Sut sotib olish endi tajribali egalar uchun ham oson ish emas. Darhaqiqat, supermarketlarda, ushbu mahsulotning keng doirasi taqdim etildi. Juftlik, normallashtirilgan, pasterizatsiya qilingan, ultra pasterizatsiya qilingan, mustahkam, qattiq, buzilgan, laktoza tarkibisiz va boshqa ko'plab sut turlari ajralib turadi. Keling, normallashtirilgan sut nima ekanligini hal qilaylik.
Sotilgan sutni tiklanishdan norasmiy
Biz qanday farqlar va qaysi mahsulotni "normalizatsiya qilinayotgan" deb bilish uchun biz uning tarkibini va kamchiliklarini tahlil qilamiz, shuningdek bu sutdan foydalanishga arziydi.
Eng ko'p do'konlarda siz ko'pincha mahsulotning ikki turi bilan uchrashishingiz mumkin:
- Tikilish
- Normallashtirilmagan
Sutning birinchi sinfiga quyidagi omillar mavjud:
- Ishlab chiqarish jarayonida quruq kukunning bir qismi ishlatiladi.
- Mahsulotning asosiy qismi suvdan iborat
- Ko'pincha rang va xarakterli hidni olish uchun quyultirilgan sut qo'shing
- Sun'iy yog'lar, turli xil aromatik qo'shimchalar va bo'yoqlardan foydalaniladi.
Normallashtirilgan sut quyidagi printsiplar asosida ishlab chiqariladi:
- Tabiiy mahsulot issiq ishlov berish (pasterizatsiya yoki ultra pasterizatsiya)
- Yog 'miqdori tabiiy qo'shimchalar bilan tartibga solinadi va sutning bir nechta turlarini ulash bilan tartibga solinadi
To'liq tabiiy mahsulot, shunchaki quyidagi maslahatlardan foydalanib:
- Normallashtirilgan sut burun soyasida yo'q
- Tabiiy mahsulot skissiyadan boshlanadi, sut zardobini bir necha soatdan ko'proq vaqt davomida iliq joyda hosil qila boshlaydi
- Spirtli ichimliklar bilan aralashtirilganda (1: 2 miqdorida), sut yoqilib, 5-7 soniyadan keyin cho'kma hosil qiladi.
- Tabiiy mahsulot tomchilangan shaklni saqlab qoladi va suyultirilmagandan farqli o'laroq
- Sutda ham muzlatgichda ham uzoq vaqt saqlanishi mumkin emas. Agar ishlab chiqaruvchi 3 kundan ortiq bo'lganligini bildirsa, unda bu fakt suv yoki konservantlarning mavjudligini ko'rsatadi
Normallashtirilgan sut boshqacha yog 'va hidga ega bo'lishi mumkin. Ya'ni sodda so'zlar, normalizatsiya qilingan sut - bu haqiqiy yog 'olib tashlangan yoki qo'shimcha ravishda olib tashlangan haqiqiy mahsulot.
Normallangan sutdan foydalanish
GOSTga ko'ra, ishlab chiqaruvchi mahsulotni aniq ma'lumotlarni ko'rsatishi kerak, qadoqlash har doim quyidagilarni bildiradi:
- Aralashma
- Amalga oshirish davri
- Saqlash shartlari
- Ishlab chiqarish joyi va sanasi
Xorijiy kelib chiqishi tovarlarini sotib olishda iste'molchilar iste'molchi tiliga tarjima qilishlari va tegishli stikerlarni qo'llashlari kerak. Agar ularning yo'qligi bo'lsa, mahsulot soya kontsentrati, bodom yoki boshqa qo'shimchalar bo'lishi mumkin.
Normallashtirilgan sut turli maqsadlarda qo'llanilishi mumkin:
- Bola ovqat pishirish
- Kosmetik mahsulot sifatida foydalaning
- Pishirish va xilma-xil idishlarni tayyorlash uchun
- Hayvonlarni boqish uchun
- Tramvay, qattiq pishloq, kefir, ripperers va boshqa sut mahsulotlarini tayyorlash
Shuni ta'kidlash kerakki, normalizatsiya qilingan sut ta'mga yoki aromatik qo'shimchalarga ega bo'lolmaydi. Tabiiy mahsulotda xorijiy bakteriyalar paytida yomonlasha boshlaganligi sababli. Odatda, sutni uzoq vaqt saqlash uchun, uning yaroqlilik muddati oshishiga qaratilgan bir qator usullar qo'llaniladi:
- Pasterizatsiya
- Ultra pasterizatsiya
Ikkinchidan foydalanganda mahsulot bir necha hafta davomida mos bo'lishi mumkin. Biroq, uning tarkibidagi lentobacilli va minerallar xizmatining ishlash muddati qanchalik yuqori bo'lsa.
Shuning uchun, do'konda yoki bozorda sut sotib olishdan oldin, shishani silkitishga ishonch hosil qiling. Normallashtiriladigan sutda yog'ingarchilik bo'lmaydi va uning izchilligi yanada zich, tiklangandan ko'ra konteynerni bo'yashadi. Iloji bo'lsa, mahsulotni o'tkazib yuboring. Tabiiy hidda somon va o'tlar yozuvlari bo'lishi kerak. Qayta tiklangan sut talaffuz qilingan xushbo'y hidga ega bo'lmaydi.
4
822
