Qanday qilib karbonarni pishirish kerak

Hech bo'lmaganda, hech bo'lmaganda haqiqiy karbonatni sinab ko'rdi, u g'ayrioddiy didini hech qachon unutmaydi. Idish italyan va ular nimani ko'proq yoqtiradi? Albatta, makaron (bizning fikr, spagetti bilan). Bu erda carbonara spagetti qaynatilgan, lekin maxsus SOS bilan bo'ladi.

carbonara uchun siz kerak bo'ladi:

bug'doy qattiq navlari dan spagetti 250 g;
bekon yoki palking (quritilgan ko'krak) 75 g;
50 g pishloq "Parmezan";
2 xom tuxum va 1 ko'proq sarig'i;
zaytun moyi 1 osh qoshiq;
sarimsoq 1 katta-tish;
tuzlarning 2 osh qoshiq;
yangi Hammer qora qalampir 0,5 choy qoshiq;
suv 2 litr - spagetti tayyorlash uchun.

Carbonara yilda eng muhim narsa ehtiyojlarini spagetti qaynatilgan esa vaqt davomida tayyorlangan bo'lishi, deb SOS. olov ustiga suv bilan bir yirtqichlardan qo'yish va unga tuz quying. suv otish esa, SOS birinchi qismini pishirish boshlash:

kichik kupligini bo'lib Bekon yoki Pancourts kesilgan.
Sarimsoq mayda bezovta.
skovorodkada issiqlik va unga zaytun moyi quying.
neft pastırma qo'yish va u o'rta olovda 2-3 daqiqa qovurayapman.
Bekon sarimsoq qo'yish va yana 2 daqiqa davomida birga ularni qovurayapman.
skovorodkada ostida olov o'chirib qo'ying, va bekon issiq bo'lib qoladi, shuning uchun qopqoq bilan o'zini qoplash.

carbonara pishirish navbatdagi bosqichi pishirish spagetti hisoblanadi:

sho'r qaynoq suv ichida spagetti qo'ying va kam qutida belgilanganidan ancha oz, ularni qaynatiladi.
Tayyorlash vaqti 1-1,5 daqiqa kamaytiriladi, keyin spagetti "al-dentin" (biroz qarsillab ichida) amalga qocharlar.
Agar spagetti suv birlashtirish bo'lsa, keyin SOS kirib ketadi bu jasur bir qadah, tark.
tayyorlash paqir tushiring va uni emas cooler shunday kichik issiqlik ustida qoldiring.

spagetti qaynatilgan va esa bekon qoldiqlarini qopqog'i ostida, SOS ikkinchi qismini hosil:

kichik qirg'ichdan, soda pishloq.
chuqur piyola, ikki xom tuxum va bir sarig'i (mag'lub yo'q) aralashtiriladi.
butun, tuxum pishloq amaliyoti va sanchqi uchun yaxshilab aralashtiramiz.

Va endi "yig'ish" carbonar boshlash:

Qovurilgan idishda olovni yoqing va pastırma 1 minutni isiting.
Bekon bilan panada Spagetti Kolderanderga qo'shilib qo'ying.
Yuqoridan, spagetti-dan tuxum-pishloq sousini tushiring.
Maxsus oshxona tillarida yoki ikkita vilkasini oling va spagetti harakatlarini "yuqoridan pastga" aralashtiring. Bacon pastdan va yuqoridan sos spagetti bilan to'liq tarqatilishi kerak.

Issiq panada aralashtirish paytida tuxum bilan pishloq eritiladi va aralashtiriladi - bu kremga o'xshab qalin sous bo'ladi. Ushbu sous har bir shpgixinni ishlab chiqishi kerak va idishlarning "diqqatga sazovorligi". Sos spagetti tufayli ipakka ko'rinadi.

Agar bu sodir bo'lmasa va spagetti quruq bo'lsa, unda siz karbonatni tejash uchun yana bir daqiqa bor:

Panni olovdan olib tashlamasdan, spagetti pishganidan keyin qoldirgan ikki yoki uchta osh qoshiqni quying.
Spagetti yana uring.
Agar sous etarlicha ipak emas, bir qoshiq-ikkita jasorat bilan to'kib tashlang va yana aralashtiring.

Sos, pishloq yoki tuxumning tazeli bo'lganligi sababli, kerakli bo'lmasligi mumkin. Shuning uchun, pishloq tasdiqlangan ishlab chiqaruvchini sotib olish yaxshidir va tuxum eng yangi oladi. An'anaga ko'ra, karbonar spagettidan tayyorlangan, ammo siz tajriba qilishingiz mumkin bo'lgan idish bilan - boshqa makaron pishiriladi.