Вино з жимолості в домашніх умовах

Жимолость - невибаглива рослина, плоди якого є справжнім джерелом вітамінів і корисних мінеральних елементів. Домашнє вино, приготоване з жимолості, порадує надзвичайно ніжним і м'яким смаком з легкою ноткою кислинки, а також шикарним ароматом.

1

Рецепт приготування домашнього вина з жимолості з використанням води

Для приготування напою будуть потрібні:

• 2 кг ягід жимолості.
• Близько 1 кг цукру.
• 1,5 л води.

приготування:

1. Підготовлені плоди ретельно перебирає і промиваєте в холодній воді. Після - подрібнює до стану пюре. Зробити це можна як за допомогою м'ясорубки або блендера, так і вручну. Намагайтеся розчавити кожну ягідку, адже для вина важливий саме сік продукту.
2. Отриману масу переливає в банку або бутель, додаєте 350 г цукру. Перемішуєте компоненти, накриваєте посудину марлею і залишаєте на 3 діб при кімнатній температурі (без доступу сонячного світла). Не забувайте перемішувати ягідну масу двічі на день, використовуючи дерев'яну лопатку.
3. Далі видаляєте мезгу - проціджуєте заграло пюре через марлю. Сік ставите в холодильник, а макуха сполучаєте з водою. Залишаєте мезгу ще на 3 дня. Далі пропускаєте її через марлю. Одержаний сік сполучаєте з першою порцією (з холодильника), а макуха викидаєте.
4. В отримане сусло вносите цукор з розрахунку 250 г продукту на 1 л соку. Перемішуєте інгредієнти.
5. Переливає сусло в ємність для подальшого бродіння, намагаючись заповнити її не більше, ніж на 70%.
6. На шийці посудини встановлюєте водяний затвор (відводите силіконову трубку з банки через капронову кришку в стакан з водою або натягаєте гумову рукавичку з дірочкою). Важливою умовою є герметичність конструкції. Перенесіть посудину в тепле (не менше 24 ° C) і темне приміщення.
7. Через 5-6 днів злийте стакан сусла і розчиніть в ньому 150 г цукру. Перелийте сироп в бутель і знову встановіть гідрозатвор. Повторіть маніпуляцію ще через 6 днів, всипати ще 150 г цукру.
8. Загальна тривалість бродіння становить 20 - 30 днів. Про закінчення даного процесу ви помітите по сдувшійся рукавичці (якщо ви її використовували в якості затвора) або відсутності бульбашок.
9. Готове вино за допомогою трубочки (щоб не захопити осад) переливає в чисті і сухі судини. Ємності необхідно заповнювати доверху, щоб не залишилося місця для повітря.

Вино дозріває в прохолодному місці протягом 3 (а краще 6) місяців. У міру утворення осаду, якщо таке явище буде спостерігатися, вино необхідно буде переливати (використовуючи всю ту ж трубочку).

Готове вино може зберігатися в холодильнику 2 - 3 роки.

2

Рецепт приготування домашнього вина з жимолості без води

Підготуйте наступні інгредієнти:

• 2 кг ягід жимолості.
• 0,5 кг цукру.

приготування:

1. Ягоди перебирає, видаляючи незрілі або зіпсовані, обполіскуєте прохолодною водою і відкидаєте на друшляк.
2. Перетираєте плоди максимально дрібно, ставите ягідне пюре в емальований ємність і залишаєте на 3 дні.
3. Коли маса пустить сік, відіжміть його і поставте в холод.
4. До м`якоті додайте 200 г цукру, перемішайте продукти і залиште ще на 3 дня.
5. Відіжміть нову порцію соку з жимолості. Мезгу викинете. З'єднайте першу і другу порції соку.
6. Додаєте цукор, що залишився, встановлюєте водяний затвор і відправляєте сусло в тепло на місяць.
7. Готовий напій фільтруєте, розливаєте по пляшках і отставляете в прохолодному місці ще на місяць-другий - вину необхідно дозріти. З'являється осад необхідно зціджувати, тому не забувайте періодично поглядати на своє вино.