Uyda bodringni qanday mast qilish kerak

Uzoq muddatli saqlash va o'tkir ta'mli tuzlangan bodringdan farqli o'laroq, sirka bilan tayyorlangan sirka tarkibidagi sho'r bodring yo'q. Ularning kislotasi va keskinligi tabiiy fermentatsiya hisobidan erishiladi. Aytgancha, tuz sabzavotlari tana uchun juda foydali, tuzlangan - ular oshqozon-ichak traktini tirnashmaydi. Sho'rlangan bodring hamma ham mazali emas. Endi biz sizga ularni tayyorlash sirlari haqida aytib beramiz va bir nechta arzon retseptlarni tasvirlab beramiz.

1
Tuzli bodringni mazali bilan tayyorlash uchun nima kerak

Majburiy shartlar

Tuzni sotib olish yoki faqat maxsus tuzlash navlarini sotish yoki etishtirish uchun bodring. Urug'lar bilan Sachet-da har doim bu xilma-xillik mos keladigan ko'rsatkichi mavjud. Agar bu ko'rsatkich salat ekanligi, keyin bunday bodring kabi bodring qo'yish mumkin emasligini yozib qo'yilsa. Fermentatsiya qilingan taqdirda ular yumshoq va etishmayotgan bo'ladi. Samolyot navlari tuzatish uchun mos va Solka uchun mos keladi. Ba'zi sumkalarda, navlar tuzlash uchun mos va salatlar uchun mos emas. Bunday sabzavotlar banklarda yoki boshqa tanklarda tuzlangan bo'lishi mumkin. Bozorda yangi bodring sotib olayotganda, siz sotuvchidan albatta so'rang, sizga qanday baho beradi.
Tuzlash uchun faqat quduqdan bahor yoki suvdan foydalaning. Xlor bor, unda xlor bor, ularda sabzavot quyish uchun mos emas. U fermentatsiya jarayonini sekinlashtiradi va sabzavotlarni tashqi ta'mga chiqaradi.
Faqat tosh oshqozonni tuzlash uchun tuz oling. Juda kichik, "qo'shimcha" deb nomlangan, bo'sh joylar mos emas. Uni tozalash paytida undan olib tashlangan ko'plab mikroelementlar mavjud emas. Shuningdek, yod tarkibi bilan tuz olib ketish imkonsiz. Shuningdek, u "yodlangan" deb nomlanadi va faqat tayyor idishlarni qondirish uchun ishlatilishi mumkin.
Bodring sho'rlari ziravorlari piyozdan tashqari har qanday narsaga mos keladi. Fermentatsiyadagi bu ziravorlar juda yoqimli hid va bodring ham "silkish bilan" olish uchun xavf tug'dirmaydi.

2
Tuzlangan bodring uchun "adashish" deb nomlangan retsept

Bunday bodring uchun tayyorlash tartibi juda uzoq, ammo ular juda xushbo'y va juda xushbo'y hidlanadi.

