Щорічно абрикосові дерева дарують нам велику кількість корисних і смачних плодів. Вживати їх можна як в сирому вигляді, так і у вигляді джемів, желе і різноманітних напоїв. Найпопулярнішим алкогольним напоєм, приготованим з абрикосів, є абрикосове вино. А як його приготувати самостійно, підкаже ця стаття.
Рецепти приготування домашнього вина з абрикосів
рецепт 1
Базовий рецепт вина вимагає:
- За 3 кг абрикос і цукру.
- 10 л води.
- Плоди обтираєте серветкою (не миється!), Видаляєте кісточки і ретельно розминаєте руками. Отримане плодове пюре ставите в емальовану (або скляну) посуд.
- Розігріваєте воду до температури 25 - 30 ° C. Розчиняєте в ній половину порції цукру.
- Фруктове пюре заливаєте солодкою водою. Склад ретельно перемішують, накриваєте серветкою або марлею і відправляєте в тепле місце (без доступу сонячного світла) на 5 днів. Не забувайте щодня перемішувати вийшла субстанцію дерев'яною лопаткою або ложкою.
- Далі, використовуючи марлю, проціджують заграв сік в окрему банку (рідина повинна займати не більше 2-3 судини). Додаєте 0,5 кг цукру. Ретельно перемішують інгредієнти.
- Надягаєте гідрозатвор (альтернатива - гумова рукавичка з проколоті голкою отвором) і залишаєте банку ще на 3 тижні. Під час бродіння додаєте цукор, що залишився - по 0,5 кг на 5 і 10 день.
Загальний час бродіння - 20-30 днів. Після цього часу вино переливає в сухі чисті судини, закупорює кришкою і залишаєте на 4 місяці дозрівати в прохолодному місці.
рецепт 2
- 3 кг абрикос.
- 2,5 кг цукру.
- 2 - 3 лимона (з розрахунку 1 плід на 2,5 л соку).
- 5 л води.
- 2 - 3 ч. Л. винні дріжджі (по 1 ложці на кожні 2,5 л соку).
приготування:
- Позбавляєте фрукти від кісточок. Отримані часточки відправляєте під прес - м'якоть повинна пустити сік.
- Відіжміть отримане пюре через марлю, складену в декілька шарів.
- Видавіть сік з лимонів і додайте його в абрикосовий сік. В отриманий склад додайте дріжджі, цукор.
- Склад ставите в скляну ємність, третина якої залишається вільною. Поверх горлечка одягаєте гідрозатвор. У такому положенні залишаєте абрикосовий настій на 2 - 3 тижні. Коли бродіння закінчиться, почекайте ще 10 - 15 днів.
- Процідіть рідину, намагаючись залишити поза увагою фруктовий осад. Розподіліть вино по пляшках, закупорьте їх і відправте продукт на дозрівання в прохолодне місце на 4 місяці. Оптимальний час дегустації вина - через 6 місяців після розливу.
рецепт 3
- 10 кг абрикос.
- 6 кг цукру-піску.
- 5 л води.
- 2 ст. л. мускатного горіха.
- 100 г темного сорти родзинок.
- Абрикоси відділяєте від кісток. М'якоть плодів подрібнюють (з цією метою можна скористатися навіть блендером).
- У готове пюре додаєте родзинки, мускатний горіх і цукор, розчинений у теплій воді. Отриманий склад переливає в скляну посудину і залишаєте далеко від прямих сонячних променів на 3 дні (температура не менше 22 ° C).
- Після закінчення бродильних реакцій, напій дасть щільний осад на дні. Далі отримане сусло необхідно злити. Зробити це слід акуратно, не зачіпаючи фруктовий осад. Для полегшення цього завдання використовуйте сито або марлю.
- Пляшки з вином закупорює і залишаєте на місяць "дозрівати".
Використання мускатного горіха не є обов'язковим, але саме цей продукт додасть провину неповторний відтінок і приємний аромат.
Особливості приготування домашнього вина з абрикосів
- Для підготовки вина вибирайте якісні і стиглі плоди. Не варто використовувати абрикоси, що впали на землю - биті плоди додадуть готовому вину не надто приємний смаковий відтінок.
- Перед обробкою плоди не мийте. Так ви збережете природні винні дріжджі, необхідні для якісного бродіння.
- Не знімайте шкірку плодів до моменту зціджування макухи, тому що саме вона надає готовому вину приємний легкий аромат.
- Синильна кислота, яка присутня в кісточках плодів, вимагає обов'язкового видалення останніх ще на попередньому етапі підготовки вина.
- Для найкращого проходження вином всіх етапів бродіння і дозрівання намагайтеся звести контакт продукту з повітрям і світлом до мінімуму.
- Оптимальна температура зберігання абрикосового вина - 10 ° C.
0
385
