بدون جبنة، من الصعب تقديم حياتك: الجبن يثري الصلصات والسلطات، يتم إضافتهم إلى السندويشات، التي تقدمها بالذنب. إنشاء الجبن يمكن أن يكون بشكل مستقل عن الجبن المنزلية عن طريق الضغط. مثل هذه الجبن، على الرغم من أنها ليست تشبه المتجر، ولكنها أكثر فائدة وأذواف.
كيفية طهي الجبن في المنزل
لجعل منتج لذيذ، من الضروري اختيار الوصفة الصحيحة واختيار طريقة الطهي: يتم إعداد الجبن عن طريق ذوبان المنتجات أو إضافة البكتيريا إلى الحليب والإنزيمات الخاصة التي تسرع عملية تخثر منتجات الألبان. يمكن شراء هذه المكونات إما في متجر متخصص، أو في صيدلية.
سنقوم بإعداد الجبن على وصفة مبسطة. هذه طريقة سريعة لإنتاج جبن الرائب اللذيذ.
نحن بحاجة إلى هذه المنتجات:
- الحليب الطازج في المزرعة - 1.5 لتر؛
- kefir - 500 مل؛
- الملح هو قرصة.
كيفية جعل الجبن:
- حليب صب في قدر، وضعت على الموقد، في انتظار الغليان.
- عندما يكون الحليب على وشك أن يغلي، تحتاج إلى صب كفير، إضافة قليل من الملح. أنا أفعل كل شيء بسرعة.
- يتم فصل الجبن المنزلية، والتي يجب توترت بعناية من خلال شاش أربع طبقات.
- الجبن الكوخي في منشفة قطنية رقيقة، وضعت في النموذج (إذا كان هناك مكبس خاص) أو في حاوية مستديرة بلاستيكية.
- من فوق على الجبن، ملفوفة في منشفة، تحتاج إلى وضع البضائع. ويمكن أن يكون العلبة، مملوءة بالماء. نترك لمدة 2 ساعة.
- بينما الجبن تحت القهر، فإنه يحصل على التخلص من السائل الزائد، ويصبح أكثر كثافة.
- بعد الوقت المحدد، يجب إزالة البنك، نشر بعناية الجبن، وتحول في وعاء. الجبن جاهز!
إذا رغبت في ذلك، في مرحلة تسخين منتجات الألبان، يمكنك إضافة البهارات والأعشاب (فقط في شكل المجففة)، وكذلك المكسرات أو قطع من الفلفل الأحمر الحلو. تبين جبن حار جدا.
كيفية جعل الجبن الموتزاريلا في المنزل
ووفقا للوطن موزاريلا، ويجب أن تؤكل هذا المنتج الطازجة لمدة 13 ساعة بعد الطبخ، ثم الجبن لا يكون لذيذ جدا. تحضير الجبن نفسك.
وسوف تحتاج إلى هذه المنتجات:
- الدهون مزرعة الحليب - 2 لتر.
- المياه أمر طبيعي - 1.5 أو 2 لتر.
- عصير الليمون والملح - 2 ملعقة كبيرة؛
- البيبسين - 1/4 ملعقة شاي.
الطبخ موزاريلا:
- حيث لشراء انزيم؟ في المتاجر المتخصصة أو في الصيدلية. لذلك، يحتاج البيبسين أن المطلقات في الماء. نحن صب في نصف كوب من الماء، ونحن كسر الانزيم، وتخلط جيدا.
- الحليب تصب في مقلاة، يسخن إلى درجة حرارة من 70 درجة، ونحن نقدم عصير الليمون والانزيم، ونحن مزيج فورا. نلاحظ هذه العملية، كما يتم فصل المصل.
- كل شيء لا بد من جلب ليغلي، وبالتالي المزيد من فصل المصل.
- الآن يمكنك نقل المصل، ولم يتبق سوى cluminal الجبن كثيفة.
- نحن صب الماء في قدر، وجلب تقريبا ليغلي (تصل إلى 90 درجة)، إضافة الملح وتخلط.
- في المياه المالحة حذف بدقة الجلطات الجبن لمدة 3 دقائق، ثم نمسك، ننتقل إلى لوحة والعجن بصمت يديك. وبطبيعة الحال، لديك للعمل في قفازات، لأن الجبن الساخنة.
- الحد من الكرة الجبن في الماء الساخن لمدة 3 دقائق، مرة أخرى دلك بصمت كتلة ساخنة. ونتيجة للإجراءات، يجب الجبن البلاستيك والناعمة تتحول.
- وضعها على الفيلم الغذاء، وإعطاء النموذج الصحيح.
- الحفاظ موزاريلا محلية الصنع اللازمة في وعاء مع الماء المالح (الذي تم طهي جلطات الجبن) تحت غطاء مغلقة.
كيفية جعل نفسك الجبن الصلبة
لإعداد الجبن الهولندي في تنفيذ المنزل، واتخاذها:
- حليب المزرعة - 3 لتر.
- الجبن المنزل - 2 كجم.
- زبدة محلية الصنع - 100 غرام؛
- الطازجة البيض - 1 الكمبيوتر؛
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
كيفية طبخ الجبن:
- الحاجة الحليب ليغلي. بمجرد أن يبدأ في صب، وضع الجبن (ما قبل امتداد شوكة بحيث لا توجد كتل كبيرة)، المزيج.
- النار للحد، وغدا كتلة الخام على نار بطيئة، مع التحريك باستمرار (خشبية أو ملعقة سيليكون).
- في أقرب وقت كما ترون أن الجبن يصبح من البلاستيك، ويتم فصل المصل من ذلك، يمكنك العجاف كتلة على مصفاة (لربط منشفة)، الانتظار حتى السوائل الزائدة عالق.
- الخام عودة جماعية للمقلاة، إضافة الزبدة المذابة، والبيض، والصودا والملح وتخلط جيدا.
- مع التحريك، وتصبح كتلة الجبن دسم وتغيير اللون من الأبيض إلى الأصفر. حالما يبدأ الجبن بالتحول الى اللون الأصفر، وحان الوقت لإيقاف إطلاق النار.
- يجب أن يتحول الجبن الدافئ إلى الحاوية لتوفير الوقت للتأكد من الشكل الصحيح، ويغطي منشفة ووضع البضائع. مكان في الثلاجة.
0
481
