ايكلير هو أهدي الكسترد. إذا كنت تعتقد أن المعلومات التاريخية، وأنا اخترعت من قبل الطبخ من فرنسا ماري انطوان كرم، الذي كان متذوق كبير من المطبخ الفرنسي.
كيفية طهي eclairs في المنزل
اكلايرس هي جدا المعجنات "من الصعب إرضاءه". من أجل جعلها بشكل صحيح، كل ما هو مهم: العجن وسمك العجين، درجة حرارة، وهي المرة الخبز الفرن.
لاختبار الطبخ:
- 1 كوب (250 مل) من المياه.
- 1.25 النظارات أو 200 غرام من الطحين.
- 4-5 بيضة كبيرة.
- 100 غرام من الزبدة.
- الملح المهارة.
نبدأ الطبخ:
- لإعداد اختبار الحليب، ونحن نأخذ قدر الفولاذ المقاوم للصدأ مع قاع سميك.
- نحن صب الماء في وعاء، ويضاف الملح والزيت.
- وضع القدر على النار والسماح لها يغلي.
- عندما يذوب النفط، ونحن المسمار النار في أكثر ضعيفة، ونحن امتصاص الدقيق والتدخل بشكل مكثف مع ملعقة بحيث لا توجد كتل.
- نحن إزالة من النار، نعطي اختبار لتبرد إلى 60-70 درجة مئوية، والفجوة 1 بيضة في العجين، وغسل مكثف ملعقة يدويا حتى يكون هناك عجينة متجانسة.
- إضافة أيضا إلى العجين والبيض المتبقية. عند إضافة البيض الماضي، تحتاج إلى متابعة العجين لتكون يست سائلة، قد تحتاج إلى إضافة سوى نصف البيض. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة سميكة جدا، ولكن لم ينتشر على النقيض من ذلك.
- إذا، بعد أن تدخل البيض، والعجين لا يزال سميكة حتى يصبح دافئ، ويمكن أن يضاف إليها المزيد من البيض.
- وإذا قمت بإضافة كل البيض في وقت واحد، العجين من الصعب لتحلية حتى التوحيد، وإلى جانب ذلك، يمكن أن يكون السائل، وأنه لا يمكن أن تكون ثابتة بعد الآن (من المستحيل أن تضيف الدقيق، وإلا لا يرتفع العجين في فرن). إصلاح العجين السائل يمكن أن تكون ثابتة فقط في هذه الطريقة: لدلك جزء جديد من العجين سميكة وتخلط كل من الأجزاء معا.
- ليتين مع كمية صغيرة من الزيت النباتي، والضغط من كيس الحلوى العصي، حوالي 10 سنتيمترا، ويمكن تأجيل الصولجانات مع 2 ملعقة طعام واحدة المياه في الماء البارد، ومساعدة أخرى لتشكيل مستطيل الصولجانات.
- فمن الضروري وضع العصي على مسافة 2-3 سم، وأنها سوف تزيد في الحجم.
- حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية، ووضع ورقة الخبز مع اختبار، 30-40 دقيقة، قبل أن أجاد. فمن المستحيل لفتح الفرن لجميع الخبز الوقت، وإلا قد لا ترتفع الكعك.
- نعطي الكعكة لتبرد، نقطع من جانب واحد وحشو كريم باستخدام حقنة الحلويات أو ملعقة صغيرة.
كيفية طبخ كريم لاكلايرس في المنزل
الكسترد لاكلايرس
لكريم تحتاج:
- 4 صفار.
- 1 كوب من السكر.
- 4 ملعقة كبيرة. ملاعق من دون طحين الشرائح.
- 0.5 لتر من الحليب.
- 20 غرام من الزبدة.
- فانيليا.
نبدأ الطبخ:
- في صفار مزيج عموم والسكر والفانيليا والدقيق، وتصب تدريجيا الحليب ويخلط حتى لا يكون هناك وجود كتل.
- وضعنا على نار ضعيفة، واثارة في كل وقت.
- عندما يبدأ كريم سميك، إضافة الزبدة ويطهى مع التحريك حتى سماكة.
- كريم تبريد وحشو اكلايرس.
crey تخثر
لكريم تحتاج:
- 200 غرام من الجبن (الدهون)؛
- 100 مل من كريم 33٪ من الدهون.
- 0.75 أكواب من مسحوق السكر.
نبدأ الطبخ:
- وجلد الكريمات مع خلاط في رغوة، إضافة مسحوق السكر (نصف الضغط).
- الجبن الساحقة من خلال غربال 2 مرات، ونحن انتزاع مسحوق المتبقية، مزج.
- نحن مزيج قشدة مع الجبن وبدء اكلايرس.
الشوكولاته كريم كريم
لكريم تحتاج:
- نصف الكسارة من الحليب المكثف.
- 200 غرام من الزبدة.
- 3 ملعقة كبيرة. ملاعق كاكاو مسحوق.
نبدأ الطبخ:
- وجلد النفط خففت مع خلاط، نضيف الحليب المكثف تدريجيا والاستمرار في الفوز، الكاكاو الخطف وتخلط جيدا. لتحسين الطعم، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. براندي ملعقة. كريم جاهز، يمكنك الاشياء المعجنات.
كيفية طبخ طلاء لاكلايرس في المنزل
الصقيل الشوكولاته لاكلايرس
لالصقيل تحتاج:
- 1 الشوكولاته البلاط الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت كريم.
نبدأ الطبخ:
- البلاط الشوكولاته هو الكذب على قطع صغيرة، من اجل الخروج في مقلاة، يضاف زيت والهدوء على "حمام مائي"، المزيج.
- Facherched مع الكعك كريم مع الجليد شرابة الطهي وتقديم كعكة لتجف.
لذلك، تعلمنا كيفية تحضير اكلايرس لذيذة مع كريم في المنزل.
0
494
