Пишні оладки на ряжанка - рецепт

Навіть таке досить просте, на перший погляд, блюдо як оладки може викликати труднощі. Питання можуть виникнути вже на етапі приготування тіста, яке "не хоче підніматися". А буває і так, що красиві і пишні на сковороді оладки чомусь "опадають", ледь опинившись в тарілці. Стаття познайомить з деякими секретами приготування солодких, пишних і смачних оладок.

1
Пишні оладки - рекомендації приготування

Подбайте про вибір якісних продуктів. Дане твердження стосується в першу чергу борошна - використовуйте пшеничне борошно вищого сорту.
Перемішувати компоненти страви краще не міксером або блендером, а вручну.
В якості основи рекомендується використовувати кисломолочні продукти - йогурт, ряжанку, кефір, кисле молоко. Їх жирність може бути будь-хто. Важлива умова - кисломолочна основа повинна бути теплою.
Кількість цукру, яке додається в тісто, безпосередньо впливає на пишність останнього. Чим менше (в розумних межах) солодкого піску ви додасте, тим вищі і пишні вийдуть оладки.
Готове тісто перед смаженням ні в якому разі не варто знову перемішувати.
Смажити оладки краще на чавунній сковороді або будь-який інший з товстим дном.

2
Пишні оладки на ряжанка - інгредієнти страви

Найпростіший і доступний рецепт оладок на ряжанка включає наступні інгредієнти:

Ряжанка - 0,5 л
Яйце - 2 шт
Борошно - 2-3 склянки
Сода - 0,5 ч.л
Цукор - 2 ст.л (можна обійтися і зовсім без цукру, але краще хоча б 1 ст. Л солодкого піску покласти)
Ваніль - щіпка для аромату
Сіль за смаком
Рослинна олія - \u200b\u200bдля смаження оладок

3
Пишні оладки на ряжанка - етапи приготування

У підготовлений посуд налийте ряжанку.
Додайте до неї яйця. Використовуючи ручний віночок або вилку, злегка збийте суміш.
Додайте до складу цукор. Будьте обережні з цим інгредієнтом і не переборщіть. Знову перемішайте компоненти до отримання однорідної маси.
Якщо ви плануєте додавати сіль і ванілін, то зробити це краще саме зараз.

Тепер прийшов час борошна і соди. Альтернативою останньої може служити розпушувач в кількості 1,5 ч.л. Перед включенням борошна не забудьте її просіяти. Така нескладна маніпуляція дозволить наситити її киснем, що благотворно впливає на випічку і робить її ще більш повітряної. Просіяне борошно поступово втручатися в тісто. Не використовуйте блендер. Він допоможе скоротити час приготування, але ось пишність ваших оладок також піде.
Кількість борошна в рецепті вказано орієнтовний. Важливо стежити, щоб тісто не вийшло дуже рідким. Якщо з цукром необхідно бути обережним, то на борошні економити точно не варто. Маса повинна бути досить густий і не стікати з вилки. Приклад вдалого тесту - густа маса з невеликими грудочками і бульбашками.

Далі підготовлене тісто залишаєте "доходити". Візьміть ємність з гарячою водою і помістіть в неї посуд з тестом. Накрийте її рушником і залиште на 20-30 хвилин.
Після вказаного часу приступаєте до смаження. Для цього "відщипують" ложкою необхідний обсяг тесту і ставите його на розпечену сковороду. Вогонь повинен бути середній. Час обсмажування становить 2-3 хвилини на кожну сторону.