Deyarli barcha odamlar hech bo'lmaganda jele yoki marmlada ayiqlari yoki qurtlarini sinab ko'rdilar. Bunday shirinliklar har qanday do'konda darhol sotiladi. Ushbu shirinliklarning asosiy tarkibiy qismi Gelatin, shuningdek, qandolatchilik bo'limlarida xarid qilish mumkin. Har qanday beforat bu kukunni eshitish orqali bilmaydi: u erda uy pudillari, jele va ba'zi turdagi shildiraklar yaratilgan. Shu bilan birga, ushbu mahsulot nima va qanday qilib amalga oshirilganligini bir vaqtning o'zida biladi. Ushbu maqolada siz jelatinni yaratish haqidagi sirlar pardasini ochasiz va bu haqda ko'proq ma'lumot oling.
Jelatin qanday ishlamoqda
Jelatin, qoramol, shoxlar, ba'zida baliq suyaklari, teri suyaklari, terilar va xaftalar, shuningdek bo'g'inlar tanlanadi. Ushbu barcha tarkibiy qismlar uzoq pishiriladi, shunda asosiy o'zgarish kollagga tegishli. Ushbu modda proteinning bir qismidir va jelatinning asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi. Kollagen boshqa jismoniy holatga chiqadi, shundan so'ng natijasida hosil bo'lgan cho'kindi quritiladi. Bu jelatin.
Shunday qilib, Gelatin - bu turli xil suyak buyumlari uchun uzun qaynatilgan cho'kindi. Bunday izoh eng sodda.
Agar biz yanada murakkab tilda gapiradigan bo'lsak, Gelatin kollagen va suyuqlikning keyingi bug'lanishi bilan amalga oshiriladi.
Gelatin nimadan iborat
Ushbu modda butunlay oqsilni tashkil etadi, chunki uning asosiy tarkibiy qismi kollagen, hayvonlarning oqsili.
Albatta, jelatin hayvonlarning kelib chiqishi mahsulotini chaqirish mumkin. Bunday komponent vegetarianlar tomonidan eyilmaydi, ular keyinchalik muhokama qilinadigan gelatinning boshqa analoglaridan foydalanadilar.
Jelatinda juda majburiy modda quritilganligi sababli, uni yana eritib, siz yopishqoq, tez qalinlashadigan aralashmani olasiz.
Jelatinning foyda va zarari
Ushbu mahsulotning xavflari haqida gapirish qiyin, chunki bu siz go'sht bilan olishingiz mumkin bo'lgan tabiiy hayvonlar oqsilidir. Proteinning kambag'al assimilyatsiyasi bilan bog'liq bo'lgan parhezni saqlab qolishi kerak bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir.
Foyda, ganmentlar va bo'g'inlar, suyaklarning kuchayishi, shuningdek, xaftaga tabiiy ehtiyojni to'ldirishga yordam beradi, sochlar, tirnoq va terining holatini yaxshilaydi. Bularning barchasi ko'p miqdordagi proteinni o'z ichiga olgan har qanday mahsulotga bog'liq bo'lishi mumkin.
Jelatinning analoglari
Ba'zi odamlar oddiy jelatinni suyaklar va qoramol terisidan iste'mol qilmaydilar, buning sababi vegetarianizm yoki hayvonlarni himoya qilish guruhlari bo'lishi mumkin. Jelatin jelatinning analogiga aylanishi mumkin:
- Yumtadan tushgan sabzavot jelatin. Xuddi shu tarzda olinadi va bu odatdagi jelatindan farq qilmaydi, xom ashyodan tashqari - bu yosunlar. Aks holda, bu o'rnini bosuvchi, agar-agar yoki podsho deyiladi.
- Kapragen suyuqlikni qalinlashtirish uchun ham ishlatilishi mumkin, ammo bu moddani qaynatish kerak. Do'konlarda uni Irlandiya mox deb atash mumkin.
- Yaponiyada Kudzada an'anaviy tarzda ishlatilgan. Bu, shuningdek, chang, ammo o'simlik kelib chiqishi. Uni olish uchun lobsterning puerariya ildizi maydalanadi.
- Ko'pchilik pektindan foydalanadi, ammo jele va pudinglarga qaraganda u murabbo va murabbo bilan shug'ullanadi.
- Yana bir qiziquvchan o'rinbosar - bu armoutrning sabzavot kraxmallari, tropik o'simliklarning ildizlaridan olingan.
Ko'rinib turibdiki, hayvonlar jelatin uchun zaxira o'rnini bosish juda ko'p, chunki ro'yxati u erda tugamaydi. Siz jele, yogurtlarni chaynash va boshqa yopishqoq idishlarni chaynash uchun o'zingiz uchun eng qulay mahsulotni tanlashingiz mumkin.
1
576