Tozalangan uch litrli qutilarning pastki qismida har qanday sharsimon ko'katlar qatlamini qo'ying: arpabodiyon, arpabodiyon, arpabodiyon, dumbaning soyabonlaridir.
Bodring maslahatlarni kesib tashlaydi. Ularni banklarda qattiq yotqiz.
Har uch litrlik bandada 3 osh qoshiq tuzni eriydigan 1 litr sovuq suv quying. Slayd bilan tuz oling.
Agar bir litrli sho'r suv bodringni to'liq qoplamasa, unda hali ham sovuq suvning va tuzsiz. Suv banklarning elkalariga etib borishi kerak.
Bank ustida incromik qopqog'ini yoping va pastki qismini bir necha marta bosing. Ushbu protsedura tuz suyuqlikni teng ravishda tarqatishga imkon beradi.
Bankni panga o'rnating - pechdan pishirish varag'idan foydalanishingiz mumkin. Fermentatsiya paytida suyuqlik stolni to'kilmasligi uchun kerak. Qopqoqni qutilari bilan olib tashlang va har bir bankni Marleryar Salekin bilan olib tashlang. U Drozofildan bodringni tejaydi (fermentatsiya joylarida paydo bo'ladigan kichik pashsha).
Oshxonada uch kun davomida banklar bilan qoladi. Bu vaqt ichida sho'r suv va qurtlar. Lounge sho'r suvi yuqori sifatli fermentatsiya ko'rsatkichidir.
To'rtinchi kuni barcha sho'r suvni katta yirtqichlarga to'kib tashlang va qaynatishga olib keling.
Qaynatayotgan sho'r perm banklardagi tuzlangan bodringni to'ldiradi va ularni sterilizatsiya qilingan qopqoq bilan tezda yumshatadi.
Bodringni tabiiy ravishda sovutish uchun bodring bilan bering va keyin saqlash uchun saqlash uchun olib tashlang.

3
Tuzlangan bodring uchun "bodringda bodring" deb nomlangan retsept

Ushbu g'ayrioddiy retsept bilan buvilar juda ko'p miqdordagi to'shakda bodring o'sadi. Ko'pincha ular juda ko'p meva etishtirdilar, ular banklarga bezovta qilmaganlar va ta'mi fazilatlari unchalik yaxshi emas edi. Agar o'zingizning bog'ingiz bo'lsa yoki bozorda bo'lsangiz, qo'pol bodring sotiladi, keyin bu juda qiziqarli retseptni sinab ko'ring.

Bir kilogramm katta bodring va bir kilogramm kichik bodring. Sizga 2 osh qoshiq tuz kerak, bir-ikki sarimsoqli chinni va bir nechta gill ko'kragi kerak bo'ladi.
Katta bodring go'sht maydalagich yoki shodlik ustiga botiring. Tuz qo'shing, bodring massasi va tug'ralgan arpabodiyon uchun maydalangan sarimsoq qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
Kichik bodring va ularni litr bilan bostirib kiring. Qo'llash paytida, bankda havo bilan bo'shliq yo'qligi uchun ko'p katta qoshiq qo'shing. Banklarni bodring va yuqori massa bilan to'ldiring.
Kapron qopqog'ini yoping va ish qismini muzlatgichga yoki sovuq yerto'laga o'tkazing.

Bodringda bu sho'rlik bodringni tayyorlaydi. Ular sho'r suv bilan yopiq va mazali.

4
Barrelda tuzlangan bodring uchun retsept

Mamlakatda yoki xususiy uyda podval egalari, eman barrel yoki keramik qozonda mazali bodring tayyorlashlari mumkin. Pikillar kartani belgilashdan oldin, issiq suv va quriting.

Tayyorlang:

bodring (10 kg)
soyabonda arpabodiyon (300 g)
ildiz yoki yashil Xena (25 g)
sarimsoq tilimlari (50 g)
gorky qalampiri (10 dona)
qora smorodina va gilos (bir tomonda tosh bilan istalgandek)

10 litr suv va 1 kg Tuzdan sho'r suv qiling. Tuz eritilganligi uchun albatta aralashtiriladi.
Bormasda bodring va ziravorlarni qatlam bilan qo'ying va barcha sho'r suvni to'kib tashlang.
O'n-uch uchli kunlar ko'chmalarni xona harorati bilan ushlab turing, shunda fermentatsiya boshlanadi. Bir barreldan suyuqlikni quyilishining oldini olish uchun, gumbodni bodringda qo'ying. Buning uchun, avval marley sabzavotlarini yoping, ustiga yog'och doiralarini o'rnating va toza tosh bering.
Uchinchi yoki to'rtinchi kunlarda bodringni sovuq podvalga o'tkazing.

Siz bodringni bir oy ichida bardan sinab ko'rishingiz mumkin.