Як зробити вино з аличі?

Ну, хто відмовиться від смачного домашнього вина, тим більше, якщо зроблено воно з аличі. Хтось може здивуватися, що з цього фрукта може вийти алкогольний напій, але це правда. Давайте сьогодні з'ясуємо, як в домашніх умовах можна приготувати вино з стиглої аличі.

1
Історія приготування

Ще зовсім недавно алича була рідкістю на нашому ринку, сьогодні ж її урожай настільки багатий, що іноді навіть не зрозуміло, куди його дівати і що з ним робити. Цей варіант можна вважати досить економічним, і до того ж, вінішко виходить дуже приємним.

Крім усього іншого, Алчан дуже корисна:

вітами З відмінна складова для підтримки імунітету
каротин, який міститься в аличі, є відмінним захистом для вашого зору

Ну, хто б міг подумати, що їх цієї ягоди вийде смачне вино, але ж хтось же спробував його приготувати - і ось результат, дешево і смачно, а що ще треба людина, у якого за будинком росте пишна алича і приносить хороший урожай .

2
Нюанси приготування напою

Готувати вино з аличі можна по-різному, рецептів досить багато, так що тут все залежить від того, яким ви хочете бачити кінцевий продукт - десертним, кріплених або сухим. І зовсім не важливо, з якої аличі ви будете готувати вино - темної або жовтої. У будь-якому випадку вино вийде дуже смачним.

Фахівці в даній сфері вважають, що оптимальним варіантом для смачного вина з аличі є червоний сорт. Для звичайних споживачів, якщо ви не гурман в цій справі, особливого значення сорт аличі при приготуванні даного напою не має.

В першу чергу, хотілося б сказати про те, що для вина підійдуть саме стиглі плоди, які будуть добре вимиті, як зсередини, так і зовні (щоб на них не було ні бруду, ні листочків, ні піску, ні інших забруднень).

Не варто також використовувати і занадто м'яті плоди, з гнилизною і іншими дефектами, тому як саме такі плоди можуть стати причиною неприємного або терпкого присмаку вина.

Весь інвентар, який буде використовуватися в процесі приготування даного напою повинен бути чистим і бажано простерилізованою (не обов'язково пункт, але рекомендаційний).

Ще одна порада тим, хто збирається з аличі зварити відмінне вино - бажано не користуватися предметами і металу в процесі виготовлення.

3
Корисні поради

Необхідно відразу зазначити, що цукровий пісок або ж цукор буде використовуватися в процесі приготування не один раз, не можна додати цукру весь і відразу, зазвичай робиться це поступово, в кілька етапів. Остаточна коригування солодощі вина буде проводитися в самому кінці процесу виготовлення.

Якщо в вино не додавати алкоголь, його фортеця в кінцевому підсумку складе відсотків 12. Зберігання напою досить тривалий, мінімальний його термін - близько 3-х років. Найкраще подавати його гостям трохи прохолодним. Якщо вино вийшло столовим, воно відмінно буде гармоніювати з м'ясними стравами, якщо ж солодке, тоді це буде ідеальним варіантом для десерту.

У тому випадку, якщо ви приготували вино за рецептом, і при цьому, його смак вам не дуже сподобався. Не здумайте виливати його, просто попустило через апарат самогонного типу і отримаєте в кінцевому підсумку смачний бренді, який точно буде вам до смаку.

4
Рецепт приготування

Для того щоб отримати вино з аличі вам знадобитися:

Алича - 4 кг
Цукор - 450 г
Вода - 4.3 літра
Ізюм - 120 г (промивати перед використанням його не варто)

Приготування вина за етапами:

Кожен плід, який ви збиратися використовувати під час приготування напою, необхідно переглянути. Щоб не було гнилі та інших дефектів. Подрібнюємо фрукти, при цьому, кісточки виймати не потрібно (в кінцевому результаті повинна вийти кашка). Щоб процес розминання був простіше, можна застосувати звичайну качалку.
Тепер заливаємо отримане пюре водою і додаємо приготований раніше родзинки. Накриваємо ємність з сумішшю марлею і залишаємо в темному приміщенні на пару днів. Температурний режим в приміщенні, де зберігатися суміш повинен бути в межах 17-27 градусів.

Не забувайте, що кожен день, причому, як мінімум пару раз, суміш необхідно буде перемішувати. За цей період отримана суміш в будь-якому випадку почне процес бродіння.
Прийшов час процідити суміш в ємність. Вибирати її необхідно таким чином, щоб рідини (приготованого сусла) у ній вийшло максимально на 2 \\ 3 всього обсягу. Засипаємо в підлозі приготовлений напій цукор (на кожен літр сусла необхідно 110 г цукру).
Одягаємо на ємність із солодким суслом рукавичку (з гуми) і робимо на одному з пальців невеликий отвір. Ми залишаємо бутель з суслом в темному приміщенні, та й температура там повинна бути не дуже високою.
Пройде 4 дня, виробник повинен буде додати в бутель ще трохи цукру (стільки ж, скільки і в перший раз). Потім, запечатує бутель знову і знову залишаємо його в спокої на 3-5 днів, в залежності від інтенсивності процесу бродіння.
Останній етап бродіння найтриваліший і становить від місяця до півтора, так що для його зберігання бажано мати підвальне приміщення або хоча б комору кімнату.
По закінченню зазначеного терміну необхідно перелити вино в іншу ємність, причому, робити це таким чином, щоб осад залишився на місці (на дні бутля).
В іншу ємність ви переллєте вже зовсім світлий напій, на відміну від початкового етапу його приготування. Прийшов час зайнятися коригуванням фортеці та солодощі. Якщо напій, на вашу думку, необхідно зробити більш міцним, просто додайте в нього горілки, а якщо вам здається, що напою не вистачає солодощі, додайте в нього залишок приготованого цукру, таким чином, ми доводимо напій до завершеності.

Готувати вино з аличі дуже просто, так що вперед - експериментувати і пробувати цей смачний напій.