كيفية صنع محلول ملحي للجبن؟

الجبن، المنزل طهي، لذيذة وصحية. ولكن حتى ان يحتدم أعطت نتيجة إيجابية، فإنه من الضروري أن تأخذ في الاعتبار كل التفاصيل الدقيقة أثناء تصنيع المنتج. بما في ذلك عملية التخليل من الجبن، وهو ما يعني ضمنا مع إعداد محلول ملحي. في مقالنا سوف تجد طرق لإعداد محلول ملحي لأنواع مختلفة من الجبن.

1
لماذا تحتاج المحاليل الملحية والأخطاء الشائعة أثناء إعداده

قبل البدء في إعداد الجبن في المنزل، ننصح تعريف نفسك مع جميع الجوانب الهامة من إعداد محلول ملحي. مطلوب حل الجبن المملح ل:

تحسين جودة المنتج النهائي.
الحفاظ على جودة طعم الجبن ونضارة.
تشكيل الاتساق وهيكل المنتج النهائي.
تنظيم عمليات علم الأحياء الدقيقة (لا تنتج ضرب من قبل الكائنات المسببة للأمراض، بما في ذلك قوالب)؛
يحسن من طعم الجبن.

إذا تم محلول ملحي غير صحيح، ثم الجبن النهائي لا تفي آمالك. البق رئيسية لإعداد محلول ملحي ما يلي:

نسبة غير صحيحة من الماء والملح (إذا كان محلول ملحي ضعيف، لا يمكن للعصا الأمعاء تطوير في الجبن، وسوف حل مالحة جدا لا يفسد إلا طعم الجبن، ولكن أيضا يتحول كتلة الخام في كتلة جافة)؛
عدم الامتثال لنقاء والمادية للأطباق (لا ينصح به للتحضير المحاليل الملحية في حاويات من البلاستيك)؛
منخفض الملح الجودة (الملح القذرة يمكن أن تغير تماما مظهر الجبن النهائي)؛
استخدام الملح المعالج باليود (الجبن نوصي باستخدام تنقية استثنائي الملح كوك).

2
الطبخ محلول ملحي على وصفة الكلاسيكية

في محلول ملحي الكلاسيكية يمكنك تحمل أنواع مختلفة من الجبن، بما في ذلك Suluguni. ستعد مثل هذا الماء المالح لا يكون صعبا.

المكونات المطلوبة:

الماء المغلي أن يبرد إلى درجة حرارة من 65-70 درجة - 7 لتر.
الملح طبخ - 2.5 كجم.

تذكر، وتحديدا من الامتثال للنسب يعتمد على صحة إعداد محلول ملحي.

1 خطوة - في أجزاء صغيرة، البدء في صب الملح وخلط جيدا؛
2 خطوة - الانتظار حتى الملح يذوب تماما وreclix من خلال الشاش في قدرة النظيفة؛
الخطوة 3 - تبريد المياه المالحة بطريقة طبيعية ونقع الجبن في ذلك.

3
محلول ملحي للجبن مع الأعشاب

والمحلول الملحي مع الأعشاب الطبيعية والتوابل يعطي الجبن النهائي مجموعة رائعة وحار الطعم.

المكونات المطلوبة:

الماء المغلي، يتم تبريده الى درجة حرارة الغرفة - 5 لتر؛
كوك الملح (يمكنك أيضا استخدام الملح "الهيمالايا") -1 كجم؛
مزيج من أعشاب الزيتون - 15 غرام؛
الفلفل البازلاء السوداء - 5 قطع؛
ورق الغار - 1 الكمبيوتر؛
الشبت الجاف - قرصة.

هذا النوع من محلول ملحي مثالي لإعداد الجبن.

1 خطوة - غلي الماء ورائعة في درجة حرارة الغرفة؛
2 خطوة - في أجزاء صغيرة، صب الملح وتخلط حتى يتم تشكيل راسب ملحي.
الخطوة 3 - إضافة جميع التوابل ويعطى محلول ملحي لكسر لمدة 1 ساعة والجبن تزج فيه.

للتحقق مما إذا كنت أعدت محلول ملحي، فهناك خدعة واحدة. خذ بيضة خام وخفضها إلى محلول ملحي، إذا كان ينبثق بحدوث نهاية حادة، فهذا يعني أن محلول الملح يتم إعداده بشكل صحيح.