Как приготовить кимчи

Благодаря интернету сегодня мы можем найти массу рецептов интересных блюд, о которых мы даже раньше не слышали. Давайте сегодня с вами поговорим о таком блюде из Кореи как кимчи и выясним, каков рецепт этого блюда и что оно собой представляет.

1
Традиционное блюдо

Кимчи является традиционным блюдом в Корее, го на нашей земле его готовят не так часто, да и в принципе, совсем недавно о нем мало кто знал. Те, кто сегодня слышали об этом блюде считают, что готовить его достаточно сложно, да и времени на это уходит немало. Такого рода мнения ошибочно, так что давайте разбираться в истине и выяснять, как быстро и просто в домашних условиях приготовить кимчи.

На самом деле для засолки кимчи вам понадобится не больше двух дней, помимо всего прочего это блюдо очень вкусное и полезное, так что поэкспериментируйте и приготовьте его в домашних условиях.

Для начала нужно разобраться с компонентами нашего будущего блюда и приготовить все продукты, необходимые для его приготовления (они должны быть у кулинара под рукой):

Капуста пекинская (ее изначально называли корейской) – 2 небольших кочана ( слишком большие здесь не нужны)
Морковь – 1 крупная штука
Лук – 1 луковица
Чеснок – 1 чашка
Свежий имбирь
Зелень (здесь понадобится лук)
Соус из рыбы (подойдет обычный тайский)
Рисовая мука – половина стандартной чашки
Перец красный – по вкусу (желательно брать перец хлопьями)
Сахар и соль – по вкусу

Когда все ингредиенты будут под рукой, можно приступать к процессу приготовления.

2
Процесс приготовления

Все просто, никаких сложных компонентов и коллабораций не будет, так что просто следуйте рецепту и не более того:

Первый шаг в этом процессе – острым ножом рассекаем кочан капусты таким образом, чтобы он был надрезан со стороны основания, но не дорезан до конца.
Теперь нужно взять достаточно глубокую миску, чтобы там проводить все действия с нашей капустой.
Теперь необходимо хорошенько помыть капусту и немного е размочить. Для этого просто подставляем кочан под струю проточной воды и делаем таким образом, чтобы все листы капусты и изнутри, и снаружи, полностью промокли.

Теперь пришло время посолить капусту. Посыпаем солью кочан таким образом, чтобы каждый листик был в соли. Больше всего соли нужно насыпать на основании кочана, потому как структура этой части самая плотная и для ее просола нужно больше соли и времени.
Втирать соль в капусту не нужно, аккуратно посыпайте солью не более того.
Оставляем кочаны на два часа в покое, пусть просолятся.
По истечению указанного времени необходимо будет повернуть их уже на другой бок и поделать такие же маневры с солью.
Следующие два часа их нужно будет оставить на этом боку (который вы посолили только что).
Пока просаливается вторая часть кочанов, можно пока приступить к приготовлению заправки. Для этого нужно подготовить – луковица, имбирь, чеснок.
Чистим луковицу от шелухи, чеснок от кожуры и все это бросаем в блендер вместе с имбирем для измельчения.
Теперь приступаем к приготовлению «киселя» и его варить мы будем из муки рисовой.
Нам понадобится 3 стакана очищенной воды, в которых необходимо будет растворить три столовых ложки муки с горкой.
Все, что получилось, необходимо будет поставить на средний огонь (поэтому посуду для приготовления такого состава необходимо брать из алюминия или же просто кастрюлю).
Оставлять его на огне необходимо до момента закипания этой белой смеси, как только это произойдет, газ выключаем и сразу же засыпаем в кастрюлю несколько ложек сахарного песка (если без горки, тогда 4 ложки будет достаточно).
Все это размешиваем и оставляем в таком виде до его полного остывания, то, что у вас получилось, должно быть густой консистенции.
Теперь пришло время заняться измельчением овощей. Лук зеленый, как и морковку, нужно будет нарезать соломкой – тонкой и не слишком длинной.
Теперь в приготовленной заранее глубокой посуде нужно будет смешать лук, морковку, рисовую смесь и имбирный состав. Тщательно все перемешиваем и насыпаем в эту же посуду полстакана красного перца (если вы не очень любите острые блюда, тогда можете насыпать меньше).
Следующий этап – занимаемся с рыбным соусом. Его необходимо будет добавить в приготовленную заправку (примерно полстакана). Здесь нужно быть осторожным, потому как такой соус сам по себе достаточно острый.

Прошло примерно часа 4 после того, как вы оставили пекинскую капусту солиться, так что пришло время ее промыть под проточной водой. Делать это необходимо тщательно, чтобы вымыть всю соль на листах.
Аккуратно отожмите капусту если она очень мягкая и мокрая.
Последний этап – тщательно промазываем листья капусты приготовленной заправкой. Делать это лучше в перчатках, потому как он может негативно сказаться на кожном покрове ваших рук. Здесь важно, чтобы каждый лист от начала до конца был промазан той заправкой, не пропустите ни сантиметр поверхности капусты.
Зелень и мелко нарезанные овощи также должны оказаться между листочками (заправка в данном случае должна уйти полностью).
Сложите намазанные листья капусты воедино и положите кочаны в контейнер из пластика или стекла, закройте его герметично и отправьте в холодное место.

Вот таким образом вы можете приготовить очень вкусное корейское блюдо под названием кимчи. Кушать его можно с любым другим блюдом, гарниром, мясом или рыбой, сочетается он буквально со всем.