Як зробити соус Teriyaki

Японська кухня відома по всьому світу з оригінальним смаком та обмеженням. Серед рулонів, місо-супів та локшини, почесне місце займає соус Тьябі, який вважається окремою стравою. Він використовується при підготовці багатьох продуктів, поверхня якої після обробки набуває лакованого блиску. Його можна купити в магазині, але особливо смачний соус отримує при домашньому приготуванні.

1
Як зробити теріякі соус - що це таке і склад

Блюдо - товстий сироп з темним відтінком, але набагато яскравішим, ніж соєвий соус. Він має солодкий смак, який приходить готова гостра страва.
Є два види продукту. Один з них використовується як маринад, внаслідок чого блюдо набуває цікавого смаку, але тільки на поверхні. Якщо продукт стає з ним довший час, то він може зробити м'яке навіть жорстке м'ясо.
Другий тип соусу додають під час смаження або гасіння. У цьому випадку продукт повністю застосовує до них і набуває оригінального смаку. У той же час, кожна частина в блюді стане глянцевим.
Класичний рецепт передбачає використання рисової горілки. Але в сучасних стравах часто додають соєвий соус, імбир, мед і висушений часник.
Окремо ви можете зустріти спеційну суміш для підготовки соусу Тереякі, основою якого соєвий соус може діяти.
Для домашнього рецепту, блюдо найкраще додається коричневий цукор. На додаток до кольору, це корисно, має гострий смак і не так солодкий. Але ви можете використовувати звичайний цукор, але тільки у менших кількостях.
Соус може містити у своєму складі на додаток до винного оцту. Біле вино, апельсиновий сік, кунжут, рибний соус, оливкова олія.
Рецепти соусу Teriyaki є кілька, тому вибирають його залежно від придатної обробки продукту та його типу.
З соусом не тільки маринувати і смажити, а й використовувати його в якості доповнення до страви. Він відмінно підходить для макаронів і локшини, морепродукти, салати.
Особливо цінний соус для приготування продуктів на вогні. Це робить м'ясні волокна м'якше, смак насичений і запах ароматний.

2
Як зробити соус теріякі - традиційний рецепт

Основа такого блюда є соєвим соусом. Приготуйте його будинку легко. Готують такі продукти:

соєвий соус - 6 ст. л.;
мед - 2 столові ложки. л.;
рисове вино - 6 ст. л.;
мелений імбир - 1 ст. л.;
свіжий часник - 1 скибочка.

Порада. Замість рисового вина ви можете додати білий, але тільки сухе вино. Не слід використовувати сіль в цьому рецепті, так як сам по собі соєвий соус солоний.

Рецепт приготування:

Очистіть часник і дрібно нарізати або подрібнити часник. Використовуйте тільки свіжий часник. У цьому способі отримання висушеної спеції не дасть необхідний смак.
Рідкі компоненти суміші соусу разом (соєвий соус і вино). Покладіть в каструлю і поставити на слабкий вогонь.
Коли суміш нагрівають, додають мед. Постійно перемішувати рідину, поки мед не розчиниться.
Потім залити імбир і через пару секунд - часник. Змішайте суміш і прогріти протягом ще 2-3 хвилин, але не доводити до кипіння.
Охолодити соус і додати його до будь-яких страв в якості додаткового інгредієнта або заправки.

3
Як зробити терияки соус з апельсинами

Цитрусовий смак додасть страві свіжість і приємну гіркоту. Тому такі плоди часто додають в соус.

Ви потрібні продукти і спеції:

сік 2 апельсина;
соєвий соус - 100 мл.;
корінь імбиру - 2 ст. л.;
кунжутне масло - 2 ч.;
порей Shalot - 100 гр.;
свіжий часник - 2 часточки;
насіння насіння - 2 ч.;
мед - 2 столові ложки. l.

Хід роботи:

Підготувати інгредієнти. Очистіть часник і подрібнити зручним для Вас способом. Зелена цибуля дуже добре. Корінь імбиру має бути очищений і соди на тертці. З апельсинів вичавити сік.
Щоб дати кунжут цікавого смаку, слабкий злегка на вершковому маслі.
У баку злегка підігріти соєвий соус, додати мед і прогріти суміш до її повного розчинення. Налийте кунжутне масло.
Потім додайте апельсиновий сік і підготовлені спеції з зеленню. Змішайте соус добре, тепло протягом пари більше хвилин і зняти з плити.

Важливо! Під час приготування соусу, не дозволяє його кипіння, інакше смак буде погіршуватися, і корисні властивості складників стануть марними.

Цей рецепт страви призначений для маринації та смаження. Відмінно підходить для свинини та курячого філе.

4
Як зробити соус Teriyaki - трюки та рекомендації

Не відразу ж багато соусу. Оскільки він містить багато сировинних компонентів, він не має тривалого періоду зберігання.
Якщо у вас залишився продукт, то тримайте його у щільно закритому контейнері та прохолодному місці, наприклад, холодильником.
Так що м'ясо рівномірно замальоване і придбало смак соусу, зробити на ньому деякі дрібні порізи.
При приготуванні посуду з цим продуктом, солі його в останній раз, але до цього завжди смакують. Оскільки композиція має соєвий соус, і існує ризик відтворення блюда.

Якщо ви знаєте основні компоненти та технологію приготування їжі, то зробіть теріякі соус вдома просто.