Truffllarni qanday pishirish kerak

Truffles sayyoramizdagi eng sirli qo'ziqorinlardir. Tashqi ko'rinishida ular mashhur "truffuffle" ga o'xshaydi. Meva tanasi erga o'sadi, shuning uchun ularni topish juda oson emas. Gourmet ushbu qo'ziqorinlarni ajoyib boy ta'mga sig'inadi. Agar siz ushbu ekzotik qo'ziqorinlarni sinab ko'rish imkoniga ega bo'lsangiz, sizga omadli deb hisoblang. Truffle-ni tayyorlang restorandan ham yomon emas.

Mashhur joylardagi mashhur idishlardan biri - shampan tilidagi trufflles:

Uning pishirish uchun sizga 8 dona kerak bo'ladi. Qo'ziqorinlar, 150-200 g parcha, 250 mll shampan, 1 kg cho'chqa go'shti.
Oldindan yog 'bulonida tayyorlang. 2 litr suvda 1 kg go'sht oling va taxminan 1,5-2 soatni qaynatib oling. Ba'zilar seping, ammo bulonga ziravorlar qo'shmang.
Qo'ziqorinlarni ingichka tilim bilan kesib oling, ularni yirtqichlarga qo'ying. Shuningdek, bir oz parcha va bulonni qiling.
Suyuq qaynab ketgandan so'ng, shampan bir stakanni quying. Kuchsiz olovni yoqing va 30 daqiqa qaynatib oling.

Agar siz Makarondan charchagan bo'lsangiz, unda Truffllar, albatta, bu oddiy taomga porkining olib keladi. Biznes uchun xavfsiz qabul qilish:

Bir qo'ziqorinni tayyorlang. Uni tozalang va maydalang, shuningdek 5 donani kesib oling. Anchovov.
Panda 2 osh qoshiq quying. l. zaytun yog'i. O'rta olovni yoqing. Yog 'isitilganda, 5 dona qiling. Anchovov, Truffle. Matbuot orqali 4-5 ta sarimsoq chinnigullar beriladi. Ta'mga qora va qizil zaminni qo'shing. Doimiy ravishda aralashishga xalaqit beradi. Bir daqiqadan keyin o'ng daqiqa pechkadan olqishni olib tashlang.
500 g makaroni pishiring. Ularni boshqa panga joylashtiring. Aralashmani qovurilgan panni makaronga qo'shing. 200 ml suv quying va 10 daqiqa davomida past olovni tasdiqlang.
Tayyorli pishloqni tayyor idishga soling. Va ideal holda Parmesan-ni sotib oladi.

Birinchisiga truffles tayyorlang. Sho'rva shunday tayyorlanmoqda:

200 g loviya oling va uni qaynatib oling.
Juda nozik egb 1 dona. Luqo va 1 ta chinnigullar.
Pomidor butun kerak bo'ladi, shunchaki u erda o'zaro kesma kesiling.
yashil yasmiq 200 g oling va suv bilan to'liq to'ldiring. Qo'shish pomidor, piyoz, sarimsoq, shuningdek, bir dafna yaprog'i, Hammer ona va timyan qaynoq so'ng.
Qaynatib oling 40 daqiqa yasmiq, taom solitize emas.
Nozik qo'ziqorinlarni, yarim Lampochka va sarimsoq chinnigullar kesib. skovorodkada 1 osh qoshiq quying. zaytun yog'i. Fry qo'ziqorin, piyoz va sarimsoq. 7 daqiqadan so'ng, olov o'chirib qo'ying.
yasmiq bilan aralash pomidor olib tashlash va qovurilgan qo'ziqorin qilish.
blenderda uchun sho'rva qo'shish. TOO HOMEGICAL xamda jismoniy boriladi bo'ladi.
blenderda ichiga krem \u200b\u200b100 ml quyiladi va yana aralashtiring.
ta'mi uchun, tayoq. Nozik 1 dona kesib. Trüf. Va yuqoridan ustiga taom sepib.

truffles o'zlari juda mazali bo'ladi. Va ular, odatda, faqat qaynatilgan va sharob yoki yo'g'on SOS bilan xizmat qilinadi. taomlar uchun ajoyib qo'shimcha zamburug'lar o'zlari olinadi:

, Muzlatkichdan yo'g'on neft uni olib tashlang off qo'lga yo'l. bir trüf bilan yo'g'on neft aralashtiring.
Oziq-ovqat filmida moylari qorishmasini qo'ying. Muzlatgichda kuting.
Nozik 1 dona kesib. Luqo va sarimsoq chinnigullar, er-xotin. skovorodkada ularni qo'ying va oq sharob 200 ml quyiladi.
qaynashiga so'ng, yana bir 3 daqiqa pishirib va \u200b\u200bkrem \u200b\u200b50 ml qilish. a haqida daqiqada pishirib.
Muzlatgich neft oling va 2 * 2 sm kupligini kesib.
olov kashf va ularning tarqatib yuborish uchun neft biri kub qo'shing.
Agar barcha neft kupligini qilganingizda, bir minimal olov kamaytirish. Va yana 5 daqiqa pishirib. mayda tug'ralgan qora truffle qo'shing. Xizmat qayla issiq.