Что можно приготовить из огурцов

Огурец – это однолетний овощ, который выращивают на грядках многие хозяйки. В буйство огуречного сезона эти овощи консервируют, солят и заготавливают в виде салатов на зиму. Но, если хочется полакомится огурчиками сразу, а не ждать до зимы, привычным овощным салатом уже никого не удивишь. Блюда из огурца не только вкусные и быстрые в приготовлении, но и выглядят красиво и гармонично. Подача таких блюд может быть изысканной и достойной для любого торжественного стола.

1

Огуречные роллы

Такие роллы станут отличной праздничной закуской с красивой презентацией и отменным вкусом. С компонентами блюда можно и нужно экспериментировать. Вместо креветок можно добавить крабовое мясо, оливки или каперсы, а сливочный мягкий сыр заменить на жирный творог.

Ингредиенты:

• огурец длинных сортов – 1 шт.
• мягкий сыр (филадельфия, маскарпоне) – 100 г
• креветки – 200 г
• укроп – 10 г

1. Хорошенько перемешать сыр с мелко нарубленной зеленью.
2. Отварить креветки с добавлением соли, затем очистить.
3. Мелко нарезать креветки и добавить в сырную начинку. Чтобы получить более кремовую консистенцию – взбейте сыр, зелень и креветки в блендере.
4. Вымытый огурец нарезать на тоненькие слайсы.
5. Свернуть слайсы огурца в роллы нужной формы.
6. С помощью ложки или кондитерского мешка наполнить роллы начинкой.
7. Украсить блюдо креветками, маслинами или красной икрой.

2

Кимчи из огурцов

Эта корейская остренькая закуска станет отличным дополнением к основному блюду, как к мясному, так и рыбному. Ингредиенты:

• Огурцы – 950 г
• Морковка – 1,5 шт.
• Зеленый лук – 1/2 пучка
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 4-5 зубцов
• Вода – 75 мл.
• Перец чили  – 5 г
• соевый соус  – 3 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Кунжут – 1 ст.л.

1. Тщательно вымыть огурцы и разрезать накрест не до конца.
2. Натереть огурцы солью внутри и снаружи. Оставить мариноваться на 10 минут, затем хорошенько перемешать и оставить ещё на такое же время. После маринования стоит вымыть огурцы.
3. Натереть морковку или измельчить соломкой. Нарубить чеснок и два вида лука, мелко нарезать перец чили.
4. Приготовить заправку: смешать морковь, лук, чеснок, соевый соус, воду, сахар, чили и кунжут.
5. Заполняем огурчики ароматной заправкой и отправляем в холодильник.
6. Перед подачей осыпать блюдо зернами кунжута.

3

Малосольные огурчики

Приготовить хрустящие и ароматные огурчики всего за 1 час вполне возможно. Такое блюдо получится вкусным, пряным и очень быстрым. Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг
• зелень укропа – пучок
• чеснок – 1 головка
• листья смородины/хрена – 5 шт.
• лавровый лист – 3-4 шт.
• вода – 200 мл.
• соль – 4 ч.л.

1. Тщательно вымыть огурцы, обрезать края с обеих сторон.
2. Сделать 2-3 продольных глубоких надреза на каждом огурчике.
3. Измельчить чеснок через пресс или раздавить лезвием ножа. Нашинковать зелень.
4. Поместить огурцы в целлофановый пакет, засыпать равномерно солью, добавить укроп, воду, лавровый лист и чеснок. Залить водой и, по желанию, добавить листья хрена или смородины.
5. Плотно закрыть пакет, хорошенько перемешать огурцы, чтобы они равномерно покрылись маринадом, и оставить на час. Затем отправить в холод или подавать к столу.

4

Огурцы по-корейски

Отличный вариант для любителей остреньких и пикантных блюд. Ингредиенты:

• огурцы – 500 г
• лук – 1 шт.
• чили – 3 г
• чеснок – 4 зубчика
• соевый соус – 1 ст.л.
• соль – 1/2 ч.л.
• зерна кунжута – 1 ч.л.
• уксус – 1 ст.л.

1. Вымытые огурцы нарубить небольшими брусочками.
2. Посолить огуречные брусочки и оставить мариноваться около получаса.
3. Нашинковать лук полукольцами, пропустить чеснок через пресс, измельчить перец чили.
4. Подсушить кунжут на сухой сковороде около минуты.
5. Смешать все компоненты для заправки: лук, чеснок, чили, кунжут, соевый соус и уксус.
6. Добавить заправку к огурцам, тщательно перемешать блюдо и поставить на 25 минут в холодильник. Затем можно подавать пикантное блюдо на стол.

5

Полезные очищающие смузи

Существует множество рецептов смузи с добавлением огурца, так как он богат клетчаткой и высоким содержанием воды, что способствует активному очищению организма. Смузи приготовить очень легко – нужно просто взбить все ингредиенты в блендере.

Наиболее вкусные и полезные сочетания продуктов для смузи:

• для интоксикации организма – лимон, мед, огурец и салатные листья;
• для повышения иммунитета – огурец, имбирь, яблоко, морковь, лимон;
• витаминный смузи – яблоко, виноград, огурец, лимон;
• кладезь витамина E – яблоко, черника, огурец, шпинат, гранат.

6

Ароматный соус

Такой сметанный соус с добавлением огурца и пряностей станет отличным дополнением к мясу, птице и морепродуктам. Ингредиенты:

• сметана – 200 г
• чеснок – 5 зубчиков
• малосольные огурцы – 50 г
• лук – 20 г
• зелень укропа – 10 г
• соль/перец – по вкусу

1. Очистить огурцы от семян и кожуры, натереть на мелкой терке.
2. Нашинковать укроп, измельчить чеснок и луковицу.
3. Смешать все компоненты соуса, дать настоятся около получаса и подавать к основному блюду или закуске.

Блюда из огурца популярны во всём мире. На наших землях огурчики консервируют, засаливают, маринуют, в Корее готовят острые пикантные закуски, во Франции подают холодный огуречный суп, а зеленые смузи популярны по всему миру. Попробуйте приготовить такие яркие и необычные сочетания и ваша кулинарная книга обязательно пополнится парочкой новых рецептов с этим овощем.