Qaymoq sousiga qanday pishirish kerak

Sosga rahmat, har qanday taomni ta'mning qiziquvchanligi berilishi mumkin, uni ishtiyoqli va g'ayrioddiy qiladi. Biz qaymoq sousi klassikani qanday tayyorlashni va oshxonangizning xilma-xilligini ta'minlash uchun o'zingizning xohishingizda foydalanishingiz mumkin bo'lgan ba'zi achchiq ingredientlarni qanday qilib aytib beramiz.

Klassik krem \u200b\u200bsousi - Tajribalar uchun ajoyib asos, unga boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin (sarimsoq, muskot, shilliq qavat, pishloq, pishloq) va mutlaqo yangi va turli xil didlarga ega bo'lishingiz mumkin. Sosning asosiy tarkibiy qismi - bu qaymoq, idishlar yumshoqligi, yumshoqlik va havolanishini beradi. "Klassika" tayyorlash uchun sizga faqat uchta asosiy mahsulot kerak bo'ladi - bu 20% qaymoq, 1 osh qoshiq. l. Un va yog ', qalampir va tuz - ta'mga.

Yaxshi sousning asosiy sharti, erimaydigan bo'laklarning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish jarayonining intensiv doimiy holatidir. Tayyor ziravor go'sht va baliq idishlariga berilishi mumkin va u "ovoz berish" uchun juda qiziqarli bo'ladi, bu kompaniya kompaniyada makaron bilan bo'ladi. Sosni pishirish jarayoni mutlaqo murakkab emas:

Qovurilgan unni quruq ranggacha quruq rangga soling.
Yog 'qo'shing. Aralashtirib, ozgina aralashtiring.
Asta-sekin qaymoq quying.
Tuz va qalampir qo'shing.
Olingan massani qaynatish uchun olib keling, ammo un sinovga aylanmasligi uchun qaynatmang. Solih chanqaganidanoq tayyor.

Klassik qaymoq sosusini pishloq bilan pishirish biroz vaqt talab etadi. Sizga qaymoq (200 ml), qattiq pishloq (175 g), bir oz sarimsoq, muskat gemghame, tuz va qalampir kerak bo'ladi. Kichik olovda u kremni qizdirib, mayda-chuyda ishqalanadigan pishloqni qo'shadi. Issiq vazn 3-5 daqiqa, ziravorlar qo'shing, yana 3-5 daqiqa davomida sekin olovga tayyorlang.

Makaron yong'oq bilan qaymoqli sous bilan uyg'unlashadi va agar barcha tarkibiy qismlarga pishirish oxirida, muskotmoge - sous go'shtli idishlarga qo'shimcha qo'shimcha bo'ladi. Uni tayyorlash uchun 30% yog '(100 ml) va sariyog', qattiq pishloq, maydalangan yong'oqdan foydalaning - 50 g gacha. Tuz va qalampir ta'mni afzal ko'radi. Kichkina sosni yong'oq bilan pishirish vaqti 30 daqiqadan ko'proq vaqtdan ozroq va pishirish jarayoni quyidagilardan iborat bo'ladi:

Krem va yog 'aralashtiring, neft butunlay eriguncha (qaynatilmasdan) aralashmani isiting.
Sariyog 'massasiga maydalangan yong'oqni qo'shing, purkagich, qalampir.
Shundan keyin u qizg'ish sousda, qirg'ichning qattiq pishloqiga joylashtiring.
Pishloq butunlay eriguncha massani aralashtiring. Sous qalinlashgan zahirildir.

Qo'ziqorinli klassik qaymoq sosusi sabzavot va go'shtli idishlar uchun juda mos keladi. Barcha qo'ziqorinlarning har xil turlari, shampendonlarga ustunlik bering, bu sizning sousingiz paydo bo'lishi uchun javobgar bo'ladi. Qo'ziqorinlarni blenderga maydalang - va ziravoringiz bir hil tuzilishga ega bo'ladi, lekin ularni yupqa yarim halqalarga kesib tashlaydi - ishponoz va chiroyli taomni oling.

Qo'ziqorin qaymoq sosusi tayyorlandi:

300 g qo'ziqorinni qaynatib oling. Qo'shimcha foydalanish uchun 100 ml qo'ziqorinni qoldiring.
Qovurilgan panada 2 osh qoshiqni qovuring. l. oltin rangga botguncha unga.
3 osh qoshiq qo'shing. l. Zaytun moyi, 300 ml krem \u200b\u200bva bulon. Unli bo'lak shakllanmaganligi uchun yaxshilab aralashtiring.
Tuz, qalampir va qo'ziqorin qo'shing. Ixtiyoriy ravishda, siz arpabodiyon yoki sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin.

Kremli sousning aniqligi shubhasizdir, uning soddaligi bilan hatto eng oddiy taomni ham berishga qodir. Ammo unutmangki, bu kaloriya mavsuzi, oshxonangizda ishlatib, uni suiiste'mol qilmang.