Незважаючи на свої розміри, червона смородина є справжнім джерелом життєво важливих вітамінів, мінералів і антиоксидантів. Завдяки красивому зовнішньому вигляду і яскравому кольору, ягоду часто використовують як декоративний елемент в інтер'єрі, а також для прикраси різноманітних страв. Господині навчилися переробляти смородину в джеми і готувати різні десерти, а ще натуральне вино, яке має рубіновий колір.
Як приготувати вино зі смородини
Заготовте інгредієнти:
- Смородина червона - 5 кг
- Цукор - 2 кг
- Вода - 5 л.
- Ретельно переберіть смородину, видаливши потрапили шматочки листя і зіпсовані ягоди. Якщо ж залишити стебла, напій буде гірчити.
- Мити ягоду перед виготовленням вина не слід, щоб зберегти на її поверхні природні дріжджі.
- Руками або за допомогою дерев'яної качалки подрібніть ягоди в однорідне пюре.
- Розчиніть цукор (1 кг) в злегка нагрітій воді (5 л).
- Наступним етапом підготовки напою буде змішування смородинового пюре з цукровим сиропом. Не забудьте склад ретельно перемішати.
- Не заливайте посуд більше 2/3 об'єму, щоб часом бродіння сусло не вилилося за межі ємності.
- Шийка посудини покрийте марлею.
- Поставте склад на 3-4 дні в темне тепле місце (18-23 ° C). Щоб домогтися рівномірного бродіння сусла, не забувайте щодня його помішувати.
- Коли склад добре заграє (на 4-й день), злийте сік в бутель з невеликим горлом.
- Отриману м'якоть відіжміть. Смородиновий сироп помістіть в бутель до заграв соку.
- Тепер скляну ємність необхідно ретельно закупорити гідрозатворів чи надіти на неї медичну рукавичку. Залиште склад в теплі (15-22 ° C) ще на 20-45 днів.
- На 5-й день отлейте 0,5 л сусла в каструлю і засипте в неї 0,5 кг цукру.
- Залийте солодкий сироп назад в бутель і закупорте гідрозатворів.
- Повторіть процедуру ще через 5 днів.
- По закінченню бродіння (немає бульбашок, а осад опустився внизу), злийте через трубочку вино в нову ємність і закупорте.
- Знову залиште на 60 днів у прохолодному місці, щоб напій дозрів.
- Деякі винороби радять закрити бутлі корковими пробками. Така закупорка підходить, коли бродіння в рідини закінчено, інакше бутель будете збирати по шматочках. Вуглекислий газ може розірвати ємність.
- Через 40 днів можна рідина злегка підсолодити, якщо ви любитель солодких напоїв.
- Останній етап приготування - це розлив вина в пляшки і запечатування його пробками.
З червоних ягід виходить ароматний напій, але його смак більш терпкий, ніж з чорних. Потрібно майже рік, щоб зробити ваше вино і ще два для дозрівання, щоб пом'якшити його. Завдяки своїй натуральності і відсутності консервантів, напій слід випити протягом півроку після його готовності. Для посилення аромату в порічкове вино додають купаж соку яблук, черешні або малини.
0
992
