Як зварити желе з чорної смородини

Багато хто звик вважати, що відмінне желе виходить тільки з червоної смородини. Почасти так і є, адже саме в цій соковитою ягідці найбільше натурального желирующего речовини - пектину. Однак, не менш смачне і густе желе можна приготувати з чорної смородини. Головне, знайти хороший рецепт і точно дотримуватися технологію приготування.

1

Желе з чорної смородини - секрети приготування

Смачне желе ідеальної густоти виходить не завжди. Щоб досягти бажаного результату, чорну смородину потрібно правильно підготувати:

• Віддавайте перевагу звичайним сортам смородини. Помічено, що гібридні види не відрізняються високим вмістом пектину і не придатні для приготування желе. Також слід вибирати злегка недозрілі, а не переспілі ягідки.
• Перед приготуванням ягоди очищають від сміття, листочків, плодоніжок. Їх добре промивають під водою, а потім підсушують.
• Для приготування желе використовують будь-яку посуду, крім алюмінієвої. Для зручності краще варити желе в плоскій і широкої ємності, що значно прискорює і полегшує весь процес.
• Якщо рецепт дозволяє, можна попередньо подрібнювати ягідки блендером, щоб поліпшити процес віддачі соку.

2

Желе з чорної смородини - класичний рецепт

Для приготування 1 л желе з чорної смородини підготуйте наступний набір продуктів:

• Смородина чорна - 1 кг.
• Цукор-пісок - 500 г.

Технологія приготування:

1. Ягідки перебираємо, моєму, викладаємо на паперові рушники, щоб швидко прибрати вологу.
2. Пересипаємо суху смородину в емальовану ємність, відправляємо на середній вогонь. Варимо приблизно 10 хвилин після закипання.
3. Тепер відкидає смородину на сито, починаємо її перетирати в інший таз, дно якого вистилає марлею, складеною в кілька шарів.
4. Отримане пюре гарненько відживають, отримавши прозорий сік.
5. Відправляємо сік на вогонь, уварюємо не менше 20 хвилин, поки об'єм не зменшиться на чверть.
6. Далі, відправляємо до соку ½ частини цукру, чекаємо його розчинення і насипаємо решту цукру.
7. Потім розкладаємо желе по банкам, які необхідно попередньо простерилізувати.
8. Для більш тривалого зберігання рекомендується додатково простерилізувати банки разом з желе. Для цього на дно каструлі кладемо фланелеву тканину, наливаємо воду, занурюємо в неї банки з желе і стерилізуємо після закипання 8-10 хвилин, потім закочує кришками.

Як бачите, для приготування соковитого, ароматного і смачного желе потрібно всього два інгредієнта - смородина і цукор, а також зовсім небагато вашого часу і старань.