Київський рецепт тортів для ГОСТ

Київський пиріг - це класичне кондитерське мистецтво українського капіталу. Можна сказати, що десерт - це візитна картка міста Герой. Сучасні кондитери пропонують свої варіанти його приготування, але ми хотіли б розповісти вам класичний рецепт для приготування цієї солодкості відповідно до ГОСТ.

1

Історія виникнення київського пирога

Київський торт виникла до радянської епохи в 1956 році на заводі Карла Маркса, який сьогодні має назву "Рошен". Деякі стверджують, що торт з'явився через помилку, яка була зроблена однією з зрушень, що працюють на заводі. Вони підготували яєчні білки, але забув покласти їх у холодильник. Всі нічні білки стояли в приміщенні при кімнатній температурі.

Ранок прийшов новий зсув, і вони повинні були вирішити, що робити з зіпсованим білком. Це було марно викинути його, а потім головний бісквітний магазин - Костянтин Петренко вирішив використовувати білки за власним ризиком, просто щоб випікати торти. Виявило хрусткі тістечка, що кондитерські вироби були розмащені масляним кремом, виливали великим шаром цукрового порошку та прикрашені квітковим орнаментом з того ж масляного крему.

Зверніть увагу, що кондитери спочатку не додавали до тортів горіхів. Це було зроблено іншими конфістентаціями тієї ж фабрики - Анни Курило та Галину, що поступає Каліновський у 1973 році. Жінки для цього отримали винагороду, тому що це був їх рецепт для київського торт, який став чиновником.

2

Технологія Кулінарія Київ Торт у ГОСТ?

Київський торт має 2 основних особливостей - це cordines і крем. Вони повинні бути в змозі зробити це правильно. Ми скажемо вам покроковий процес підготовки двох компонентів.

Як приготувати торти для київського пирога?

Продукти, необхідні для приготування ...

• 150 г Хангук;
• 40 г борошна і однакова кількість ваніліни;
• 200 г білків;
• 200 г цукру.

Процес замісу і випічки кірку для київського торта:

1. Спочатку ви пестити або висушити фундук в духовці. Якщо ви купили горіхи в фільмі, то після піку вам потрібно буде перемістити їх в мішок і розтерти, щоб зробити фільм, щоб розірвати їх.
2. Подрібнити фундук зі зручним для Вас, але так, щоб вона не перетвориться в мікросхемах. Просто домогтися того, що вони повертаються однакові шматки.
3. Збити міксером білків з цукром і ваніллю, так що виходить, пишний крем.
4. Коли крем в міру необхідності ввести горіхи і борошно.
5. Налийте отримані заготовки для розтрати в формах для випічки (ці форми повинні бути попередньо змащують масло). Надсилайте їх в піч, яка повинна бути попередньо нагрітій до 170 ° С до 20 хвилин. Потім знижують температуру в печі до 140 ° і продовжують випікати кореневої 105 хвилин.
6. Коли коржі готові, не витягнути їх відразу з духовки. Відкрийте двері, нехай Корж стенд ще на 60 хвилин в духовку і сушать.

Як зробити крем масло для Київського торта?

Які інгредієнти повинні бути використані для отримання масла крему:

• 1 упаковка вершкового масла;
• 4 яєчних жовтки;
• 1 чашка цукрової пудри;
• 150 г молока;
• 3 tbsp.l. какао порошок;
• 2 ст. коньячного;
• 1 г харчового барвника.

Процес приготування крему для торта Київ:

1. По-перше, базова готується - слабкі жовтки з цукровою пудрою.
2. Окремо закип'ятити молоко, додавши ваніль палички в нього для аромату (хоча це необов'язковий крок).
3. Додайте збиті жовтки в молоко і нанести крем на водяній бані так, що вона починається густий.
4. В цей час, візьміть вершкове масло окремо, підключивши його з коньяком. Отриману масу необхідно поступово вводити в охолоджений заварний крем.
5. Отриманий крем розділіть на кілька частин. Одна частина повинна бути білого кольору, друга кав'ярня (додати какао-порошок для крему), третій синій (додати барвник крем).

Залишається тільки зібрати торт:

1. Вирізати Kõrge на 2 частини.
2. Змастіть один корж з колишнім кремом масла і поверх нього покладіть другий торт.
3. Змастити всю поверхню торта, а потім посипати її з лісовим горіхом.
4. Прикрасьте з кондитерським мішком і креми вашого торта і подавайте на столі до чаю.

Нехай ваша робота кондитерського мистецтва не залишить байдужим нікого!