Вино з сливи в домашніх умовах

Вино зі слив давно використовується в країнах сходу як доповнення до м'ясних страв або до десерту. У нього яскравий, незвичайний смак. Самі ягоди, з яких приготовлено це вино, дарують здатні подарувати довголіття. Щоб приготувати вино зі слив потрібно розуміти весь процес приготування такого незвичайного напою.

1

секрети

• Незважаючи на те, що вино готують зі слив різних сортів, професіонали радять використовувати темні сорти.
• Збір слив починаю тоді, коли вони дозріли настільки, щоб почати зриватися з гілок.
• Впали сливи миють, інші розкладають на сонці і залишають так на пару днів. Це допомагає ягоді набратися солодощі.
• Перед тим, як приступити до виноробства, готують всі необхідні інгредієнти і ємності.

2

основний рецепт

У цьому рецепті, відомому також під назвою «класичний», найскладніше - отримання соку. В процесі віджиму через м'якоті слив він може вийти схожим на рідке пюре. У той же час цей рецепт найбільш простий і відрізняється економністю серед інших рецептів домашніх вин.
Для сливового вина потрібні:

• Зливи
• цукор
• вода
• 3 ємності
• Фільтр. Підійде клаптик марлі.
• Гумова медична рукавичка

рецепт:

1. Зливи товчуть в одній ємності - краще брати широку для полегшення маніпуляцій, - і доливають стільки ж води, скільки вийшло пюре. Після цього ємність накривають марлею і дають настоятися 3 діб.
2. За цей час зміст ємності розділиться на суспензія, яку називають мезгой, і сік. Мезга до вживання непридатна, тому її викидають, а сік відправляють у другу ємність. Там його тримають до тих пір, поки не заграє. При цьому його обсяг не повинен на чверть досягати краю пляшки.
3. На цьому етапі в сік додають цукор. Його кількість змінюється через цілей, які переслідує винороб. Якщо його мета отримати сухе вино, то на 1 л. рідини знадобиться стакан цукру. Для десертного ж вина буде потрібно 360 гр цукру. Після додавання його розмішують до повного розчинення.
4. Після цього на банку надягають медичну рукавичку, попередньо проколів голкою один палець. Тепер ємність готова до того, щоб провести майже 2 місяці в теплому місці, куди не потрапляє сонячне світло. Температура в обраному приміщенні не може бути вище або нижче кімнатної.
5. При визначенні готовності вина орієнтуються на положення рукавички. Поки процес бродіння не завершиться, вона буде «стояти». Коли опуститься - вино можна пробувати.
6. Вийшло молоде вино переливають в третю тару, яку можна щільно закрити. Позбавивши вино доступу повітря, його тримають близько півроку в підвалі, фільтрують і подають до столу. До повної прозорості сливове вино витримують близько 3 років.

3

Алое вино зі слив

До нетрадиційних способів приготування сливового вина відноситься рецепт швидкого отримання червоного вина. Цей освіжаючий напій відрізняється від традиційного сливового вина тим, що його можна отримати за три місяці.
Для цього знадобиться:

• Зливи
• Трубка від крапельниці
• цукор
• Фільтр
• 3 ємності

Спосіб приготування:

1. Надрізані ягоди кладуть в банку і пересипають цукром, чергуючи шари. Після цього заливають очищеною, справжній тиждень в кімнаті водою.
2. Суспензія розділиться на три частини, де між мезгой і осадом буде сусло. Його-то і переливають за допомогою гумової трубки від крапельниці в другу ємність. Шийка запечатують марлею.
3. Через 4 доби в вино починають досипати цукор і роблять це кожен третій день. Цукор береться з розрахунку 50 гр на літр рідини. Після додавання цукру ємність знову запечатують.
4. Мезгу з першої суспензії не викидають, а доповнюють новими сливами і водою з цукром. Через 7 днів зливають утворилося сусло, додають в нього профільтровану мезгу і цукор. Останній додають за тим же принципом, що і при приготуванні першого вина.
5. Після завершення бродіння обидва зливають, а що залишилася рідини дають настоятися близько 4 діб, поки вона не посвітлішає. В цей же час випадає осад, який виливають. Тільки на цьому етапі обидва вина можна злити в одну герметичну ємність, закупорити і залишити в прохолодному темному місці на 2 місяці. При бажанні таке вино можна витримувати до півроку. Його міцність не перевищує 15 градусів.

4

лікувальна вино

Вважається, що це вино допомагає зберегти серце і судини здоровими.
Для його приготування потрібно:

• 1 кг слив
• 500 гр кип'яченої води
• 100 гр цукру
• 200 гр родзинок
• 300 гр води
• 50 гр цукру

рецепт:

1. Зібрані, але не миті, сливи віджимають. Одержаний сік змішують з цукром і водою, після чого кладуть в тепло на тиждень.
2. Ізюм заливають охолодженої до 30 градусів кип'яченою водою з цукром і залишають на 4 доби. За цей час рідина кілька разів проціджують, поки вона не стане прозорою.
3. Сливовий сік з'єднують з цукром в частках рівних 3 до 1. Після цього в суміш доливають суспензія від родзинок і пляшку закривають рукавичкою з єдиним крихітним проколом. Змішаний і закупорений, сік повинен провести при кімнатній температурі 45 діб.
4. Отриману рідину переливають в заготовлені заздалегідь пляшки і витримують щонайменше 3 місяці перед подачею вина на стіл.

У приготуванні сливового вина найскладніше - це ретельно проціджувати сік і чекати, поки він настоїться до потрібної консистенції. Проте якщо все було зроблено правильно, вино з незвичайним сливовим смаком вразить усіх гостей.