Як зберегти сир в холодильнику довго свіжим

А чи знаєте ви, що сир вимагає особливих умов зберігання? Якщо продукт просто покласти в холодильник, то свої смакові якості він втратить через кілька днів і стане сухим. Такий сир не рекомендовано вживати в чистому вигляді, він може викликати розлад шлунково-кишкового тракту. У нашій статті ми розкриємо секрети, як зберегти свіжість і правила сусідства з іншими продуктами.

1
Як зберігати тверді види сирів?

В супермаркетах сир часто продають в харчовій плівці, і багато зберігають куплений продукт в магазинній упаковці. Хочемо зазначити, що так робити не рекомендовано, так як сир повинен "дихати", а через плівки в ньому можуть розвинутися небезпечні мікроорганізми. У магазинах посуду можна зустріти спеціальну ємність для зберігання сиру - сирніци. Вона щільно закривається мембранної кришкою, яка запобігає появі конденсату і усуває сторонні запахи. Але якщо такий сирніци немає в вашому кухонному арсеналі, тоді скористайтеся кількома перевіреними способами зберігання сиру:

1 варіант - шматок сиру загорніть в Пекарській папір в декілька шарів, куточки паперу щільно підвернути (міняти папір рекомендовано щодня);
2 варіант - пластиковий контейнер натерти сіллю з лимоном, залишки видалити за допомогою паперового рушника і помістити в нього сир;
3 варіант - в керамічний або пластиковий контейнер помістити 1-2 шматочки цукру-рафінаду, він буде вбирати в себе зайву вологу і збереже сир свіжим;
4 варіант - на дно ємності насипте трохи рису, загорніть сир в папір і помістіть в контейнер;
5 варіант - лляне рушник або серветку змочити в злегка підсоленій воді, укутати в неї сир.
6 варіант - в керамічний посуд покласти не використаний пакетик чорного або зеленого чаю (важливо, щоб напій був без смакових добавок, так як їх може перейняти сир).

Незважаючи на те, що сир буде мати свіжий вигляд, його необхідно вжити протягом тижня після покупки. Якщо на продукті ви помітили невелику кількість цвілі, не варто його викидати. Для твердих сортів це вважається нормально, просто акуратно її відріжте. Якщо цвіль вразила великий шматок сиру, вживати його в їжу категорично заборонено.

Твердий сир зберігають на нижній полиці холодильника. Ідеальне місце - контейнер для овочів і фруктів. Щоб зберегти свіжість сиру, його не можна поміщати в морозильну камеру. Від заморозки він буде розпадатися і втратить свої смакові якості.

2
Як зберігати м'які сири?

Такі види сирів вимагає особливого зберігання. Вони повинні знаходитися в контейнерах з щільною кришкою в розсолі, в якому він продавався (бринза, фета і т.д.). Якщо розсолу недостатньо, його можна приготувати самостійно, додавши в теплу воду 1 ч.л. кухонної солі. Під час зберігання м'яких сирів зверніть увагу:

сирний сир зберігають в магазинній упаковці;
відкриті плавлені сири рекомендовано загорнути в харчову плівку або пергаментний папір (термін зберігання такого сиру не більше 2 днів);
обов'язково ознайомтеся з терміном придатності після відкриття упаковки;
м'який сир домашнього приготування для збереження свіжості тримають в керамічному посуді.

Також на свіжість сиру може впливати чистота приладів. Перед нарізкою ніж або виделку промивають під холодною водою і витирають насухо.

3
З чим не можна зберігати сир?

Багато продуктів, які знаходяться в холодильнику, можуть змінити смакові якості сиру і вплинути на його швидке засихання. Тому, перед тим, як покласти сир, перевірте його "сусідів". Так як продукт не можна зберігати поруч:

з часником і цибулею;
з очищеними овочами і розрізаними фруктами (особливо це стосується картоплі і яблук);
із зеленню;
з відкритою консервацією;
з м'ясними продуктами.