Різотто з морепродуктами - Рецепт

Різотто - це рисове блюдо, яке готується з обсмажених зерна з подальшим гасінням їх на воді або бульйоні. Кушани з'явилася в Італії в XVI столітті, і якщо ви вважаєте легендою, з дуже смішні обставини. Менеджер міста, маси рисового супу, він вийшов з печі, і повернувшись, побачив, що вода в каструлі випарювали, а крупи перетворювалися на ніжне пюре. Це було винайдено різотто.

1
Різотто з морепродуктами - основні правила

Різотто - це просте приготування блюдо, але це робиться відповідно до певних вимог:

Візьміть середній рис, тип - Арборіо, Карнаролі, Валон Нано або зерно в коробці з написом - для різотто.
Почавши готування, стежте за процесом, не затримуючи з кухні, тому що зерно можуть горіти.
Шукайте помірно, оскільки кремовий смак зникає, коли подушка зникає.
Не мийте зернові перед смаженням - це буде відрізнятися і стане розмазаним каші.

2
Весняний різотто з морепродуктами

Для початку ви освоїли легкий рецепт, який містить кілька компонентів, а рис пропарює на воді.

Вам знадобиться:

Креветки - 0,5 кг
Рис - 400 г
Масло вершкове та соняшник - 50 мл
Одна голова бунгу
Сухе світлове вино - 3/4 чашки
Зелений горошок - один банк
Сіль, перець, петрушка - за смаком
Вода - 1,5 літра

Хід роботи:

Підвищіть воду в каструлі, закрийте її кришкою і зменшити газ. Нехай рідина кипить на кінець приготування їжі. В сковородке подрумяньте очищенные креветки, используя сливочное масло. Посолите, поперчите и перекиньте в салатницу.

В той же сковороде зазолотите на постном масле лук. Положите в него рис, обжарьте до непрозрачности.

Влейте алкоголь и, когда вино испарится, введите в массу половину стакана кипятка. Готовьте, помешивая, пока рис не впитает полностью жидкость.

Варите, прибавляя воду по вышеуказанной порции за один раз. Примерно через полчаса вода израсходуется, а крупа станет мягкой. Присоедините к рисовой массе горошек и креветки. Прогрейте все три минуты, всыпьте петрушку и – сервируйте стол.

3
Сливочное ризотто с морепродуктами

Интересный вариант блюда, в котором наряду с морскими дарами берутся сливки и твердый сыр.

Складові:

Рис – полтора стакана
Кальмары – три тушки
Креветки отварные – 300 г
Мидии – 0,6 кг
Вино белое – 200 мл
Сливки – 100 мл
Бульон рыбный – 800 мл
Вода – 300 мл
Сыр – 200 г
Морковь, лук, сельдерей – по одной штуке

Приготовление:

Отварите мидии и как только раковины открылись – продукт готов. Освободите остывшие моллюски от створок и сложите мясо в миску.
В высокой сковороде обжарьте (2-3 мин.) нашинкованные овощи. Туда же – рис, вино, нарезанных кольцами кальмаров.
После выпаривания вина влейте в стряпню стакан горячего бульона, и варите, помешивая крупяную гущу.
Продолжайте готовить, подливая бульон до его окончательного расходования, затем кладите в рис мидии и креветки. Заправьте варево сыром, сливками и протомите три минуты. Готовое кушанье разложите по тарелкам, украсьте веточками базилика и подавайте с чесночным соусом.