmlichkeit bringen. Die Kombination dieses Gelee mit einigen Medikamenten kann eine allergische Reaktion, Rötung auf der Haut verursachen. Nehmen Sie keinen Agar zusammen mit Schokolade, Tee, Produkten, zu denen Sauerampfersäure, Wein und Obstessig gehören.
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