Цвітна капуста - продукт, який містить велику кількість корисних речовин. Вона має ні з чим не порівнянний смак, добре засвоюється організмом, не викликає алергію, тому її рекомендують для дієтичного харчування і навіть для першого прикорму дитини. Овоч можна успішно зберегти в домашніх умовах до 1-го року, але щоб домогтися цього, потрібно знати деякі правила заготівлі.
Підготовка капусти і умови зберігання
Для тривалого зберігання краще всього брати більш пізні (осінні) сорти. Вибрати все нові вилки, без пошкоджень. Їх підсушують пару годин на вулиці, потім переносять в приміщення. Для кольорової капусти сприятливий температурний режим від 0 до +2 гр і рівень вологості 85- 95%. При зниженні температури в приміщенні нижче 0 суцвіття підмерзнуть, а при її підвищенні вони проростають. Якщо повітря дуже сухе, це призведе до їх в'янення.
Способи зберігання цвітної капусти
Качани капусти можливо зберігати різними способами: в холодильнику, в морозильнику, на балконі, в підвальному приміщенні або погребі. Будь-який з цих методів має свої нюанси. Залишається лише ознайомитися з ними, щоб вирішити, який підійде вам більше.
В холодильнику
Вилки ділять на невеликі суцвіття, обгортають в харчову плівку і кладуть в холодильник в спеціальне відділення для овочів. Обгортку при тривалому зберіганні іноді треба міняти. Згодом суцвіття підгнивають, за цим потрібно стежити і своєчасно видаляти їх, щоб зупинити поширення псування. Важливо знати, що при зберіганні в холодильнику небажані перепади температури, інакше з часом капуста поміняє колір і стане непридатною в їжу.
Щоб продовжити термін зберігання капусти в холодильній камері її можна злегка засолити. Суцвіття кладуть в банку і заливають розсолом (1 л води 1 ст.л. солі). Коли овоч потрібен для приготування будь-якого блюда, його дістають з розсолу і ретельно промивають.
У морозильнику
Найнадійніший метод зберігання цвітної капусти це морозильник. Суцвіття бланшують або ж відварюють приблизно 4 хв. в злегка підсоленій воді. Потім дають охолонути і добре просушують, щоб при заморожуванні вони не злиплися. Складають в контейнери і / або п / е пакети. Повторно капусту заморожувати неприпустимо, ось чому в морозильник рекомендується відправляти її порційно.
У погребі чи підвалі
Якщо є льох або підвал, то це відмінний варіант для тривалого зберігання капусти свіжої. Качани підвішують на певній відстані один від одного, і в такому положенні суцвіття залишаються неушкодженими.
Можна зберігати вилки в ящиках. Їх складають у вистилають плівкою ящиках, залишаючи деяку відстань між ними для вентиляції. Зверху тару так само накривають затемненій плівкою. Потрібно перевіряти, щоб згодом не утворився водний конденсат.
Якщо ящиків немає, качани можна просто розкласти на полицях, але тоді періодично їх треба перевертати і видаляти згнилі листя.
Капуста так само добре збережеться і в піску. Кочан поглиблюють в купку піску разом з корінцями.
На балконі
При відсутності підвального приміщення або льоху кольорову капусту є можливість зберігати на балконі. Головне, щоб він був утепленим, і температура там не опускалася нижче 0 навіть в морозні дні. Умови та методи зберігання - такі ж, як в погребі.
Терміни зберігання капусти
Як зберегти якомога довше продукт якісним? Це залежить в першу чергу від умов його зберігання. Складені в піску або в ящики вилки збережуть свою свіжість близько шести місяців.
У холодильнику плід без обгортання зберігається не більше одного тижня. Загорнутий в плівку качан буде зберігатися приблизно 1 місяць, а в морозильнику - цілий рік. За умови підтримки потрібного температурного режиму на балконі капуста збереже свої хороший товарний вигляд і відмінні смакові якості близько місяця.
Ознайомившись з правилами зберігання цього корисного овоча і дотримуючись їх, ви зможете мати цей чудовий продукт на своєму столі цілий рік.
0
449
