Хворост – это любимое лакомство детства, которое многие называли хрустки. Так вкусно у бабушки или у мамы, стащить полосочку золотистого теста в сахарной пудре и, умяв ее в два счета, прибежать за добавкой. Такие воспоминание есть у каждого, а вот рецепт этого лакомства многие уже и не помнят. Предлагаем рецепт пошагового приготовления хвороста, чтобы вы могли порадовать своих детей аппетитными хрустиками как в своем детстве.
Общие принципы приготовления хвороста
Вариантов приготовления хвороста множество. Его готовят как на воде, так и на сметане. Каждая хозяйка вносила свои поправки и изменения, делая семейный рецепт совершенным. Но существуют общие неизменные принципы приготовления этого блюда. Расскажем о главных из них.
- Тесто для хвороста обязательно должно постоять. Это залог приятных пузырьков в пластинках теста.
- Раскатывается тесто очень тонко, около 1 мм.
- Для обжаривания используют много масла. Но применять его вторично не рекомендуется.
- Обжаренные кусочки хвороста, достаются на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
- Сахарной пудрой обсыпается хворост еще горячим.
Продукты для приготовления классического хвороста
Классический рецепт хрустиков имеет в своем составе водку, что очень смущает многих мамочек. Поэтому предлагаем два варианта продуктов для приготовления хвороста.
Вариант No1: На водке
- Три яйца.
- 3 ст л водки.
- 1/4 ч л соли.
- Пакетик ванильного сахара.
- 300 г муки.
Вариант No2: на молоке
- Два яйца.
- 2 ст л молока.
- 2 ст муки.
- 1,5 ст л подсолнечного масла.
- 1/2 ст сахарного песка.
- 1/4 ч л соли.
Какой бы перечень продуктов вы ни использовали, еще понадобится 1 ст растительного масла для жарки хвороста и 150–300 г сахарно пудры.
Пошаговый рецепт классического хвороста
Подготовив необходимые продукты, беремся за приготовление.
- В миску разбить яйца и хорошенько их перемешать. Влить водку.
- Всыпать соль, ваниль (если в рецепте предусмотрено использование сахарного песка, то его тоже добавить). Понемногу вводить муки.
- Замесить тугое тесто и поставить его расстаиваться. На 25–40 мин. Чтобы оно не подсыхало, можно его укутать в кулек или накрыть глубокой миской.
- Раскатать тонко тесто. Оно должно быть похожим на тесто для лапши. Оставить на 5–8 мин раскатанным на столе.
- Разрезать на кусочки-хворостинки. Можно использовать декоративный разрез, дети это любят.
- Обжарить хворост с двух сторон, убрать лишнее масло и посыпать сахарной пудрой.
- Подавать пока горячие.
Хозяйке на заметку
- Если оставить раскатанный лист теста на 15–25 мин, то его проще будет резать.
- Если из-за каких-либо причин, растительное масло использовать нежелательно, то пожарить хворост можно на свином жире или растопленном сливочном масле.
- Не прячьте готовый хворост в “закрома”, так как он очень быстро размокает и перестает хрустеть.
- Хворост можно жарить и с жидкого теста на специальных формочках в раскаленном масле.
- Нельзя чтобы после обжарки части хрустиков в масле остались от них кусочки, поскольку при обжаривании следующей партии они могут придать ей горьковатый вкус.
- Хворост может быть не только сладким. Если его обсыпать красным перцем и любимыми специями, то получится неплохая закуска к пиву.
Готовьте хворост своим младшим и старшим членам семьи. Они непременно оценят ваши старания.
0
643
