Что можно сделать с кабачками на зиму?

Кабачки – культура не прихотливая, так что те, кто решит посадить их на своем участке, скорее всего, соберут богатый урожай. Давайте поговорим о том, что можно сделать с кабачками на зиму, рассмотрим интересные и вкусные рецепты, главным компонентом в которых является кабачок.

1
Закуска «Тещин язык»

Ну, кто откажется холодной зимой полакомиться острой и очень вкусной закуской. Если вы хотите стать человеком, который зимой будет кушать эту закуску, тогда внимательно изучите рецепт и приготовьте рассматриваемое блюдо.

Итак, для начала выясним, что входит в состав этого блюда:

Томаты – понадобится не более 2.8 кг (если толстокорые, тогда лучше 3 кг). Для рассматриваемой закуски лучше использовать помидоры с тонкой шкуркой.
Кабачки – совсем не важно, крупные они будет или нет, их должно быть 3 кг.
Перец – в данном случае используется сладкий сорт и потребуется его пару больших головок.
Чесночные зубки – 5 шт. (лучше не использовать молодой).
Подсолнечное масло – для приготовления закуски вам потребуется не больше 240 мл.
Уксус – несколько столовых ложек (не использовать уксусную кислоту или яблочный уксус).
Соль – по вкусу (примерно 3-4 столовых ложки).

Пошаговая инструкция приготовления вкуснейшей закуски:

Перед тем, как готовить какое-либо блюдо или же заниматься консервацией, необходимо подготовить все необходимые для этого продукты.
Первым делом моем хорошенько томаты. Для любой консервации очень важно, чтобы все используемые для этого продукты были чистыми. После этого разрезаем помидоры на небольшие части (средний помидор примерно на 4 части).
Пришло время помыть перец, после чего тщательно и осторожно удалить все имеющиеся внутри него семена (они не должны попасть в наше блюдо). Нарезаем перец тоже не очень большими частями, примерно, как и помидоры.
Нарезанные овощи необходимо пропустить через мясорубку (проще будет это сделать, если этот прибор будет электрическим). Полученную смесь пересыпаем в большую емкость, в которую и будут ссыпаться все ингредиенты будущей закуски.
Кабачки также как и другие овощи моются, нарезаются небольшими ломтями.
Очистить чеснок от кожуры, после чего поставить кипятиться измельченные овощи на печку.
После того, как измельченная масса закипит, кидаем туда рубанные кабачки, соль и немного сахарного песка (можно использовать и сахар). Варить все эти ингредиенты минут 35 на среднем огне.
Добавляем в смесь еще чеснок, уксус и немного горького перца (без семян) и варим это все еще минут 6-7.

Теперь пришло время готовую закуску распределять по банкам и не забываем, что они должны быть тщательно вымыты и помимо всего прочего, простерилизованы) и закрываем крышкой. Зимой вы порадуется такой закуске.

2
Овощной салат на зиму

Как приятно в зимнюю стужу открыть баночку вкусного салата из овощей, а для того чтобы это стало возможно. Необходимо летом постараться приготовить это блюдо. Итак, разберемся с ингредиентами:

Кабачки – 1.5 – 2 кг (в очищенном виде их должно получиться 1 кг).
Томаты – достаточно будет 1.6 кг
Перец – 4 крупные штуки. В данном случае их цвет никакого значения не имеет.
Чеснок – 6-8 зубчиков (количество чеснока зависит от того, насколько острым вы хотите сделать зимний салат).
Соль и сахар по вкусу
Растительное масло и уксус – по 2 чайных ложки

Инструкция по приготовлению дивного салата:

Для начала нужно вымыть кабачки, после чего снять с них кожуру и взвесить (должно быть 1 кг). Теперь нарезаем их небольшими и красивыми кубиками, потому что салат дожжен быть не только вкусным, но и выглядеть аппетитно. В зависимости от того, насколько «взрослые» кабачки будет зависеть, нужно ли снимать с них кожицу и вытягивать семечки.
Томаты моем, режем их на несколько частей, тоже кубиками (для фанатов можно и шкурку снять с них). Тоже самое проделываем и с перцем.
Выбираем для приготовления салата большую посуду.
Первым делом кидаем в посуду томаты нарезанные, посыпаем солью и сахарным песком, перемешиваем это все и ждем пока смесь закипит, после этого засекаем 10 минут.
Теперь добавляем к томатам остальные нарезанные овощи и опять дожидаемся закипания смеси. Как только это произошло, добавляем подсолнечное масло и варим салат еще полчаса.
За 12 минут до окончания приготовления рассматриваемого блюда кидаем в кастрюлю зубки чеснока.
Уксус необходимо будет вливать в салат всего за пару минут до завершения приготовления салата. И как только все ингредиенты в кастрюле закипят, снимаем посуду с огня.
Ждать пока он остынет не нужно, в таком виде, в котором вы сняли его с плиты необходимо рассыпать по вымытым, чистым банкам.

Это всего лишь несколько рецептов блюд из огромного количества, где используется кабачок. Для того чтобы консервация в зиму принесла исключительно положительные эмоции и сытый желудок, нужно помнить несколько важных правил:

банки нужно хорошо вымывать и стерилизовать, иначе блюдо просто не простоит в них до зимы
резать ингредиенты необходимо не слишком мелко, чтобы не получалась из овощного рагу или салата каша
добавлять такие ингредиенты как соль, сахар, перец горький, уксус нужно по вкусу (зависит от предпочтений изготовителя)

Готовить блюда из кабачков не сложно, да и времени для этого затрачивать много не придется, главное соблюдать все пропорции и следовать всем правилам приготовления того или иного блюда.

Кабачки по своей сути универсальный продукт. который может использовать в кулинарии повсеместно.