Немає нічого оленя, ніж австрійські десерти. Одним з найпопулярніших віденських тортів - шоколадний торт "Захер". Це повітряний бісквіт, який просочений абрикосовим варенням, полірований шоколадною глазур'ю. Якщо ви хочете приготувати цю вишукану солодкість вдома, ми пропонуємо вам використовувати рецепт тортів "Заер", який ми уявляємо вам у цій статті.
Історія появи торт "Заер"
Автор рецепту для шедевра кондитерського мистецтва - 16-річний хлопець, названий Франц Захер. У 1832 році він працював асистента до приготування видатного дипломату Австрії Матсін. У дні, коли шеф-кухар захворів, Матвич мав велику подію, яку він попросив своїх кухарів, щоб підготувати вишуканий десерт.
Торт "Захер" і став делікатесом, який завоював усіх гостей Матвич і сам дипломат. Однак десерт не відразу не придбав. Це повинно було пройти багато років після цієї події, щоб весь світ оцінив рецепт торта, винайденого молодим, але потім геніальним шеф-кухарем.
Тільки після того, як Франц вже з її сином Едвард відкрив кондитерський магазин і почав продавати свій корпоративний торт, австрійці вперше дізналися про нього, а потім усіх європейців.
Рецепт для Віденського торт "Заер"
Щоб підготувати шоколадний десерт, вам знадобиться такий набір продуктів:
- 250 мл чистої води;
- 3 яйця;
- 25 г какао-порошку;
- 125 г масла та стільки цукрового піску;
- 150 г борошна;
- 60 г землі мигдалю;
- 260 г чорного шоколаду;
- 110 г абрикосового джему;
- 160 г крему.
Процес приготування шоколадного торт "Захер:
- Перше, що потрібно зробити, це підготувати форму, в якій ви будете випікати торт. Бажано приймати металеву круглу форму, змащувати його внутрішнім з маслом і викликати його з борошном.
- Після цього перейдіть до тесту на змішування для печива. Спочатку потрібно приготувати шоколадний ганаш. Для цього потрібно розділити на шматки 100 г шоколаду, вирізати масло на ті ж шматки, а потім покласти цю суміш на водяну ванну. Перемішування, чекайте, поки шоколад і масла перетворюються на одну масу. Коли шоколадний ганаш готовий, видаліть його з плитки і залиште його так, щоб він охолонув.
- Тим часом окремі жовтки з білка. У жовтках потрібно додати 65 г цукру і побити їх змішувачем, поки вони не перетвориться на пишну однорідну масу.
- Після цього змішайте жовтки з шоколадним ганаш і знову стрибайте з змішувачем.
- Намалюйте борошно і додайте його до яєчного шоколаду.
- Після цього, віск білків з залишковим цукром в тій мірі, в якій є чудовий білковий крем.
- Змішайте цей крем з шоколадним тестом, щоб у вас є однорідна маса.
- Покладіть тісто у форму для випікання та тепліться духовкою до 180 °, а потім відправити бісквіт до нього. Це триватиме 40-50 хвилин.
- Коли бісквіт готовий, виведіть його з духовки, розділяйте на 2 частини, ріжуть печиво горизонтально.
- Змастіть кожну половину абрикосового джему. Курс 2 вигляд, а потім змащуйте верхню частину решти абрикосового джему.
- Підготуйте шоколадний ганаш за той самий принцип, як ми вже описали.
- Змащують отриману обмерзання всієї поверхні торта.
- З кондитерської сумки, стискайте шоколадну напис з назвою тортів. Після цього делікатес може служити за столом і насолоджуватися його унікальним смаком з чашкою ароматної кави.
0
600
